Recepty

Nakrájenou cibuli a zeleninu podusíme na části másla, zalijeme do roviny vodou a dusíme. Jakmile bude zelenina měkká, rozmixujeme ji. Ze zbylého másla a mouky si uděláme tmavší jíšku, zalijeme ji mlékem a vodou a rozmícháme do hladka. Poté k jíšce přidáme prolisovanou zeleninu, rýži a povaříme cca 10 min. Po odstavení polévku dle chutí dosolíme a posypeme jemně nasekanou petrželovou natí.

Rybí filé pokrájíme na větší čtverečky, vařené brambory oloupeme, pórek rozkrájíme na kolečka, rajčata nakrájíme na plátky. Brambory vsypeme do mísy, přilijeme mléko, rozpuštěné máslo a rozmačkáme šťouchadlem na kaši. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme rybí filé a osmažíme z obou stran. Rybu vyjmeme, do výpeku vsypeme pórek a orestujeme. Zaprášíme moukou, osmahneme, přilijeme vývar, přidáme bobkový list a povaříme 5 minut. Vyndáme bobkový list, pánev odstavíme z ohně, přimícháme zakysanou smetanu, pesto, rybí kousky, podle chuti osolíme, opepříme, přendáme do pekáčku a uhladíme. Zakryjeme bramborovou kaší, navrch poklademe plátky rajčat, vložíme do vyhřáté trouby a zhruba 15 minut zapékáme.

Ze sádla a mouky připravíme tmavší jíšku a necháme ji vychladnout. Kmín povaříme ve vodě, vývar potom rozmícháme s jíškou. Vaříme 15 - 20 minut. Nakonec do polévky za stálého míchání přilijeme rozšlehaná vejce. Ozdobíme nakrájenou pažitkou a podáváme.

V pánvi na másle osmahneme omytou lahůdkovou cibulku pokrájenou na kroužky a omytá kachní prsa pokrájené na nudličky. Krátce je ještě podusíme a přidáme do 0,5 l bujonu s 0,5 l černého piva, ochutíme solí a pepřem. Růžičkovou kapustu očistíme, omyjeme a přidáme do polévky. Vše vaříme přibližně 15 minut, pak do polévky přimícháme nastrouhaný tvrdý sýr a podáváme. Bujon z kachny [29086]: Očištěnou a rozporcovanou kachnu omyjeme a dáme ji do většího hrnce. Důkladně si omyjeme drůbeží srdíčka, játra, žaludky a přidáme je k masu. Přilijeme 8 dl vody, 4 dl červeného vína, přidáme 1 lžíci celého pepře, 1 lžíci nového koření, 1 bobkový list, sůl a vaříme 100 minut. Když přijde voda k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vývar jen probublávat. Mezitím si očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Omytá rajčata rozkrájíme na osminky. Oloupanou cibuli pokrájíme na kostky. V pánvi na rozpuštěném husím sádle všechnu zeleninu asi 10 minut podusíme a přidáme ji do vody k masu. Šalvějové lístky omyjeme a přibližně 15 minut před dokončením je přiložíme do polévky. Hotový vývar scedíme. Dáme vychladnout a pak ho necháme do druhého dne v chladničce. Ze studeného vývaru posbíráme omastek (nebo ho znovu přecedíme). Obrané pokrájené maso z kachny můžeme podávat v čistém, znovu ohřátém bujonu, nebo bujon použijeme k vaření různých variací polévek.

Omyté maso nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a zprudka osmahneme na oleji. Ve výpeku mírně osmažíme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli, přisypeme mletou papriku a podlijeme vodou. Vložíme zpět opečené roštěnky, přidáme omytá, nakrájená rajčata a vše dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme a šťávu vydusíme na tuk. Zaprášíme hladkou moukou, osmahneme a zalijeme vodou. Chvíli povaříme, přidáme smetanu a scedíme. Při podávání položíme na každou roštěnku polovinu podélně rozkrojené, ohřáté klobásy a posypeme nasekanou petrželkou.

Kuskus zalijeme horkou vodou, přiklopíme a necháme pět minut bobtnat. Poté kuskus načechráme vidličkou. Smícháme na kostičky nakrájená rajčata a okurku. Přidáme na plátky nakrájené jarní cibulku, petrželku a vmícháme do kuskusu. Ochutíme citronovou šťávou a kůrou. Vmícháme i olivový olej a utřený česnek.

V misce smícháme olej, sójovou omáčku, šťávu z jednoho pomeranče, hořčici, sůl a pepř. Marinádu pořádně vetřeme do plátků masa. Dáme do chladničky a necháme alespoň dvě hodiny odležet. Gril rozehřejeme na vysokou teplotu. Rošt potřeme olejem, aby se maso nepřipalovalo. Na gril pak rozložíme maso a grilujeme plátky 8 minut z každé strany. Průběžně je potíráme marinádou. Na poslední minutu přidáme na gril také na plátky pokrájený pomeranč. Na talíř poté dáme maso, přiložíme plátek grilovaného pomeranče a ozdobíme řeřichou.

Oloupané brambory, mrkev a cibuli nakrájíme na plátky a osmažíme na 20 g másla. Přidáme 1 lžíci vody a dusíme pod pokličkou. Po chvíli zeleninu podlijeme vývarem, osolíme a na mírném ohni uvaříme doměkka. Měkkou zeleninu rozmixujeme nebo prolisujeme. Nakonec přidáme 10 g másla a drobně nasekanou pažitku. Polévku dochutíme cukrem a pepřem. Podáváme s kostičkami žemle, osmaženými na zbylém másle.

Med rozmícháme s džusem, přidáme jogurt a důkladně rozkvedláme metličkou. Vložíme do lednice, necháme vychladit a podáváme studené.

V míse smícháme 150 gramů tvarohu, půl deci oleje, mléko, jedno vejce a 20 gramů medu. K směsi přisypeme celozrnnou mouku a prášek do pečiva, vše důkladně prohněteme a těsto necháme 30 minut odpočinout. Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky a potřeme citronovou šťávou. Slunečnicová semínka opražíme v rozpálené pánvi bez oleje. Zbylá vajíčka rozklepneme a bílky oddělíme od žloutků. Žloutky smícháme se zbylým tvarohem a medem, dvěma lžícemi hladké mouky a polovinou oleje. Z bílků ušleháme tuhý sníh a ten postupně přimícháme k tvarohové směsi. Na plech rozložíme pečicí papír, na něj dáme rozválené uleželé těsto. Potřeme ho olejem, naskládáme na něj plátky jablek, na ně rozetřeme tvarohovou směs a tu posypeme opraženými semínky slunečnice. Plech vložíme do trouby a koláč pečeme 30 minut při teplotě 180 stupňů. Pak troubu vypneme a koláč necháme ještě dalších 5 minut dopéct.