Recepty

V míse rozšleháme vejce, přimícháme cukr, prosátou mouku se sodou. Vymícháme těsto a vlijeme na vymazaný a vysypaný plech. Zhruba 12 minut pečeme v mírně předehřáté troubě. V mezičase připravíme krém. Ve vodní lázni ušleháme vejce s cukrem a kakaem, necháme vychladnout. Poté hmotu vmícháme do změklého másla. Vychladlé upečené těsto potřeme marmeládou, na ni dáme kolečka banánů a překryjeme krémem. Krém přelijeme čokoládou, kterou jsme rozpustili ve vodní lázni. Když poleva ztuhne, nakrájíme řezy.

Oloupeme šalotky a nakrájíme je na drobné kostičky. Také oloupaný bílý chřest nakrájíme na asi centimetr dlouhé špalíčky. V menším kastrůlku si rozehřejeme máslo a na něj nasypeme šalotku. Necháme ji zesklovatět, nesmí ovšem v žádném případě začít hnědnout. Zltumíme oheň a přisypeme k cibuli pokrájené špalíčky chřestu a necháme 10 minut povařit. V menším hrnci přivedeme k varu vývar a zalijeme jím chřest, přilijeme ještě smetanu. Vlijeme polévku do mixéru a rozmixujeme dohladka. Pak polévku přecedíme přes sítko. Osolíme, opepříme a přisypeme parmezán. Do hlubokých talířů vložíme sýr burrata a zalijeme ho polévkou. Na závěr zakápneme olivovým olejem.

Do vhodné nádoby vlijeme olej, ocet, jogurt, smetanu a med. Všechny suroviny metlou dobře vyšleháme. Přimícháme kari koření, bazalku a opět promícháme. Nakonec zálivku dochutíme solí, pepřem, vložíme lístky máty, ještě zamícháme a zálivku použijeme.

Čerstvý rozmarýn omyjeme a posekáme najemno. Kuřecí stehna a prsa omyjeme, rozkrájíme, osušíme, potom je osolíme, opepříme bílým pepřem a posypeme rozmarýnem. Očistíme a omyjeme houby, mrkev, celer a pastinák, zeleninu pokrájíme i houby pokrájíme na tenké plátky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Klobásu pokrájíme na kolečka. V hrnci na rozpáleném oleji kuřecí maso zprudka orestujeme dozlatova, maso vyjmeme, k oleji přidáme máslo a když se rozpustí, přidáme cibuli se zeleninou, promícháme, chvíli (5 minut) zeleninu smažíme, přimícháme houby, klobásu, opět promícháme a vše smažíme ještě 5 minut. Maso znovu přiložíme k zelenině, podlijeme kuřecím vývarem a pod pokličkou při mírné teplotě dusíme doměkka cca 45 minut. Když je maso měkké, do 0,5 dl smetany rozmícháme maizenu a přimícháme do omáčky. Povaříme 2 minuty, dosolíme podle chuti a podáváme.

Želatinu dáme do studené vody nabobtnat. Tvaroh, mléko a sůl vyšleháme do lehkého krému. Z želatiny vymačkáme přebytečnou vodu a rozpustíme ji ve 4 lžících vařící vody. Přidáme tvarohový krém a dobře rozmícháme. Krém rozdělíme na tři části. První část krému ochutíme rybízovou šťávou, osladíme a rozdělíme do pohárů. Druhou část ochutíme citronovou šťávou, cukrem a přilijeme do pohárů. Třetí část krému smícháme s čokoládou, oříšky a cukrem a utvoříme třetí vrstvu. Dáme vychladit. Před podáváním ozdobíme šlehačkou, ovocem, případně čokoládovými hoblinkami.

Vařící vodou zalijeme kávu. Meruňkovici rozdělíme do dvou silnostěnných vysokých sklenic, opatrně přilijeme kávu. Ovoce napíchneme na koktejlovou špejli a ozdobíme každou sklenici. Nakonec do kávy vhodíme roztržené lístky máty. Sklenice položíme na talířky. Přiložíme lžičky, vedle nich na každý talířek položíme po dvou kostkách cukru.

Chřest oloupeme a podusíme v osolené vodě se lžící másla a špetkou cukru 25-30 minut. V hrnku rozpustíme 375g másla a vzniklou pěnu odstraníme. 3 žloutky s citronovou šťávou a vínem ušleháme v horké vodní lázni do pěny a po troškách vmícháme rozpuštěné máslo. Okořeníme a necháme na teplém místě. Žloutky oddělíme od bílků a z bílků ušleháme pevný sníh. Mléko, mouku, žloutky a lžičku soli utřeme dohladka a zlehka vmícháme sníh. Zbylé máslo rozehřejeme na pánvi a po částech přidáváme připravené těsto. Krátce je opečeme po jedné straně, roztrháme vidličkou a dopečeme. Chřest s trhancem upravíme na talíře a ihned podáváme.

Vejce uvaříme na tvrdo 8 minut, ihned zchladíme studenou vodou a oloupeme. Vejce a salám nakrájíme najemno, tvarůžky a sýr nastrouháme. V míse vše promícháme s tatarskou omáčkou, opepříme a necháme 15 minut v chladnu uležet. Použijeme na plátky veky, ozdobíme proužkem červené papriky.

Okurku rozkrojíme podélně a odstraníme semínka. Nakrájíme ji na kostky a dáme osolenou do cedníku, necháme 10 minut okapat, sůl opláchneme studenou vodou a osušíme. Tofu nakrájíme na kostky. Rostlinný olej rozpálíme ve woku, přidáme tofu, zelené fazolky, kukuřičky a celer. Osmahneme. Přidáme pokrájené jarní cibulky, houby a zázvor a minutu smažíme. Přimícháme žlutou fazolovou omáčku, okurku, sójovou omáčku, sherry a 2 lžíce vody. Smažíme cca minut, aby se zelenina obalila v omáčce. Ihned podáváme.

Brambory vařené ve slupce oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na sádle osmahneme oloupanou, nasekanou cibuli, přidáme škvarky a nasekaný česnek. Připravené brambory promícháme s vařenou čočkou a osmaženou cibulí se škvarky a česnekem. Osolíme, opepříme, okořeníme kmínem a majoránkou. Vše promícháme a vložíme do sádlem vymazaného pekáče. Pokrm zapékáme v troubě vyhřáté na 180°C asi 30 minut.