Recepty

Předem namočenou čočku uvaříme doměkka a necháme vychladnout. V míse smícháme mleté maso s uvařenou čočkou, vejci, prolisovaným česnekem, nasekanou cibulí, petrželkou, solí a majoránkou. Vmícháme nastrouhaný sýr a směs zahustíme trochou strouhanky. Remosku vyložíme pečicím papírem a urovnáme do ní připravenou směs. Pečeme asi 30 minut.

Olej s octem smícháme, osolíme a opepříme. Dobře promícháme. Do základu prolisujeme žloutek z vejce uvařeného natvrdo a přidáme jemně nasekaný bílek. Omáčku podáváme vychlazenou.

Troubu rozpálíme na 200C. Mezitím plech vymažeme a vyložíme pečicím papírem. Ve vodní lázni ušleháme vejce s cukrem do krémovité hmoty, poté vyjmeme a šleháme do vychladnutí. Opatrně vmícháme celozrnnou mouku, obyčejnou mouku a na závěr kakao spolu s lžící horké vody. Těsto nalijeme na plech a uhladíme. Pečeme 10-12min. Přemístíme jej na arch pečicího papíru, okraje seřízneme a piškot s papírem svineme do rolády. Necháme 30min chladnout na drátěné podložce, poté papír opatrně vyrolujeme. Řecký jogurt smícháme s fromage frais a směsí potřeme rovnoměrně piškot. Poklademe jahodami nakrájenými na kostičky a opět svineme. Posypeme kakaem, moučkovým cukrem, nakrájíme a podáváme.

Nejprve připravíme marinádu, na kterou si připravíme na kolečka nakrájené chilli papričky, nastrouhaný zázvor, chilli omáčku, krevetovou omáčku a 1 lžíci oleje. Do této marinády naložíme alespoň na 2 hodiny vypraná a osušené vepřová žebírka, která předem rozdělíme. Cibuli zatím nekrájíme. V pánvi wok na rozehřátém oleji prudce osmažíme marinovaná vepřová žebírka, která postupně obracíme, aby se opekla ze všech stran. Po opečení mírně podlijeme vodou a žebírka přibližně čtvrt hodiny podusíme. Podušená žebírka z pánve odložíme. Nakrájíme cibuli a vhodíme ji do zbytku oleje, ve kterém ji osmahneme. Nakonec do pánve wok znovu vložíme podušená žebírka a dle potřeby ještě smažíme.

Cibuli nakrájíme na kolečka, žampiony očistíme, rozpůlíme a nakrájíme na plátky, kopr nasekáme na jemno. Žampiony s cibulí vložíme do vroucí vody se solí a octem. Povaříme zhruba 5 minut, scedíme a necháme okapat. V mezičase v míse připravíme zálivku smícháním oleje, soli, pepře, cukru, citronové šťávy a kopru. Okapané žampiony s cibulí vložíme do zálivky, promícháme a necháme v chladu alespoň 5 hodin marinovat.

Jemně nastrouháme parmezán a omyjeme bazalku. Očistíme, opláchneme a vytřepeme pórek, který podélně překrojíme a dáme stranou oschnout. Mandlové plátky jednotlivě rozložíme na plech s pečícím papírem a v troubě pod grilem lehce opečeme dozlatova. Pokud nemáme gril, můžeme je opéct i na suché teflonové pánvi za stálého míchání. Větší část opečených mandlí (100g) nasypeme spolu s toastovým chlebem do hmoždíře, kde je rozmělníme se špetkou soli. Je možné použít i elektrický sekáček. Rozdrcenou mandlovou směs smícháme s olejem a zakysanou smetanou, dle chutí okořeníme pepřem. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a penne uvaříme na skus dle návodu. Během vaření těstovin nakrájíme pórek na tenké proužky a blanšírujeme v osolené vodě zhruba 5 minut. Po slití necháme pórek okapat a dáme zchladit. Uvařené těstoviny na skus slijeme přes síto, po okapání smícháme s připravenou omáčkou a nakrájeným pórkem. Pokrm rozdělíme na předem nahřáté talíře, posypeme parmezánem a zbytkem mandlí. Na závěr ozdobíme lístky bazalky.

Listové těsto rozválíme, posypeme mletou paprikou, strouhaným ementálem a propracujeme. Znovu rozválíme na plát, ze kterého vykrajujeme malé koláčky, potřeme rozkvedlaným vejcem, vyskládáme na plech potažený papírem na pečení, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme dozlatova. Mezitím nastrouháme najemno čedar, šunku nakrájíme na nudličky a pět minut před koncem pečení koláčky posypeme šunkou, čedarem, na každý koláček položíme hoblinku másla a dopečeme. Vychladlé koláčky upravíme na servírovací tác a podáváme.

Sušené houby necháme v hrnku s vodou asi půl hodiny máčet. Kapra očistíme, zbavíme kůže, nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Cibuli nakrájíme na plátky, pažitku nasekáme najemno, mlíčí z kapra propláchneme v několika vodách a uvaříme v osolené vodě s octem, vejce uvaříme natvrdo. Kapra ve velké pánvi osmažíme po obou stranách v rozpáleném oleji. Poté přidáme plátky cibule a okapané a pokrájené houby. Chvíli společně smažíme, poté zalijeme vínem a na mírném plameni pod poklicí dusíme. Když je maso téměř měkké, přidáme připravené mlíčí. Na talíři zdobíme půlkou vejce, posypeme pažitkou a podáváme s celozrnným pečivem.

Jablko, pomeranč, banán i celer oloupeme a jemně nakrájíme (banánu použijeme jen polovinu). Vše promícháme. Směs zalijeme zálivkou připravenou ze smetany, žloutku, oleje, citronové šťávy, soli a cukru. Na misce salát obložíme plátky banánu a dílky citronu.

Brambory omyjeme, vložíme do osolené vody a vaříme 20-30 minut. Ještě horké je oloupeme a necháme odpařit. Rajčata omyjeme, vyjmeme stopky a nakrájíme je na plátky asi 0,5 cm silné. Sýr nakrájíme na kousky velké přibližně asi jako průřez brambor. Brambory příčně nakrojíme na plátky silné asi 1 cm, ale neprořezáváme úplně. Na spodní části by měly držet pohromadě. Troubu předehřejeme, formu vymažeme tukem, vložíme do ní brambory a mezi jednotlivé plátky dáme vždy jeden plátek rajčete a trochu sýra. Osolíme bylinkovou solí a posypeme muškátovým oříškem. Brambory zapékáme pod grilem 3-5 minut, dokud se sýr nerozpustí.