Recepty

Do misky vložíme změklé máslo, vsypeme moučkový a vanilkový cukr, vlijeme rumovou esenci. Všechny suroviny společně kuchyňským robotem se šlehacími metlami nastavenými na nejnižší rychlost ušleháme dohladka. Rozklepneme vejce a oddělíme zvlášť žloutky a zvlášť bílky. Žloutky postupně přidáváme do máslové směsi a zašleháváme. Umeleme mandle a vmícháme do nich prášek do pečiva. Nasypeme do žloutkovo-máslové hmoty a důkladně zamícháme. Hořkou čokoládu nastrouháme a přidáme ke hmotě. Z oddělených bílků ušleháme sníh a vmícháme ho také do připravené směsi. Připravíme dortovou formu, vymažeme ji tukem a vysypeme moukou. Vlijeme do ní těsto. Předehřejeme troubu na 190 °C. Dort pečeme v předehřáté troubě 50 minut. Vyndáme a necháme při pokojové teplotě vychladnout. Nachystáme náplň. Podle návodu uvedeného na obalu uvaříme pudink, který necháme vychladnout. Občas ho promícháme. V misce utřeme změklé máslo, které pak po částech vkládáme do pudinku a vymícháváme dohladka. Hotový dortový korpus překrojíme v polovině ve studené vodě zchlazeným dortovým nožem. Spodní kulatý plát potřeme krémem a ještě posypeme nadrobno nasekanými lanýžovými bonbony. Položíme na něj vrchní kulatý plát. V hrnku uvaříme vodu s cukrem, až se cukr ve vodě úplně rozpustí. K cukrové vodě přidáme nadrobno nasekanou čokoládu na vaření a stále mícháme, abychom vytvořili hladkou směs. Hotový dort pomažeme vzniklou polevou a navrchu ozdobíme čokoládovými bonbony.

Očištěnou mrkev, papriky a omytá rajčata dáme do odšťavňovače. Vše zpracujeme na šťávu. Zeleninový džus nalijeme do sklenic a ihned podáváme.

Těstoviny uvaříme dle návodu na obalu. Zatímco se vaří, smícháme v misce žloutky, nastrouhaný parmezán a ricottu. Přilijeme smetanu a promícháme vidličkou. Dle chuti přisypeme trochu nastrouhaného muškátového oříšku, trochu soli a pepře. Hotové těstoviny slijeme. Čistý hrnec vrátíme na plotnu a zahřejeme v něm máslo. Vložíme do hrnce těstoviny a při střední teplotě promícháme. Odstavíme z ohně a přilijeme k těstovinám směs smetany a sýra. Promícháme, aby se vše spojilo. Ihned podáváme.

Troubu si předehřejeme na 135°C. Omytá cherry rajčata rozpůlíme a dáme do zapékací misky rozkrojenou stranou naspod. Připravíme si česnekový dresing: do misky dáme olivový olej, velmi nadrobno pokrájené stroužky česneku, sůl, pepř, cukr, sušenou bazalku a oregano a směs dobře promícháme. Dresingem polijeme rajčata. Vložíme je do trouby a pomalu pečeme 35-40 minut. Když jsou rajčata upečená, vyjmeme je z trouby a teplotu zvýšíme na 200°C. Omyté a osušené 2 lilky propícháme jehlicí, položíme je na malý pekáček a dáme do trouby péct na 40-50 minut. Lilky by se měly upéct tak, že budou měkké. Mezitím na pomoučeném vále rozválíme listové těsto. Rozkrájíme ho na 6 stejných čtverců, přibližně 15x15 cm. Kovové nebo porcelánové hlubší formičky vytřeme olejem, vyložíme je listovým těstem tak, že vytvoří košíčky. Upečené lilky po chvilce opatrně rozkrojíme a lžicí z nich vydlabeme měkkou dužinu. Slupku z lilku vyhodíme. Dužinu vložíme do mixéru. Přidáme k ní chilli koření, zakysanou smetanu, čerstvá vejce a nadrobno pokrájený česnek. Směs rozmixujeme na pyré, kterým naplníme připravené formičky a dáme je do středu trouby. Pečeme při 180°C přibližně 25 minut dozlatova. Do každé formičky na krém vložíme rozpečená cherry rajčatka a hned podáváme.

Česnek zabalíme do alobalu a dáme péct na 60 minut při 180 °C. Upečený česnek vyjmeme z trouby, rozbalíme, necháme vychladnout. Poté vymačkáme pečenou dužinu z jednotlivých stroužků. Očistíme a pokrájíme květák, jednu a půl květákové hlávky pokrájíme na drobné kousky, zbytek rozebereme na růžičky. Cibuli oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Polovinu oleje rozpálíme v hrnci, přidáme cibuli a osmažíme dozlatova, poté přisypeme jemně pokrájený květák, tymián. Vše podlijeme vínem. Necháme zredukovat víno na polovinu objemu. Poté přilijeme vývar. Uvedeme k varu a přiklopené necháme 15 minut vařit. Pak odklopíme a vaříme ještě 12 minut. Sýr nastrouháme, smícháme se smetanou a směs přimícháme do polévky, z které jsme odstranili tymián. Necháme rozpálit zbytek oleje a osmahneme na něm růžičky květáku. Smažíme do zhnědnutí, poté osolíme a opepříme. Květák přendáme do trouby a pečeme při 200 °C 12 minut. Pečeným květákem ozdobíme porce polévky, posypeme sekanou petrželkou a ihned servírujeme.

Nudle vložíme do vroucí vody a cca 3 minuty povaříme. Slijeme, prudce zchladíme a necháme okapat. Burské oříšky nasekáme, bazalku a mátu propláchneme a otrháme lístky. Brokolici omyjeme a rozebereme na nudličky. Oloupanou mrkev nakrájíme na tenké plátky, šalotky oloupeme a rozčtvrtíme. Bambusové výhonky necháme okapat a nakrájíme na tenké nudličky. Oloupaný česnek a zázvor nadrobno nakrájíme. Ve woku rozpálíme 2 lžíce oleje a orestujeme na něm za stálého míchání cca 4 minuty nejprve brokolici a mrkev. Vyjmeme z pánve. Dolijeme zbylý olej a cca 2 minuty na něm osmahneme šalotky, česnek a zázvor. Vmícháme bambusové výhonky a společně ještě krátce orestujeme. Do pánve vrátíme mrkev s brokolicí a zalijeme vývarem smíchaným s rybí omáčkou, limetkovou šťávou, cukrem a cayenským pepřem. Přidáme nudle, polovinu burských oříšků a rozšlehaná vejce. Za stálého míchání opékáme cca 2 minuty, dokud se vejce nesrazí. Přisypeme bylinky, ochutíme solí a pepřem. Pokrm rozdělíme na talíře, posypeme zbytkem burských oříšků a podáváme.

Omyté kuře naporcujeme. Hrnec pořádně rozehřejeme, poklademe na dno plátky slaniny a na slaninu položíme osolené porce kuřete. Když je kuře z jedné strany se slaninou opečené, přilijeme bílé víno, porce masa otočíme, hrnec přikryjeme poklicí a dusíme doměkka. Když je maso měkké, přidáme zakysanou smetanu, zamícháme, dochutíme solí a povaříme už jen 2-3 minuty a odstavíme.

Slaninu nakrájíme na nudličky, vložíme do pánve a rozehřejeme. Jakmile pustí tuk, přidáme maso a prudce opečeme. Osolíme, podlijeme vodou, přisypeme prolisovaný česnek, nahrubo nakrájená jablka, ochutíme pepřem, novým kořením a hřebíčkem. Podusíme 10 minut. Obsah pánve přendáme do pekáčku, maso potřeme máslem, trochu podlijeme a pečeme v troubě asi 45 minut. Během pečení podle potřeby podléváme vodou a poléváme vypečenou šťávou. Maso vyjmeme a naporcujeme. Šťávu v pekáčku necháme vysmahnout, zasypeme moukou, podlijeme vodu, vložíme zpět porce masa, přidáme ještě lžíci másla a dopékáme asi 20 minut. Podáváme velmi horké s vařeným bramborem.

Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Na dno naskládáme na kolečka pokrájené rohlíky, na ně také na kolečka rozkrájený salám. Na salám položíme na plátky krájený sýr a na každý plátek sýra rozklepneme opatrně (aby se nerozteklo) jedno celé vejce. To posypeme drobně nasekanými mandlemi, povrch posypeme solí, pepřem. Vložíme do předehřáté trouby, při 180 stupních pečeme až do ztuhnutí vajec, ihned po upečení rozdělíme podle porcí na jednotlivé talíře a podáváme.

Vepřovou panenku omyjeme, osušíme a nakrájíme na medailonky. Do každého nařízneme kaspu. Oloupané šalotky nasekáme a necháme zesklovatět na oleji. 50g bylinkového másla utřeme se šalotkou, nasekanou petrželkou a strouhankou. Osolíme, opepříme a směsí naplníme medailonky. Upevníme párátky. Brambory a mrkev oloupeme, nakrájíme na kostky a spolu se zbylým bylinkovým máslem zabalíme do alobalu. Vložíme na rozehřátý gril a grilujeme asi 40 minut za občasného obracení. Medailonky osolíme, opepříme a grilujeme po každé straně 6-8 minut. Medailonky upravíme na talíře a podáváme s bramborami a mrkví.