Recepty

Troubu předehřejeme na 200 stupňů. V kastrůlku rozehřejeme olej a smažíme cibulku, koriandr a prolisovaný česnek asi 5 minut, dokud cibulka nezměkne. Ve vroucí vodě oblanšírujeme špenát asi 1 minutu, poté ho opláchneme ve studené vodě, necháme okapat a vymačkáme přebývající vodu. V kastrůlku smícháme špenát, smetanu, nadrobenou gorgonzolu, muškátový oříšek, sůl a pepř, pomalu přivedeme k varu. Odstavíme a přelijeme do zapékací mísy. Na špenátovou směs rozložíme střídavě plátky polenty a plátky mozzarelly a dobře je do špenátu zatlačíme. Pečeme asi 15 minut, dokud směs nebublá. Gril rozehřejeme na vysokou teplotu, vložíme na něj zapečenou polentu a necháme grilovat asi 1-2 minuty, dokud povrch nezhnědne.

Maso omyjeme, očistíme. Maso a nahrubo nakrájenou zeleninu uvaříme ve slané vodě doměkka, potom vše jemně umeleme. Přidáme najemno nakrájenou cibuli, pepř, vejce, přisolíme a podle potřeby směs zahustíme strouhankou. Máslem vymažeme pekáč a naplníme směsí. Pečeme v předehřáté troubě 25 minut.

Plátky z kýty po naříznutí okrajů lehce naklepeme, osolíme opepříme a zprudka opečeme na oleji. Opečené řízky položíme na mřížku grilu a navrch naneseme vrstvu směsi z másla utřeného se žloutky, citronovou šťávou a petrželkou. Plátky zprudka zapečeme. Podáváme ihned s bramborami nebo se smaženými hranolky a zeleninovým salátem.

Pod tekoucí vodou omyjeme ústřice, škrabkou z nich oškrábáme veškerý písek. Vhodným nožem je otevřeme, scedíme z nich tekutinu a odložíme stranou. Oloupeme šalotku a jemně nakrájíme. Opereme pažitku a pokrájíme ji. Oškrábeme mrkev, oloupeme celer, odřízneme z pórku kořínky a vrchní zelenou část. Takto připravenou zeleninu pokrájíme. Povaříme ji v páře, scedíme a dáme do mísy společně se špetkou soli. Všechno odožíme na později. Do pánve dáme pokrájenou šalotku, zalijeme ji bílým vínem, vodou scezenou z ústřic, kterou jsme si předtím odložili, a čtvrtinou tekutiny vyvaříme. Do jiné pánvičky rozklepneme vejce, přidáme žloutek a metličkou je rozšleháme. Přidáme zčásti vyvařenou a scezenou tekutinu, špetku soli a špetku čerstvě mletého pepře. Pánvičku dáme do většího hrnce do vodní lázně a metličkou našleháme, dokud omáčka nenabude dvojnásobného objemu a nezhoustne. Do skořápek vkláme vždy po 1 ústřici a rozdělíme do nich pórek, mrkev a celer. Ústřice ve skořápkách zalijeme trochou připravené omáčky, dáme do pekáče a asi 5 minut do trouby předehřáté na 200 °C. Vytáhneme je z trouby a ihned podáváme.

Uvařené brambory nakrájíme na plátky a rozložíme do máslem vymazaného pekáčku, osolíme. Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme na lžíci másla dozlatova, přidáme nasekaný kopr a zalijeme smetanou. Krátce povaříme, osladíme a nalijeme do pekáčku na brambory. Zapékáme ve středně vyhřáté troubě 20 minut, podáváme ozdobené nasekaným koprem.

Jarní zeleninu vložíme do vroucí osolené vody a povaříme 2 minuty. Scedíme a vychladíme v ledové vodě. Na pánvi rozpálíme olivový olej, přidáme drcený česnek a smažíme, jen než zezlátne. Přidáme jarní zeleninu, prohazujeme ji 2 minuty, aby se v česnekovém oleji stejnoměrně upravila, až je dobře prohřátá. Osolíme a podáváme teplé nebo studené.

V míse smícháme med, citrónovou šťávu, hořčici, sojovou omáčku, chilli a sůl. Čtyři porce lososa naložíme do připravené směsi, přibližně na 4 hodiny. Lososa poté grilujeme asi 8 minut za občasného otáčení.

Mandle nasekáme, čokoládu nastrouháme nahrubo. V míse rozmícháme vejce s mlékem, mandlemi, Solamylem a cukrem. Z těsta na oleji usmažíme čtyři omelety, které na talíři složíme do kornoutu. Do vnitřku kornoutu vložíme část pevně ušlehané smetany, omeletu poprášíme kakaem, cukrem, ozdobíme šlehačkou a posypeme čokoládou.

Dvě dobře vychlazené vysoké sklenky naplníme do půlky drceným ledem a postavíme na pracovní plochu. V míchací sklenici dobře promísíme vodu, med a půlku natrhané máty. Mícháme tak dlouho, aby se med spojil s vodou a uvolnila se mátová vůně. Mátu s medem a vodou rozlijeme do připravených sklenek s ledem a dolijeme dobře chlazeným sektem. Každou sklenici ozdobíme jahodami, které napíchneme na ozdobné barové mečíky, položíme je na okraj sklenice, volně vložíme zbylou mátu a nápoj podáváme.

V míse smícháme mouku s práškem do pečiva, moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a vejci. 50 g másla rozpustíme ve vlažném mléce, vlijeme do mísy, přidáme omyté hrozinky a zaděláme těsto. Těsto vlijeme do máslem vymazané a strouhankou vysypané formy a pečeme asi 45 minut ve středně vyhřáté troubě.