Recepty

Cibuli nakrájíme na velmi jemno, hermelín a šunku najemno nastrouháme, vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout, oloupeme a nahrubo nastrouháme. V míse utřeme změklé máslo s cibulí, sýrem a šunkou do pěny. Přimícháme vajíčka, sůl, pepř a čubricu. Před podáváním pomazánku necháme vychladit.

Nejprve smícháme droždí s vlažnou vodou a necháme rozpustit. Rozválené vločky smícháme s mlékem, přidáme med, olej, cukr a sůl. Poté vmícháme droždí, všechny mouky, rozmíchaná vejce a klíčky. Na pomoučeném vále vypracujeme hladké těsto, které necháme v míse kynout asi 2 a 1/2 hodiny. Dvě chlebíčkové formy vymažeme tukem. Z vykynutého těsta uděláme 4 silnější válečky, 2 a 2 smotáme a vložíme do vymazných forem. Těsto necháme ještě asi 1 hodinu dokynout. Troubu předehřejeme na 190°C a chleby pečeme asi 50 minut. Jsou hotové, pokud při poklepu na dno zní dutě. Vyklopíme je na mřížku, aby úplně vychladly.

Do kastrůlku dáme vařit vodu. Pomeranče dobře omyjeme a ve velmi tenkých proužcích z nich oškrábeme kůru. Pomerančovou kůru vložíme do vroucí vody a zhruba minutu povaříme, vyjmeme, ochladíme pod studenou tekoucí vodou a necháme okapat. Ve větším hrnci přivedeme k varu vodu a 5 minut v ní vaříme chřest. Vodu slijeme, chřest ochladíme studenou tekoucí vodou a osušíme na vrstvě papírových utěrek. Chřest rozložíme na mísu, překryjeme potravinářskou fólií a uložíme do chladničky. Z pomerančů vymačkáme šťávu, odměříme jí 5 lžic, smícháme s citronovou šťávou, šalotkou, česnekem, pomerančovou kůrou a necháme 15 minut stát v pokojové teplotě, aby se chuti prolnuly. Do směsi všleháme metlou olivový olej a ocet. Zálivkou přelijeme vychlazený chřest a ihned podáváme.

V hrnci s osolenou vodou uvaříme fazole doměkka. Necháme je okapat a vyklopíme na předeřátou mísu. Rozpustíme ve woku máslo, přidáme mouku a minutu smažíme. Odstavíme a přiléváme postupně vývar a víno. Vrátíme na sporák a přivedeme k varu za stálého míchání. Odstavíme ze sporáku a vmícháme oregano, bazalku, tymián, smetanu, citronovou kůru a šťávu. Osolíme, opepříme a přelijeme omáčku přes fazole. Zamícháme a ihned podáváme.

Na oleji zpěníme kari koření, přidáme jemně umleté vařené kuřecí maso, zalijeme vývarem, povaříme a podle chuti osolíme. Smetanu rozšleháme se žloutky, vlijeme do polévky, odstavíme z ohně a dobře prošleháme. Nakonec do polévky přidáme nasekanou petrželku a malé kousky citronu.

Čokoládu rozlámeme na kousky a v horké vodní lázni ji rozpustíme. Kouličky předem připravené ze základního těsta ponoříme do čokolády, vyjmeme a necháme oschnout. Zbývající rozpuštěnou čokoládou naplníme cukrářský sáček a na pergamenový papír vytvarujeme 26 sobích parůžků. Necháme je zaschnout. Z moučkového cukru a trochy vody utřeme polevu. Parůžky polevou potřeme a přilepíme na kouličky. Trochu polevy dáme do cukrářského sáčku a nakreslíme sobům oči. Z červených bonbonů budou nosy, pusinky nakreslíme zbylou polevou smíchanou s kapkou červeného barviva. Hotové sobíky necháme zaschnout. Základní těsto na figurky (cakepops) [61330]: Změklé máslo s cukrem ušleháme do pěny, přidáme vejce a dobře promícháme. Přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a vše znovu promícháme. Těsto dáme do máslem vymazané (nebo pečicím papírem vyložené) nižší obdélníkové formy a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 15 minut. Po upečení necháme těsto ve formě chladnout asi 30 minut, potom vyklopíme z formy na mřížku. Čerstvý tvaroh promícháme s moučkovým cukrem. Propečené okraje buchty odkrojíme a zbylou buchtu rukama rozdrobíme. Drobečky smícháme s tvarohovou směsí a ze vzniklé hmoty vytvarujeme 12 kouliček. Uložíme je do chladničky na 1 hodinu. Do každé kouličky potom zapíchneme špejli nebo plastovou tyčku.

Nejprve utřeme v míse do hladkého krému změklé máslo s 220 g cukru a najemno nastrouhanou citronovou kůrou. Postupně vmícháme rozšlehaná vejce, poté mouku a kokosovu moučku. Přidáme zakysanou smetanu, přilijeme mléko a uhněteme dohladka. Těsto přemístíme do vymazané bábovkové formy a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C cca 1 hodinu. Mezitím si připravíme sirup. Do kastrůlku nasypeme zbytek cukru, zalijeme vodou a citronovou šťávou a za stálého míchání na mírném ohni zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Poté přivedeme k varu a povaříme ještě cca 4 minuty do zhoustnutí. Polovinou horkého sirupu přelijem bábovku a ve formě necháme 4 minuty odpočinout. Vyklopíme, polijeme zbytkem sirupu a podáváme.

Rýži probereme, opláchneme pod studenou vodou, potom pod horkou vodou. Dáme ji do kastrůlku, osolíme, zalijeme vodou, přiklopíme poklici a na mírném ohni bez míchání dusíme přibližně 15 minut. Měkkou rýži stáhneme z ohně, necháme pod poklici, aby došla. Ve větším hrnci rozehřejeme olej a na něm zpěníme kari koření. Přidáme rýži, dochutíme pepřem, glutasolem, zlehka promícháme. Do rýže přimícháme předem namočené rozinky, spařené, oloupané a na větší kousky nakrájené mandle. Nakonec vmícháme na větší kousky nakrájený ananas a opět vše promícháme.

Zelí rozpůlíme, odřízneme košťál a zbytek nakrájíme na nudličky. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme zelí, osolíme, opepříme, přidáme trošku cukru a podusíme, přilijeme smetanu a dusíme přibližně 10 minut. Odstavíme a necháme zatím stranou. Do mísy nasypeme mouku, rozdrobené droždí, přidáme žloutky, dvě lžíce másla, přilijeme mléko a vypracujeme hladké těsto. Necháme vykynout asi půl hodiny až 40 minut. Těsto vyválíme na tenký plát, ze kterého vykrajujeme kolečka, doprostřed každého položíme zelnou náplň, těsto překlopíme, okraje spojíme a přimáčkneme, aby vznikly taštičky. Necháme je ještě pár minut kynout, potom je vyskládáme do tukem vymazaného pekáčku, potřeme rozkvedlaným vejcem a dáme zapéct. Pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova asi 25 minut. Taštičky rozdělíme na talíře a ještě teplé podáváme.

Mléko vlijeme do hrnce, oddělíme 5 lžíc mléka, nalijeme do šálku, přidáme pudinkový prášek, kakao, cukr, sůl a promícháme. Přivedeme k varu mléko v hrnci, poté odstavíme, přilijeme pudinkový prášek, rozpuštěný ve zbytku mléka hrnec vrátíme na sproák a přivedeme za stálého míchání k varu. Na malé kousky rozlámeme čokoládu, vmícháme ji do horkého pudinku. Uvařený pudink přelijeme do misky. Ušleháme bílek s cukrem a solí na sníh. Do malého hrnce dáme vařit vodu, lžičkou tvarujeme malé kuličky ze sněhu, které vhodíme do horké vody a necháme v ní plavat. Hrnec přikryjeme pokličkou, sněhové kuličky povaříme 5 minut. Poté je opatrně vyjmeme a položíme na pudink. Ihned podáváme.