Recepty

Nádivka: Do kastrůlku nalijeme vodu, přidáme sušené houby a uvaříme je doměkka. Uvařené scedíme a necháme vychladnout. Mleté maso položíme do misky, přidáme vychlazené houby, rozklepneme vejce, přisypeme podle vlastní chuti sůl, pepř, česnekové koření, majoránku, nasekaný kopr a vše dohromady dobře promícháme. Z hovězího masa odstraníme blány, umyjeme studenou vodou a nakrájíme přes vlákno na osm plátků. Každý plátek masa osolíme a v pánvi na rozpáleném sádle a za častého podlévání vodou dusíme doměkka, asi tak 30 minut. Měkké plátky masa naskládáme na plech nebo pekáč, posypeme lehce pepřem, na každý plátek lžící položíme přiměřené množství nádivky a přikryjeme dalším plátkem. Podlijeme vodou a v troubě dusíme dalších 30 minut. Hotové jídlo podle porcí rozdělíme na talíře a podáváme.

Pekáč vymažeme máslem, na dno v jedné vrstvě položíme hřebenatky, zalijeme bešamelem, další vrstvou budou filety z kambaly, osolíme a opepříme. Opět zalijeme bešamelovou omáčkou, pokapeme rozpuštěným máslem, posypeme strouhaným sýrem. Pečeme ve vyhřáté troubě 30 minut. Porce upravíme na talíře a podáváme s rybí omáčkou.

Nejdříve oloupeme ananas a kromě tvrdšího středu celý nakrájíme. Banány oloupeme a nakrájíme na větší kusy. Nakrájené ovoce vložíme do mixéru a společně s kefírem, pomerančovou šťávou, hrozinkami a medem se skořicí rozmixujeme. Po důkladném rozmixování nalijeme směs do sklenic a ihned nápoj servírujeme ozdobený několika plátky pomeranče.

Mleté maso dáme do misky, přidáme sůl, pepř, nadrobno nasekanou cibuli, nastrouhaný česnek, celé vajíčko, na kolečka nakrájenou feferonku, jednu lžíci kečupu, dobře promícháme a necháme směs 15 minut odležet. Vytvoříme bifteky, obalíme ve strouhance a na oleji z obou stan osmažíme.

Rozpálíme dvě lžíce másla a opražíme na něm rýži. Jakmile zesklovatí, zalejeme vývarem, ochutíme solí a dusíme. Cibuli nakrájíme a na zbytku rozpáleného másla osmahneme. Společně se vším kořením vmícháme do rýže a dodusíme doměkka.

Mleté maso dáme do misky, přidáme špetku papriky, sůl, žloutky a trochu vody. Vše dobře promícháme. Ze vzniklé hmoty tvarujeme biftečky a opečeme je na oleji. Na talíři každou porci ozdobíme půlkou broskve, půlkou meruňky a plátky pomeranče.

Oloupanou cibuli, petrželovou nať a tymián nakrájíme nadrobno (několik snítek tymiánu i petržele ponecháme stranou vcelku na ozdobu), 2 rajčata na okamžik ponoříme do vařící vody, oloupeme je, nakrájíme na malé kostičky, menší žampiony oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Kuřecí prsa pokrájíme na menší řízečky, naklepeme je, osolíme, opepříme, posypeme tymiánem. Na pánvi s vyšším okrajem a silným dnem rozehřejeme máslo, ve kterém maso po obou stranách orestujeme do zlatova. Opečené řízky vyjmeme a místo nich do pánve dáme petržel a cibuli. Restujeme, dokud cibule nezesklovatí, pak přidáme nakrájená rajčata a žampiony. Za stálého míchání pokračujeme v restování až do úplného vyvaření veškeré šťávy. Směs dochutíme solí a pepřem, odstavíme z plotny, necháme trochu vychladnout. Rozmrazené listové těsto rozválíme na obdélník o rozměrech přibližně 30 x 35 cm. Na ten rozložíme plátky šunky, žampionovou směs i kuřecí řízečky a pevně srolujeme. Konce závinu pevně přitlačíme k sobě. Na plech dáme pečicí papír, na který opatrně položíme závin, potřený rozšlehým vejcem. Troubu předehřejeme na 220°C, plech se závinem vložíme a pečeme cca 30 minut, dokud závin nezíská zlatohnědou barvu. Nakrájíme na kousky, ozdobíme nakrájenými rajčaty, listovým salátem a snítkami koření.

Do míchací sklenice dáme 1/3 kostek ledu, přidáme bitters, likér a vermut. Promícháme a nalijeme přes sítko do sklenky na sekt, tzv. flétny. Dolijeme sektem a opatrně promícháme.

Máslo utřeme s vejci a se solí. Přidáme uvařené, vychladlé a nastrouhané brambory a mouku. Zaděláme husté těsto a vykrajujeme z něj nočky přímo do vařící polévky. Jeden noček uvaříme na zkoušku. Vaříme je asi 5 minut.

Celer vaříme v okyselené vodě 10 minut, scedíme a nastrouháme nahrubo. Jablíčko oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na srpečky. Očištěné papriky a ananas pokrájíme na kostičky. Všechny suroviny spolu promícháme a vložíme do salátové mísy. Smícháme olej, ocet, hořčici, kečup a sůl. Vzniklou marinádu vmícháme do salátu a necháme chvíli uležet. Salát podáváme dobře vychlazený.