Recepty

Slepici omyjeme a na horkém oleji lehce opečeme. Zalijeme ji 1 1 vody a přivedeme k varu. Pěnu často sbíráme. Očistíme polévkovou zeleninu a nakrájíme ji na kostky. Spolu s kořením, cibulí a vínem přidáme po 45 minutách varu do hrnce a nezakryté vaříme dalších 30 minut. Vývar scedíme a vaříme tak dlouho, dokud se alespoň polovina tekutiny nevyvaří.

Česnek oloupeme, pět stroužků prolisujeme, zbývající nakrájíme na plátky. Brambory oškrábeme, důkladně omyjeme a syrové najemno nastrouháme. Z nastrouhaných brambor slijeme vodu, přilijeme k nim ohřáté mléko, přidáme vejce, polohrubou mouku, nakrájené uzené maso, prolisovaný česnek a majoránku, opepříme, osolíme a důkladně promícháme. V pánvi rozehřejeme sádlo a na něm postupně smažíme z obou stran bramboráky. V nižším hrnci z hladké mouky a másla připravíme světlou jíšku, ke které pak za stálého míchání přiléváme vodu. Omáčku osolíme, přidáme do ní nakrájené plátky česneku a vaříme ji 15 minut na mírném ohni. Upečené bramboráky s uzeným masem na servírovacích talířích přelijeme česnekovou omáčkou a podáváme.

Vařené brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, cibuli pokrájíme nadrobno, vařené hovězí maso na nudličky, pažitku posekáme. Vše vložíme do mísy, přilijeme olej, ocet, ochutíme solí, pepřem a důkladně promícháme. Salát podáváme chlazený s pečivem.

Omytá jablka urovnáme na plech a ve středně vyhřáté troubě je upečeme doměkka. Ještě horká jablka prolisujeme a necháme vychladnout. Jablkové pyré rozmixujeme s vejcem a vychlazeným mlékem. Koktejl dochutíme citronovou šťávou a medem.

Omyté a očištěné maso nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme a necháme chvíli proležet. Omytá rajčata a oloupanou cibuli nakrájíme na plátky, petrželku nadrobno posekáme. Vše promícháme s masem, necháme odležet asi 4 hodiny. V zapékací míse zahřejeme tuk a vložíme připravenou směs. Pod poklicí zprudka dusíme do měkka. Nemícháme, jen mísou občas zatřeseme. Podáváme s vařenými bramborami nebo s dušenou rýží.

Plátky toustového chleba opečeme v topinkovači. Vepřové ledvinky přeřízneme napůl, vyčistíme, důkladně umyjeme, osušíme a na pánvičce na másle prudce opečeme. Na pánev dáme rozehřát druhou polovinu másla, když zpění, doprostřed pánve opatrně vložíme 2 vejce. Osolíme, zakryjeme pokličkou a na velmi mírném ohni pečeme 4-5 minut. Hotová vejce vykrojíme velkým kulatým tvořítkem. Na talíře nejprve položíme teplé tousty a na ně hotová vejce. Na každé vejce položíme 2 půlky opečené ledvinky a ozdobíme nakládanými hříbky.

Nejdříve připravíme na pracovní plochu dvě vychlazené vysoké koktejlové sklenice, které naplníme do půlky drceným ledem. Do mixéru vložíme pomerančovou šťávu, med, celý žloutek, nakonec vlijeme vodku, mixér zapneme na nižší rychlost a mixujeme 15 sekund. Hotový koktejl přelijeme do připravených sklenic s ledem, nápoj hned podáváme.

Kromě oleje zašleháme všechny přísady do vývaru a za stálého šlehání vaříme na páře až do úplného zhoustnutí. Poté majonézu odstavíme z ohně, necháme vychladnout a vmícháme olej.

Mrkev, celer, papriky, česnek, cibuli, chilli papričky očistíme, oloupeme a nakrájíme na kostky. Do hrnce vlijeme olej, přidáme nakrájenou cibuli, celer zpěníme, přidáme pepř, sůl, česnek a za občasného míchání chvíli dusíme. Přimícháme papriky, mrkev, papričky a dusíme do změknutí. Zasypeme cukrem, vysypeme kukuřici, přidáme hořčici, ocet, worcester, šťávu z 1 citronu. Všechny suroviny dusíme pod poklici za občasného míchání 20 minut. Před dokončením dušení zalijeme vínem. Měkké suroviny stáhneme z ohně, naplníme do čistých sklenic a necháme vychladnout. Skladujeme na chladném místě.

Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme a oloupeme. Oloupané okurky nakrájíme na kostičky, omyté ředkvičky nakrájíme na tenká kolečka. Česnek utřený se solí promícháme s olejem a citronovou šťávou, nalijeme na připravenou zeleninu a zlehka promícháme. Salát rozdělíme na talířky a ozdobíme dílky natvrdo uvařených vajec.