Recepty

Omyté brambory uvaříme v osolené vodě asi 15 minut, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na plátky. Fazolky propláchneme a v osolené vodě povaříme asi 15 minut, zcedíme a vychladlé nakrájíme na půlky. Vejce uvaříme natvrdo (8 minut), ihned zchladíme ve studené vodě, oloupeme a nakrájíme na osminky. Připravíme si dresink z vinného octa, lžičky soli, vína a olivového oleje, ochutíme pepřem a špetkou rozmarýnu. Scedíme olivy a kapary, tuňáka vyjmeme z oleje a natrháme vidličkou na menší kousky. Do hluboké mísy nakrájíme na kousky rajčata, přidáme pokrájené olivy, kapary a tuňáka. Nakonec jemně osolíme, přidáme prolisovaný česnek, nakrájené fazolky a brambory, vše promícháme. Listy ledového salátu roztrháme na menší kusy a vyložíme jimi mělkou mísu, na ně navršíme připravenou zeleninovou směs, kterou zalijeme připraveným dresinkem. Okraje obložíme dílky vajec, které jemně osolíme. Podáváme s celozrnným pečivem.

Mrkve očistíme a nakrájíme na proužky. Nasypeme do hrnce, zalijeme vodou, citronovou šťávou, přidáme cukr a velmi zvolna vaříme 20 minut. Mrkev by měla vsáknout veškerou tekutinu, necháme ji vychladnout, zakapeme limetkovou šťávou a dáme do lednice na 2 hodiny vychladit. Podáváme jako dezert.

Přední čtvrtky slepice vykostíme, stáhneme kůži. Maso rozřízneme na plocho na 4 porce. Porce osolíme, obalíme v hladké mouce, v rozšlehaných vejcích a strouhané housce. Takto připravené porce osmažíme a pokládáme na papírové ubrousky, kde nám odkape přebytečný tuk. Podáváme s dílky citrónu.

Maso nakrájíme na plátky o velikosti dlaně. Poté maso naklepeme, osolíme, opepříme a restujeme v pánvi na rozehřátém oleji. Na orestované plátky vlijeme několik sběraček vody a dusíme, dokud není maso měkké. Hotové maso vyjmeme na talíř a držíme na teple. Ve šťávě rozšleháme mouku a dobře provaříme. V mezičase udusíme zeleninu a v mixéru rozmixujeme každý druh zvlášť. Ochutíme pepřem a solí. Maso servírujeme se všemi druhy dušené zeleniny a přilijeme zahuštěnou šťávu.

Okapané broskve nakrájíme na kousky dlouhé asi 3 cm a obalíme je do plátků šunky. Střídavě s omytými, rozpůlenými rajčaty napichujeme na jehly. Špízy pokapeme rozehřátým máslem a po obou stranách zvolna grilujeme. Hotové špízy pokapeme citronovou šťávou a ihned podáváme.

Brambory vaříme ve slupce asi 10 minut, ihned slijeme a necháme okapat. Vychladlé nastrouháme do mísy, přidáme vejce, sůl, mouku a vypracujeme vláčné těsto, které dohněteme na pomoučněném vále, nesmí se lepit. Z těsta vytvarujeme kuličky, které rozválíme na placky a upečeme na kovovém plátu nebo nasucho na pánvi. Polovinuu hotových placek potřeme rozpuštěným sádlem, poklademe plátky tvarůžků a přiklopíme druhou polovinou placek také namazaných sádlem. Naskládáme do pekáče bohatě vymazaného 30g sádla a dáme zapéct do středně vyhřáté trouby.

Oloupané špekáčky podélně rozpůlíme a vložíme do pekáče, v němž jsme rozpustili máslo. Na špekáčky vlijeme sterilovanou zeleninu, hořčici a zalijeme pivem. Vše překryjeme na plátky nakrájenými cibulemi a v předehřáté troubě pečeme bez přikrytí.

Do hrnku nalijeme trochu vlažné vody, přisypeme rozdrobené droždí, špetku mouky a necháme v teple vzejít kvásek. Do mísy nasypeme obě mouky, sůl, promícháme, přilijeme kvásek, zbytek vlažné vody, olej a vypracujeme hladké chlebové těsto. Necháme v teple vykynout. Těsto důkladně prohněteme, vytvarujeme bochník a necháme ještě 1 hodinu kynout. Plech vysteleme papírem na pečení, na něj položíme bochník chleba, vložíme do silně vyhřáté trouby a necháme pár minut péct. Nyní teplotu snížíme na 180°C, povrch chleba potřeme vodou a dopečeme.

Cibuli na drobno pokrájíme, necháme osmažit na olivovém oleji, přidáme pokrájenou mrkev, oloupané stroužky česneku a protlak. Osolíme, ocukrujeme a podlijeme vodou, krátce povaříme. K připravené omáčce vmícháme červené fazole, necháme ještě chvíli povařit. Podáváme vychlazené, posypané sekanou petrželkou a zdobené plátky citrónu.

Vanilkové lusky podélně rozřízneme a vyškrábneme semínka. Lusky dáme do kastrůlku a společně se smetanou ke šlehání a mlékem přivedeme k varu. Žloutky s cukrem utřeme doběla. Rozředíme troškou mléka a promícháme. Přilijeme do kastrůlku a zahříváme tak dlouho, dokud se krém nezačne lepit na vařečku. Hotový krém procedíme, necháme vychladnout a uchováváme v lednici.