Recepty

Borůvky pečlivě přebereme, v cedníku důkladně propláchneme studenou vodou a v nižším hrnci je s trochou vody za občasného míchání dusíme, až změknou. Potom borůvky promícháme s cukrem a mlékem, směs nalijeme do pohárů a dáme vychladit.

Rozehřejeme ve velké pánvi olej, přidáme nakrájený pórek a pokrájené cukety a rajčata. Smažíme za občasného míchání 5 minut. Přidáme rozetřený česnek, rajčatový protlak, kuřecí vývar, bobkový list a konzervovanou okapanou cizrnu. Uvedeme do varu a necháme 5 minut povařit. Pokrájíme najemno listy špenátu, přidáme do polévky, vaříme 2 minuty. Dle chuti osolíme a opepříme. Vyndáme z polévky bobkový list a polévku podáváme s nastrouhaným parmezánem.

V misce vyšleháme čerstvé vajíčko s mlékem a s nastrouhaným sýrem. V pánvičce s nepřilnavým dnem rozehřejeme máslo, nalijeme na něj vajíčko se sýrem a za stálého míchání, při mírné teplotě vajíčko usmažíme. Smažíme krátce, jen 2-4 minuty, do doby, až se sýr začne roztavovat a vajíčko se zatáhne. Bílek ani žloutek nesmí "téct". Podáváme teplé, nejlépe k snídani.

Omyté porce filé pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a po všech stranách potřeme lžící oleje. Vložíme je na rozpálený grilovací rošt potřený zbylým olejem a grilujeme z obou stran vždy 10 minut. Na každou porci položíme plátek bylinkového másla.

Dva vnější listy zelí odložíme k podávání salátu, zbytek nasekáme najemno. Chřest překrojíme, smícháme s nasekanými chilli papričkami zbavenými semínek a přidáme k zelí. Připravíme zálivku, v misce utřeme citronovou šťávu s nastrouhaným zázvorem a fenyklovými semínky. Salát servírujeme v zelných listech přelitý zálivkou.

Plátky manga a broskve vložíme do mixéru, zpracujeme na hladké pyré. Přidáme tequilu, triple sec, limetkovou šťávu a led. Znovu zpracujeme, až bude mít nápoj konzistenci mléčného koktejlu. Vlijeme do sklenic, ozdobíme plátky manga a podáváme.

Slávky důkladně omyjeme a použijeme pouze neotevřené. Alobal přeložíme napůl, do středu rozložíme slávky, rohy fólie ohneme nahoru a poté mušle zalijeme pivem. Rohy alobalu přeložíme přes střed a vytvoříme balíček. Grilujeme na venkovním grilu nad středně horkým uhlím 8-10min, dokud se skořápky neotevřou. Rozevřeme alobal, posypeme je najemno nasekaným česnekem a petrželkou a cca po 1minutě odstavíme. Ochutíme solí a pepřem a ihned podáváme. Použijeme pouze otevřené mušle.

Do kastrůlku dáme máslo, med, třtinový cukr, koření a kakao. Vše zahříváme za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Směs necháme vychladnout. Hladkou mouku prosejeme s práškem do pečiva a se špetkou soli. Přidáme celá vejce, vychladlou směs a vše promícháme. Vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do fólie a necháme do druhého dne odpočinout v chladu. Těsto rozválíme na plát a vykrajujeme z něj srdíčka. Urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem a každé srdíčko potřeme rozšlehaným žloutkem. Srdíčka pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut.

Den předem si připravíme domácí "Crème fraîche". Vyšleháme 2,5 dl zakysané smetany se 2 lžícemi podmáslí. Šleháme 1 minutu na konzistenci krému, pak vše zakryjeme a necháme v pokojové teplotě 12 hodin odstát. Druhý den uvaříme knedlíky: do mísy dáme rohlíky, nakrájené na malé kostičky, přidáme k nim vajíčka a mléko, dobře vše promícháme, potépřidáme Maizenu (škrob), drobně pokrájený a omytý kerblík, pepř, muškátový oříšek, sůl (1 lžičku), znovu těsto dobře zpracujeme a necháme odpočinout. Tvrdé lesní houby (hřiby, lišky) očistíme, omyjeme a pokrájíme na kostky, očištěné cibule nakrájíme nadrobno. Omyjeme snítku libečku a rozkrájíme ho nadrobno. V hrnci rozpálíme olej, na kterém zpěníme cibuli. Stálým mícháním ji osmažíme do zlatova, přidáme houby, ochutíme je solí, kmínem, libečkem a vydusíme je z vody. Když se začnou smažit, přimícháme domácí "Crème fraîche" a pod pokličkou dusíme 10 minut. Ve druhém hrnci přivedeme k varu 2,5 litru vody se solí (1 lžička). Vypracované těsto na knedlíky dáme na pomoučněný vál, rozdělíme na 12 dílů, vytvoříme 12 kulatých knedlíků. Pokládáme je do vařící vody a pomalu vaříme vaříme 12 - 15 minut. Ragů podáváme s rozpůlenými knedlíky.

Do silnostěnného hrnce vložíme máslo, nadrobno nasekanou šalvěj a nasekaný česnek. Zlehka 1-2 minuty zahříváme, dokud se máslo nerozpustí. Přidáme pepř. V osolené vodě uvaříme tortellini. Scedíme a třetinu dáme do nahřáté mísy. Přelijeme 1 lžící omáčky a posypeme 2 lžícemi nastrouhaného parmezánu. To opakujeme i se druhou a třetí třetinou těstovin. Důkladně promícháme a podáváme s parmezánem.