Recepty

Těstoviny uvaříme a promícháme s částí sýru nakrájeného na kostky. Zbylý sýr nastrouháme, těstoviny okořeníme muškátovým oříškem a petrželkou a nakonec přidáme sníh z bílků. Vložíme do vymaštěné a strouhankou vysypané formy. V troubě zahřejeme a zalijeme mlékem rozšlehaným se žloutky a zakapeme kečupem. Před dokončením zapékání posypeme pokrm sýrem a pokapeme tukem. Podáváme se špenátem nebo se zeleninovými saláty.

Brambory uvaříme ve slupce, necháme je vychladnout a nakrájíme na kolečka. Hořčici rozmícháme v bujónu, přidáme ocet, osolíme, opepříme, krátce povaříme a nalijeme na brambory. Na 1-2 hodiny necháme odstát. Poté je scedíme, uložíme do mísy, přidáme majonézu, celer nakrájený na kousky, zakysanou smetanu a vše dobře promícháme. Povrch posypeme nasekanou petrželkou a pažitkou, můžeme přizdobit plátky rajčat.

Najemno pokrájenou cibuli zpěníme na másle. Následně přidáme pokrájené čerstvé nebo předem namočené sušené hříbky, papriku, protlak a vše zalijeme vodou nebo vývarem a osolíme. Jakmile se začne polévka vařit, vsypeme na kousky rozlámané makaróny a vaříme do měkka. Polévku podáváme v mělkém talíři či polévkové misce, kde polévku posypeme strouhaným sýrem.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno, žampiony opláchneme, necháme okapat a pokrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme trochu oleje, osmahneme rozkrájenou cibuli, posypeme ji mletou paprikou, přisypeme žampiony, směs podusíme při občasném míchání do měkka a necháme vychladnout. Do vychladlé směsi vmícháme smetanu. Vepřovou kýtu rozkrájíme na čtyři části. Naklepeme, opepříme, osolíme, na každý pak dáme část žampionové směsi a stočíme do závitků, obalíme plátkem slaniny a propíchneme párátky nebo grilovacími jehlami tak, aby se závitky nerozbalovaly. Vložíme je do zapékací mísy (nebo pekáče) s olejem a pečeme v troubě, předehřáté na 220 stupňů. Při pečení podléváme podle potřeby vývarem, přeléváme vypečenou šťávou, občas obracíme. Pokud zbyla žampionová směs, můžeme ji upéct společně se závitky.

Kotlety lehce naklepeme (kost necháme), osolíme a opepříme. Očištěné žampiony rozkrájíme na plátky, petrželovou nať nasekáme na jemno. Na másle s olejem osmažíme kotlety z obou stran do zlatova, odložíme do mísy a držíme v teple. Do výpeku vmícháme žampiony a za stálého míchání podusíme do měkka. V jiné pánvi na másle usmažíme čtyři omelety, na každou rozšleháme 2 vejce se špetkou soli a pepře. Na usmaženou omeletu položíme kotletu, navrstvíme díl žampionů, přeložíme omeletu na polovinu a posypeme petrželovou natí.

Maso naklepeme, osolíme, opepříme a posypeme bazalkou. Přidáme nastrouhanou nivu a 1 kukuřičku, svineme a ovážeme nití. Na rozpáleném oleji osmahneme závitky. Vložíme do pekáčku i s výpekem a dáme péct, občas podléváme. Nakrájenou cibuli orestujeme a zaprášíme moukou. Zalijeme 3 dcl vody a přidáme masox. Necháme povařit. Nakonec přilijeme smetanu a přidáme petrželku. Upečené závitky zbavíme nití a nakrájíme na plátky.

Sušenky zhruba 14 minutu mixujeme, případně rozdrtíme válečkem na jemnou drť. Vsypeme do mísy s 35 g cukru a promícháme. Kiwi oloupeme a nakrájíme na silnější plátky. Mascarpone našleháme s vanilkovým cukrem a se zbylým cukrem moučkovým. V kastrole rozpustíme máslo a vlijeme na sušenky. Vzniklé těsto promícháme. Poté těsto napěchujeme do formiček, dobře uhladíme lžičkou a necháme v chladničce ztuhnout. Na ztuhlé těsto natřeme mascarpone, zdobně rozložíme plátky kiwi, překryjeme fólií a necháme v lednici vychladnout.

Do hrnce nalijeme vodu, vysypeme červené fazole a necháme je celou noc namočené. Dáme na sporák a vaříme v té samé vodě doměkka asi 60 minut. Scedíme, necháme vychladnout, polijeme olejem, přidáme oloupanou a na malé kostky nakrájenou cibuli, posypeme nasekaným koprem, podle vlastní chuti osolíme, opepříme, dobře promícháme a porcujeme na talíře.

Žebírka rozdělíme na porce po 2-3 žebrech. Poskládáme je do velké mísy. Na marinádu rozmícháme cukr, ocet, hořčici a kečup. Přidáme prolisovaný česnek, okořeníme tabaskem. Promícháme se žebírky, necháme odležet nejméně 4 hodiny. Pak je asi 30 minut opékáme na grilu. Přitom je potíráme marinádou. Osolíme, opepříme a podáváme.

Kroupy propláchneme, namočíme přes noc do vody, druhý den je dolijeme vodou a uvaříme do měkka. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, podlijeme vodou z krup, přidáme očištěnou, nastrouhanou zeleninu, houby, koření a umleté kroupy. Polévku povaříme. Před podáváním přilijeme mléko s rozkvedlaným žloutkem, zamícháme a přidáme nasekanou petrželku.