Recepty

Hovězí maso očistíme a nakrájíme na kostky o hraně 2 cm, dále nadrobno nakrájíme cibuli, na plátky směs čerstvých hub a nameleme pepř. Ve větší pánvi na 1 rozehřáté lžíci oleje osmahneme cibuli s houbami, potom přidáme maso, přilijeme hovězí vývar, podle chuti opepříme, přikryjeme a uvedeme do varu. Na středním ohni vše dusíme 1,5 hodiny. Když maso změkne, sejmeme poklici a znovu uvedeme do varu. Kukuřičnou mouku rozmícháme ve vodě, směs přilijeme do omáčky a mícháme až omáčka zhoustne. Potom odložíme a dáme vychladnout. Mezitím rozválíme listové těsto na tenké pláty a položíme je na sebe. Na těsto položíme dortovou formu o průměru 23 cm a z těsta vyřízneme kruh asi o 2 cm větší. Dvě třetiny těsta vložíme do formy, okraje zdvihneme a rozprostřeme vychladlou náplň. Přikryjeme zbylým těstem, okraje k sobě přitlačíme, povrch potřeme zbylým olejem a posypeme mákem. Formu vložíme do trouby předehřáté na 180°C a při této teplotě koláč pečeme asi 30 minut. Když těsto zhnědne, vyjmeme formu z trouby, necháme asi 5 minut zchladnout, potom koláč vyklopíme, rozkrájíme a ještě teplý servírujeme.

Omyté, mladé tykve oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka a osolíme. Necháme chvíli proležet. Okapané a osušené tykve osmažíme na másle. Obrátíme je a občas potřeseme pánví, aby se nepřichytily. Měkké tykve v pánvi pokapeme citronovou šťávou, přidáme nasekanou petrželku, pažitku a vše krátce podusíme.

Chřest uvaříme v osolené vroucí vodě s kostkou cukru. Vařený chřest vyjmeme a necháme okapat. Lasagne uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu. Po uvaření je scedíme a necháme okapat. Petrželku důkladně opereme, necháme okapat a nasekáme ji nadrobno. Rybí filety rozčtvrtíme, ochutíme pepřem a solí a pokapeme citrónovou šťávou. Troubu předehřejeme na 200°C. Lasagne složíme do vymazané zapékací mísy do tvaru balíčků a každý takový balíček obložíme čtvrtkou rybího filetu, kousky vařeného, okapaného chřestu a polovinou nasekané petrželky. Lasagne složené v zapékací míse zalijeme omáčkou z vajec, másla a vývaru a pečeme asi 20 minut. Než se těstoviny s rybou upečou, našleháme šlehačku dotuha a opatrně ji ochutíme solí, pepřem a troškou cukru. Když je pokrm pečený, ozdobíme každou porci našlehnou, ochucenou šlehačkou a posypeme zbytkem nasekané petrželky. Podáváme horké. Omáčka: Solamyl rozmícháme v rybím vývaru a za častého míchání uvedeme do varu. Potom stáhneme vývar z ohně a rozmícháme v něm víno a žloutky s rozšlehaným máslem.

Jehněčí plecko dobře omyjeme, nakrájíme na stejné kousky, vložíme do vhodného hrnce, zalijeme vlažnou vodou, osolíme, opepříme. Na mírném ohni maso pomalu dusíme 20 minut. Do poloměkkého masa přidáme oloupané, na silnější kostky nakrájené brambory, za častého míchání pokračujeme v dušení ještě 15 minut. Následovně do hrnce vložíme očištěný a opraný špenát, který chvilku povaříme. V pánvičce rozehřejeme sádlo, přidáme mouku, stálým mícháním připravíme jíšku, nakonec přidáme sladkou papriku a rozředíme vlažnou vodou. Dobře promícháme, aby nezůstaly hrudky, připravenou jíškou zahustíme vařící se maso. Podle potřeby rozředíme omáčku vodou a povaříme ještě přibližně 25 minut (do úplného změknutí masa). Těsně před dovařením dochutíme solí, pepřem, kari kořením, citrónovou kůrou a šťávou, stáhneme z ohně, ještě teplé jídlo rozdělíme na jednotlivé talíře a podáváme.

Nastrouháme syrový květák, přidáme vejce, nasekanou petržel, sůl, pepř a hladkou mouku, aby směs držela pohromadě. Poté vmícháme nakrájenou uzeninu. Vytvoříme placičky a dáváme je do rozpáleného oleje, po obou stranách smažíme dozlatova.

Mango omyjeme, očistíme, dužinu nakrájíme na malé kostičky. Pomeranče oloupeme, plátky pomerančů zbavíme slabé slupky a nakrájíme na malé špalíčky. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na kolečka. Koriandr omyjeme a nasekáme. V misce smícháme mango s pomerančovými špalíčky, přidáme pomerančovou šťávu, jarní cibulku, citronovou šťávu a koriandr. Vše důkladně promícháme. Necháme 60 minut odpočívat v chladničce a pak podáváme.

Osolené mléko svaříme s vodou. Před podáváním do polévky přilijeme smetanu a prohřejeme. Chléb nakrájíme na nudličky, osmažíme na másle (nebo na slanině) a ještě teplý posypeme nastrouhaným sýrem. Na talíři jej vložíme do polévky.

Kuřecí maso nakrájíme na kousky. V pánvi rozpálíme olej a maso orestujeme. Přidáme okapanou kukuřici, zalijeme vývarem, ochutíme solí a pepřem. Přivedeme k varu a na mírném ohni povaříme cca 20min. Ihned podáváme.

Rajčata omyjeme a nakrájíme na kousky. V mixeru je zalijeme mlékem s vodou a přidáme citronovou šťávu. Mixujeme asi 1 minutu. Koktejl rozlijeme do sklenic a ihned podáváme.

Vývar přivedeme k varu, za stálého míchání do něj nasypeme krupici. Vaříme při mírné teplotě, dokud nezhoustne. Formu na pečení vymažeme a vlijeme do ní polentu. Povrch uhladíme a polentu necháme vychladnout. Tvaroh smícháme se smetanou, solí, pepřem a 50 g nastrouhaného parmezánu. Polentu vyklopíme z formy a nakrájíme na plátky. Rajčata spaříme horkou vodou, zchladíme a oloupeme. Nakrájíme na plátky. Zapékací mísu vymažeme, polentu s rajčaty a sýrovou směsí střídavě naskládáme do mísy, podobně jako tašky na střeše. Povrch posypeme zbylým parmazánem a vločkami tuku. Dáme do předehřáté trouby na 200 °C a pečeme při 180 °C asi 30 minut.