Recepty

Smícháme rozmarýn, tymián, česnek, olej, ocet a citrónovou šťávu ve skleněné misce a připravíme marinádu. Přidáme jehněčí kotlety, namočíme do marinády a necháme hodinu marinovat. Rozehřejeme gril, slijeme maso a dáme na potřený rošt a z každé strany grilujeme 5 minut. Podáváme teplé.

Smícháme tuk, cukr krupici, mouku, vejce, sirup a kakao. Těsto pak vložíme do dvou vymazaných forem na dort. Pečeme je dvacet minut. Necháme je chvíli chladnout, pak je vyklopíme. Smícháme máslo a cukr moučku, přidáme polovinu rozehřáté čokolády. Směsí spojíme oba korpusy, vršek potřeme zbytkem čokolády a necháme polevu vychladnout. Pak podáváme.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Dortovou formu vymažeme 10 g rozpuštěného másla a vložíme do lednice. Čokoládu a máslo nakrájíme na kostky. Mandle jemně nastrouháme V míse rozmícháme vejce, přidáme k nim cukr a pečlivě rozšleháme. V kastrole na mírném plameni rozpouštíme máslo a čokoládu. Odstavíme z ohně, jakmile je máslo rozpuštěné a mícháme, dokud se nerozpustí i čokoláda a nevznikne hladká hmota. Čokoládovou hmotu vmícháme do vajec, přidáme strouhané mandle a promícháme. Těsto vlijeme do připravené formy a pečeme zhruba 25 minut. Zda je těsto upečené, zkusíme vpíchnutím špejle. Pokud se těsto nelepí, je koláč hotový.

V mlýnku na koření smícháme nesolené kešu oříšky, oloupaný česnek, lahůdkové droždí a špetku mořské soli. Mletou směs používáme jako náhradu strouhaného sýru na posypání pokrmů.

Omyté, oloupané lilky nakrájíme na kostičky, osolíme a necháme nakřehnout. Osušené lilky vsypeme na rozehřáté máslo a osmažíme. Poprášíme je paprikou, znovu krátce osmažíme a podlijeme 3 lžícemi vody. Dusíme, až lilky změknou a voda se odpaří. Nakonec lilky podlijeme rozšlehanou smetanou a ještě podusíme. Podáváme jako přílohu k vařenému masu.

Na másle osmažíme očištěnou, jemně nakrájenou zeleninu a cibuli. Přidáme naklepané a osolené plátky masa, opečeme, podlijeme vývarem a dusíme. Měkké maso vyjmeme, šťávu zalijeme smetanou rozmíchanou s moukou a povaříme. Omáčku prolisujeme, přidáme nasekaný kopr a nakonec ochutíme cukrem a citronovou šťávou.

Kuře položíme na prkénko hřbetní stranou navrch. Nůžkami na drůbež ho podél hřbetu rozstřihneme, prsní kost však necháme neporušenou. Kuře omyjeme studenou vodou, necháme okapat a rozložíme na prkénko kůží navrch. Kuře zploštíme, konce nohou odstřihneme. Dvěma dlouhými špejlemi kuře zpevníme, aby drželo rozložené naplocho. Kůži osolíme a opepříme. Připravíme marinádu: pomerančový džus, vinný ocet, med a estragon dáme do mísy a promícháme. Kuře vložíme do marinády, zakryjeme pokličkou, necháme 4 hodiny v chladničce marinovat. Během uvedené doby je několikrát obrátíme. Příprava omáčky: zakysanou smetanu, estragon, pomerančovou šťávu, med a nadrobno nakrájené olivy smícháme, osolíme, opepříme. Misku s omáčkou přikryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladničky vychladit. Kuře s marinádou upravíme na pekáč kůží dospod, obložíme dílky pomeranče a pečeme 25 minut v troubě předehřáté na 200 °C. Potom kuře obrátíme a pečeme ještě 20-30 minut. Během pečení kuře poléváme vypečenou šťávou. Hotové kuře necháme chvíli odpočinout, ozdobíme estragonem.

Pudinkovou formu o obsahu 1l vymažeme máslem a vlijeme do ní zlatý sirup. V míse smícháme hrubou mouku se 125g másla, strouhankou a cukrem. Promícháme a přilijeme tolik mléka, aby vzniklo řidší těsto. Nalijeme je do formy na sirup. Formu přikryjeme pergamenovým papírem a alobalem a po obvodu upevníme provázkem. Vložíme do hrnce s vroucí vodou (voda má sahat do poloviny výšky formy) a ve vodní lázni vaříme asi 3 hodiny. Podle potřeby vodu doléváme. Uvařený pudink vyklopíme a podáváme teplý.

Šejkr naplníme do 1/3 drceným ledem, přidáme všechny suroviny, protřepeme a nalijeme do vychlazené sklenice na koktejl.

Cibuli nakrájíme na silnější kolečka. V hrnci rozpálíme máslo, přidáme cibuli a lehce orestujeme. Osolíme, opepříme, přidáme cukr a necháme cibuli asi 7 minut zesklovatět. Zalijeme bílým vínem, přilijeme vodu s rozpuštěným bujónem a vaříme asi 5 minut. Před servírováním polévku na talíři zasypeme nastrouhaným sýrem.