Recepty

Na oleji zpěníme cibuli nakrájenou na kolečka. Omytá kuřecí stehýnka vykostíme, nakrájíme na kousky a přidáme k cibuli. Vše společně osmažíme. Přidáme nakrájené žampiony, mírně podlijeme a dusíme asi 15 minut. Nakonec přidáme jemně nakrájenou šunku, okořeníme, osolíme a dusíme doměkka. Podáváme s rýží.

Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. V míse smícháme droždí s vlažnou vodou a necháme odstát. Poté vmícháme žloutky, vejce, sůl, cukr, citronovou kůru, Heru a mouku. Na pomoučeném vále vypracujeme těsto dohladka a na teplém místě necháme v míse zhruba dvě a půl hodiny kynout. Do vykynutého těsta vmícháme hrozinky, směs kandovaného ovoce a dáme do formy, v které necháme těsto ještě asi hodinu a půl dokynout. V troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi patnáct minut, poté teplotu stáhneme na 180 °C a pečeme ještě asi třicet minut, dokud bábovka nezezlátne. Na mřížce necháme vychladnout a před servírováním posypeme moučkovým cukrem.

Očištěné nožičky podélně rozpůlíme a před vařením je opět svážeme dohromady. Vaříme je zvolna na mírném ohni asi 8 hodin ve vývaru z vína, cibule, celeru, mrkve, hřebíčku, bylinek, celého pepře a soli. Ve vývaru je necháme do druhého dne. Potom každou polovinu namočíme do vlažného mléka, osolíme, opepříme a obalíme ve strouhance. Připravené nožičky pečeme zvolna asi 15 minut na grilu, až zezlátnou.

Nudle uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme a necháme okapat. Ve větší pánvi rozehřejeme 1 lžíci másla a nudle na něm prohříváme asi 3 minuty. Potom je vložíme do nahřáté mísy a necháme na teplém místě. Vejce uvaříme (10 minut), oloupeme a nasekáme. Rozehřejeme zbylé máslo, přisypeme do něj strouhanku a osmažíme ji. Osmaženou strouhankou, nasekaným vejcem a nasekanou petrželkou, posypeme uvařené nudle a podáváme.

Brambory omyjeme a vaříme ve slupce. Očištěnou kořenovou zeleninu uvaříme a pokrájíme na kostičky. Po vychlazení oloupeme a nakrájíme na kostky. Promícháme zeleninu s brambory, přidáme oloupané, jádřince zbavené a na kostky pokrájené jablko. Vmícháme solí ochucený jogurt, hořčici, citronovou šťávu a salát necháme vychladit.

V míse dobře promícháme všechny přísady - mleté maso, vývar, drobně pokrájenou cibuli, vejce, utřený česnek, rajčatový protlak rozmíchaný v 50 ml vody, drobně pokrájenou zelenou petrželku, lžíci čerstvých nebo sušených bylinek (oregano, bazalka, tymián, rozmarýn aj.), špetku pepře a strouhaný sýr. Větší pekáč vymažeme olejem. Z masové směsi tvoříme kuličky o průměru cca 2 cm a klademe na plech. Pečeme v troubě za občasného otáčení asi 20 minut. Dozlatova opečené kuličky podáváme s kečupem nebo chilli omáčkou.

Skopové maso omyjeme, pokrájíme na malé kostky, osolíme a uvaříme do poloměkka. Pórek očistíme, omyjeme, pokrájíme na silnější kolečka a dáme do druhého hrnce. Přilijeme 2-3 dl vody, přidáme máslo a dusíme také do poloměkka. Pórek osolíme, přidáme mletou papriku a maso, dobře promícháme a společně povaříme. Když je maso měkké a tekutina vyvařená, přeložíme maso s pórkem do vymaštěného pekáče, polijeme vše rozšlehanými vajíčky a necháme zapéct.

Ve vodě rozpustíme cukr. V hrnci uvedeme do varu sirup a vaříme 2 minuty. Stáhneme ze sporáku, vložíme limetkovou kůru a šťávu a dáme vychladnout. Sirup scedíme do mrazuvzdorné nádoby a mrazíme 2 hodiny, až je kašovitý. Dáme do šlehače a šleháme, aby se rozbily všechny velké krystaly. Přidáme tuhý sníh z bílků a smícháme s limetkovou směsí. Vrátíme do mrazničky a zmrazíme dotuha. Potom přendáme sorbet do chladničky změknout a podáváme.

Gnocchi uvaříme ve směsi hroznového džusu s vodou. Hroznové víno opereme, rozpůlíme, vyndáme jadérka. Gnocchi slijeme a necháme okapat. Rozehřejeme máslo a gnocchi v něm orestujeme s hrozny asi 5 minut. Ochutíme vanilkovým cukrem, skořicí, hřebíčkem a ovocným octem. Podáváme.

Meloun a okurku oloupeme a vyjmeme semínka. Z dužin vykrojíme kuličky. Dresink připravíme z několika kapek oleje, citrónové šťávy, trochu nastrouhané citrónové kůry, soli, pepře a cukru. Přidáme jemně nasekané lístky bazalky a vložíme ovoce, necháme marinovat. Pórek podélně rozpůlíme, opláchneme a nakrájíme na tenké proužky, krátce osmahneme na oleji, lehce osolíme, vyjmeme z pánve a necháme vychladnout. Krevety okořeníme provensálskými bylinkami, cayenským pepřem a paprikou. Pánev vytřeme rozpůleným česnekem, nalijeme do ní trochu rostlinného oleje a krevety na něm rychle osmažíme. Do marinády k ovoci a zelenině přidáme pórek, promícháme a navrch rozložíme krevety.