Recepty

Uvaříme těstoviny v osolené vodě a scedíme. Propláchneme studenou vodou a necháme vychladnout. Do mixéru dáme oloupané a nakrájené avokádo, šťávu z jednoho pomeranče, pomerančovou kůru nastrouhanou na jemno a černý pepř. Rozmixujeme dohladka. Těstoviny dáme do mísy, přelijeme vzniklou směsí a důkladně promícháme. Plátky lososa srolujeme do kornoutků a vložíme do nich snítky kopru. Avokádovou směs rozdělíme na 4 talíře, na každý dáme kornoutek z lososa. Ozdobíme dílky pomeranče.

V misce smícháme strouhanku, nasekanou dužinu kokosového ořechu, sůl, směs pěti čínských koření a nastrouhanou kůru limetky. V další misce našleháme lehce bílek. Pod studenou tekoucí vodou opláchneme garnáty a necháme okapat. Poté je obalíme v našlehaném bílku, kokosu a ve strouhance. Rozehřejeme ve woku slunečnicový olej. Přidáme garnáty a 5 minut smažíme. Garnáty přendáme na ubrousek a necháme okapat. Ihned podáváme.

Omyté papriky nakrájíme na malé kousky, dáme na rozehřáté sádlo, podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Vejce rozšleháme s polovinou dávky sýru, nalijeme na papriky a za stálého míchání necháme srazit. Na talíři posypeme každou porci zbylým nastrouhaným sýrem a nasekanou pažitkou.

Menší, tvrdší, pokud možno kyselá jablka omyjeme, vykrojíme jádřince a na jejich místo zasuneme plátek anglické slaniny a opepříme. Z kachny odsekneme konce křídel, omyjeme ji, osušíme a ze všech stran (i zevnitř) důkladně osolíme, naplníme jablky a zašijeme. Kachnu dáme do pekáče, přelijeme sádlem a ve středně vyhřáté troubě pečeme bez podlévání vodou přibližně 2 hodiny. Kachnu vyjmeme z pekáče a tuk vysmahneme. Polovinu tuku slijeme, zbylý tuk s vypečenou šťávou zahustíme solamylem rozmíchaným v 1 dl vody. Chvilku povaříme, případně přisolíme. Kachnu zbavíme nití a naporcujeme. Podáváme s jablkovou kaší přelitou vypečenou šťávou.

Sušené houby pečlivě propereme ve vlažné vodě a necháme je půl hodiny máčet. Potom houby uvaříme doměkka, odcedíme a překrájíme. Chlebový kvásek rozmícháme ve vlažné vodě, přidáme sůl a kmín a za občasného míchání zvolna vaříme. Brambory opláchneme a nakrájíme na kostky. Přidáme je spolu s houbami, vývarem z hub a s drobně nakrájenou a na másle zpěněnou cibulkou do rozmíchaného chlebového kvásku. Vaříme, až brambory změknou. Přilijeme mléko a krátce povaříme. Nakonec do polévky zamícháme rozkvedlaná vejce, necháme je srazit, přisolíme a povaříme.

Hlávku zelí nakrouháme, dáme do hrnce, přidáme 2 lžíce másla, trochu vody a octa a zakryté dusíme asi 30 minut. V polovině dušení přidáme rajský protlak, nakrájené 2 kyselé okurky, cukr, sůl, pepř a bobkový list. Mezitím 10 minut povaříme očištěné a opláchnuté čerstvé houby, uvařené je cedníkem vyjmeme, potom nakrájíme na plátky a osmažíme na másle. Osmažené houby vyjmeme a na téže pánvi zpěníme cibuli, potom vrátíme zpět houby, směs osolíme a opepříme. Polovinu dušeného zelí urovnáme na zapékací mísu, na zelí rozprostřeme houbovou směs a zakryjeme zbylým zelím. Povrch uhladíme, posypeme strouhankou, pokapeme máslem a dáme do trouby zapéct. Soljanku rozdělenou na talíře podáváme s bílým pečivem.

Pohanku propláchneme v sítku pod tekoucí vodou, nasypeme do kastrůlku, přelijeme vroucí vodou a vaříme přibližně 5 minut, až bede chutnat jako oříšky a bude sypká. Než se pohanka uvaří, nakrájíme na menší kostičky rajčata, okurku a papriku, sýr nastrouháme. Vařenou pohanku zcedíme, nasypme na ni pokrájenou zeleninu i sýr, vše dobře promícháme. Podáváme teplé.

Plátky slaniny rozpůlíme, do každého zabalíme krevetu, můžeme spíchnout párátkem. Na grilovací jehly napichujeme postupně krevetu a cherry rajče, prokládáme lístkem bazalky. Naskládáme na tác, pokapeme olivovým olejem, osolíme a opepříme, rozložíme na gril. Grilujeme asi 10 minut, až slanina zezlátne. Podáváme ozdobené plátky citronu.

Velké zdravé listy zelí vypereme a necháme krátce přejít varem ve vodě. Mleté maso smícháme se strouhankou, drobně nakrájenou cibulí a se šunkou nakrájenou na kostičky, anglickou slaninou, kořením a žloutky. Přidáme muškátový oříšek, sůl a pepř. Směs rozprostřeme na připravené a okapané zelné listy, zabalíme, ovineme velkými plátky slaniny a převážeme nití. Závitky naskládáme do kastrolu, přidáme zeleninu (mrkev, pórek, petržel) a cca 45 minut dusíme v hovězím vývaru. Hotové podáváme přelité vývarem.

Utřeme do pěny máslo s hořčicí, přidáme vidličkou najemno rozmačkané olejovky i s olejem. Dále pak najemno nakrájená nebo nastrouhaná uvařená vejce, najemno nasekanou cibuli, ochutíme solí a pepřem. Můžeme zakápnout citronem. Hotovu pomazánkou potíráme plátky veky nebo chleba.