Recepty

Plátek hovězího masa z roštěnce omyjeme, osušíme a pokrájíme na tenké nudličky. Maso odložíme na talíř, okolo masa poklademe kousky kompotovaného ananasu, maso pokapeme olivovým olejem (1 lžička) a dáme ho na 2 hodiny do chladničky. Omytou chilli papričku rozkrojíme, vyškrabeme semínka, pak ji pokrájíme na tenké nudličky. Bílou část očištěného pórku a jarní cibulku nakrájíme na tenké kolečka. V rozehřáté pánvi si rozpálíme olej, na něm zprudka 1 minutu restujeme nudličky z masa, přidáme k nim pokrájenou chilli papričku, pórek s cibulkou a za stálého míchání vše restujeme další 1-2 minuty, přimícháme ananas, přilejeme 200ml horkého hovězího bujónu a pod pokličkou dusíme 10 minut. Měkké maso dochutíme solí a čerstvě pomletým pepřem.

Droždí spolu se špetkou cukru rozpustíme ve vlažném mléce. Mouku vsypeme do mísy, vyhloubíme důlek a vlijeme do něj mléko s droždím. Přikryjeme utěrkou a necháme asi 10 minut kynout. Potom přidáme rozpuštěné, vychladlé máslo, vejce, sůl a vypracujeme těsto. Po vykynutí těsto rozdělíme na 30 dílků, rozválíme do válečků a po dvou je stočíme do pletýnek. Obalíme v cukru a urovnáme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova.

Brambory oškrábeme, rozpůlíme a zalijeme vařící osolenou vodou. Spolu s očištěným celerem je uvaříme doměkka. Na každý talíř dáme lžičku sádla, česnek utřený se solí a jemně nasekanou petrželovou nať. Vložíme na nudličky nakrájený chléb a vše přelijeme řídkým protlakem z brambor a celeru. Vývar musí být horký, aby polévka nebyla chladná.

Připravíme pánev. Kuřecí prsní řízky nakrájíme na kousky a orestujeme na 2 lžících oleje. Nachystáme druhou pánev, na kterou vložíme pórek nakrájený na asi centimetrové špalíčky a orestujeme ho na druhé polovině oleje. Kuřecí kousky lehce posolíme. Na asi centimetr široké špalíčky nakrájíme i krabí tyčinky. K hotovému masu přidáme orestovaný pórek a syrové kousky krabích tyčinek, přisypeme konzervovanou kukuřici. Všechny ingredience promícháme, zahřejeme na mírném ohni. Mezitím co se připravuje maso, uvaříme podle návodu na obalu (jeden díl rýže, dva díly vody a špetka soli) jasmínovou rýži, kterou pak podáváme ke kuřecí směsi jako přílohu.

Jablka oloupeme, nastrouháme a vložíme do 40 g tekutého másla. Přilijeme pálenku, přimícháme 180 g másla, osolíme a opepříme. Necháme asi 5 hodin uležet. Omytá krůtí prsa nakrájíme na 8 tenkých řízků, osolíme je, opepříme a potřeme hořčicí. Omyté pórky nakrájíme na špalíčky a rozdělíme je spolu se šalvějovými lístky na řízky. Maso svineme, potřeme 80 g másla a opékáme asi 15 minut po všech stranách. Závitky podáváme s jablečným máslem.

Ve velké misce smícháme mouku se žloutky, 4 lžícemi javorového sirupu a kůrou z jednoho pomeranče. Směs mixujeme a postupně přidáváme smetanu, dokud nevznikne pevná hmota. Bílky vyšleháme na pevný sníh, který potom smícháme se zbytkem surovin. Každou zapékací misku o objemu 150ml vymažeme jednou lžičkou sirupu a nalijeme do ní směs. Pečeme na 230°C cca 10 minut, dokud krém neztuhne.

Nejdříve ustrouháme kůru ze dvou limet a z jedné vymačkáme šťávu. Třetí limetu rozkrojíme na čtvrtiny a dáme stranou. V hrnci svaříme osolenou vodu (1/2 lžičky soli) a uvaříme v ní špagety al dente. Scedíme je a necháme okapat. Mezitím, co vaříme těstoviny, dáme do pánve 2 lžíce oleje, rozehřejeme a přidáme limetovou kůru, po půl minutě přidáme nadrobno nasekaný česnek, 1/4 lžičky sušené červené papriky, nadrobno nakrájená sušená rajčata a opláchnuté okapané kapary. Restujeme asi 2 minuty. Přidáme špagety a ještě asi 3 minuty restujeme. Zalijeme limetovou šťávou, vmícháme opranou, osušenou a nahrubo nakrájenou rukolu a vše promícháme. Směs osolíme, opepříme, na talíři pokapeme olivovým olejem, posypeme čerstvě nastrouhaným parmezánem a ozdobíme klínky limety. Hned servírujeme.

Cibuli nakrájenou nadrobno zpěníme na oleji, přidáme maso a povaříme. Přisypeme zeleninovou směs, zamícháme a přisypeme uvařenou rýži. Okořeníme a necháme prohřát. Můžeme posypat strouhaným sýrem.

Tvarůžky rozkrojíme podélně napůl a mezi poloviny vložíme několik slabých koleček uherského slaámu. Spíchneme párátky, aby salám nevypadl, obalíme v rozšlehaném vejci a strouhance a osmažíme na rozpáleném oleji dozlatova. Před podáváním párátka odstraníme.

Do rendlíku nalijeme vodu, přidáme cukr, med, promícháme, postavíme na oheň a necháme zhoustnout. Do misky vložíme žloutky, přilijeme medovou směs z rendlíku a vyšleháme. Přidáme mletou skořici a znovu vyšleháme. Přilijeme smetanu, zakysanou smetanu a opět vyšleháme. Vzniklou hmotou naplníme formičky na zmrzlinu a dáme na mrazák. Hotovou zmrzlinu vyklopíme, ozdobíme podle vlastní fantazie a podáváme.