Recepty

Omyté maso nakrájíme na kostky a osmažíme v pánvi na rozehřátém oleji. Vyjmeme a dáme stranou. Do pánve přidáme očištěný, na kolečka nakrájený pórek a očištěné, nakrájené houby. Okořeníme tymiánem a smažíme 5 minut. Přidáme vývar, maizenu, jablečnou šťávu a rajčatový protlak. za stálého míchání povaříme do zhoustnutí. Do omáčky vložíme osmažené maso, osolíme, opepříme a zvolna povaříme 25 minut. Maso a zeleninu přesuneme do zapékací formy, omáčku necháme stranou. Těsto rozválíme a překryjeme jím formu. Uprostřed těsta prořízneme otvor, aby unikala pára. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem a formu vložíme na 30 minut do chladničky. Koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě 35-40 minut. Podáváme s omáčkou.

Očistíme a omyjeme brambory a cibuli. Brambory pokrájíme na kostičky a cibuli nadrobno. Oloupaný česnek prolisujeme, mladé pampeliškové listy dobře omyjeme a pokrájíme na nudličky. V hrnci na másle a oleji zpěníme cibuli, pak přilijeme 1 litr zeleninového bujonu, přidáme brambory, přimícháme sůl, pepř a 1 dl červeného vína. Vaříme při mírné teplotě přibližně 10 minut, pak do polévky přidáme pampeliškové listy a česnek. Polévku dochutíme citronovou šťávou, mletým koriandrem a solí. vše povaříme 3-4 minuty a podáváme. Zeleninový bujon [30258]: Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme. V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova. Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy, svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut. Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon. Případně dochutíme solí a pepřem.

V hrnci přivedeme k varu 700 ml vody, vsypeme instantní vývar a přidáme bobkový list. Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostky. Vhodíme do vývaru a vaříme 20 minut, doměkka. Slijeme, přitom si uchováme 75 ml vývaru na později. Brambory rozmačkáme a promícháme s uchovaným vývarem a rostlinným tukem. Osolíme a opepříme.

Ryby zbavíme ploutví, očistíme je, opláchneme a nakrájíme na porce. Maso osolíme, opepříme a na tuku rychle opečeme. Slaninu nakrájíme na nudličky, částečně roztavíme, přidáme na plátky nakrájenou cibuli, mírně osmahneme, přidáme mletou papriku, necháme zpěnit a zastříkneme vodou. Směs přidáme k opečené rybě a dusíme doměkka. Hotovou tresku zdobíme kapií nakrájenou na nudličky. Ihned podáváme.

Kuskus zalijeme horkým vývarem, promícháme a necháme chvíli stát. Vychladlý smícháme s cibulí nakrájenou na kolečka, kostkami okurky, jogurtem, citrónovou šťávou, olejem, mátovými lístky, solí a pepřem. Podáváme s citrónem.

Čistou prolisovanou šťávu z libovolného chuťově výrazného ovoce nalijeme do hrnce, podle chuti dosladíme. Práškovou želatinu připravíme podle návodu a ještě horkou vlijeme ke šťávě a důkladně promícháme. Rozlijeme do jednotlivých misek a necháme ztuhnout a vychladit.

Kysané zelí scedíme a trochu pokrájíme, slaninu nakrájíme na nudličky, klobásu na kolečka, cibuli nadrobno, česnek prolisujeme. V pánvi roztavíme kousek sádla, přidáme cibuli, slaninu, česnek, osmahneme, přiložíme mleté maso a podusíme, vařečkou maso rozdrobíme. Osolíme a opepříme. Polovinu této směsi vložíme do pekáčku, zakryjeme zelím, dušenou rýží, nyní položíme druhou polovinu masové směsi, opět následuje vrstva zelí, rýže a navrch poklademe kolečka klobásy. Zalijeme smetanou a dáme péct. Pečeme při střední teplotě 45 minut, rozdělíme na talíře a podáváme.

Kuře osolíme, opepříme a vložíme do dutiny estragon. Osolíme ho i na povrchu. Kuře svážeme, potřeme máslem a položíme je prsíčky na pekáč. Vedle kuřete položíme paličky česneku. Podlijeme je částí vývaru a přikryjeme papírem na pečení potřeným máslem. Pečeme 20 minut (potom dalších 20 minut na každých 500 g), v předehřáté troubě při 190 °C (plyn 5). Během pečení kuře postupně obracíme na boky, na závěr na záda a vždy je potřeme vypečenou šťávou, aby bylo celé do zlatohněda. Vyzkoušíme, zda je kuře propečené: do nejsilnější části stehna vpíchneme jehlici. je-li hotové, vytéká čirá šťáva. Upečené kuře uchováváme na teple, výpek nevyléváme. Ze šťávy na pekáči sebereme kromě asi 1 polévkové lžíce všechen tuk a s moukou a vývarem z ní připravíme šťávu.

Do hořčice vmícháme chilli koření, dobře prošleháme. Postupně vmícháme med. Vše rozmícháme do hladké kaše a nakonec doředíme vínem.

Svíčkovou nakrájíme na 5 plátků, naklepeme a dáme do misky. Smícháme šťávu z citronu, olej s prolisovaným česnekem, solí, pepřem a vzniklou marinádou zalijeme maso a marinujeme 20 minut. Toasty namažeme rozměklým máslem, dle chuti do něj vmícháme česnek. Zapneme gril a na grilovací desku dáme toasty s nakrájenou cibulí na plátky a opečeme z obou stran, poté grilujeme plátky svíčkové ( asi 2 minuty každou stranu). Toasty vytvoříme přímo na grilu: Na plátek toastu položíme plátek masa, opečenou cibuli, zakapeme sojovou omáčkou a přiklopíme druhým plátkem opečeného chleba.