Recepty

Do mísy nasypeme mouku, kakao, kypřicí prášek, cukr, přidáme žloutky, promícháme a přidáme Heru. Vymícháme tužší těsto, rozkrojíme napůl a necháme odpočinout. Z bílků, i těch které nám zbyli z vajíčka vyšleháme sníh. Poté si připravíme krém. V míse smícháme žloutky, tvaroh, cukr, vanilkový cukr, solamyl, promícháme a nakonec přimícháme sníh z bílků. Plech vymažeme tukem, a jednu půlku těsta na hrubém struhadle strouháme rovnoměrně rovnou na plech. Na těsto rozprostřeme tvarohový krém, posypeme rozinkami a zasypeme druhou půlkou těsta nastrouhaného na hrubém struhadle. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně 30 až 35 minut. Koláč necháme vychladnout, nakrájíme na čtverečky, a podáváme.

Zeleninu očistíme, omyjeme a pokrájíme na drobné kousky. Do směsi přidáme natrhaný salát, vodku, citrónovou šťávu, olej, česnek a koriandr. Přidáme nadrobený chleba a necháme 4 minuty odležet. Poté vše rozmixujeme na hladkou kaši. Osolíme, opepříme a naředíme 380 ml vody. Polévku necháme dobře vychladit. Servírujeme posypané sekanou pažitkou.

Do mixéru dáme šálek drceného ledu, všechny suroviny a umixujeme dohladka. Nalijeme do skelnice tzv. tumbleru a ozdobíme řezy grepu.

Parmice zevnitř i zvenku omyjeme, osušíme a ochutíme solí a pepřem. Troubu rozpálíme na 200 stupňů. Rajčata a citron opláchneme a nakrájíme na tenká kolečka. Rukolu a petrželku omyjeme, lístky petrželky otrháme. Velkou zapékací mísu vymastíme olejem a naskládáme do ní ryby. Rozdělíme na ně petrželku, bobkové listy, rajčata a citron. Osolíme, opepříme, pokapeme zbytkem oleje a zakryjeme alobalem. Pečeme na střední liště trouby cca 40 min. Na posledních 5 min. odstraníme alobal. Rucolu natrháme, rozložíme na talíře, na ni rozdělíme ryby a ihned podáváme.

Zralé ostružiny přebereme, očistíme, nasypeme do 5l sklenice a rozmačkáme. Při pokojové teplotě necháme kvasit 4 dny. Poté prolisujeme a přecedíme. Cukr rozmícháme ve vlažné vodě a po jeho rozpuštění smícháme s ostružinovou šťávou. Přelijeme do demižonu, vložíme kvasnou trubičku a necháme kvasit na teplém místě. Po několika dnech přemístíme do chladné místnosti k dokvašení. Víno necháme ještě několik dnů ustát. Gumovou hadičkou jej stáčíme do demižonu a odstavíme, dokud se zcela nevyčistí. Přelijeme do lahví, uzavřeme a odložíme na chladném místě.

Zeleninu očistíme a omyjeme, mrkev, celer a cuketu nakrájíme na plátky, pórek na kolečka a kapustu na nudličky. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Všechnu zeleninu osmahneme na oleji, přilijeme vývar a povaříme asi 10 minut. Tortellini uvaříme podle návodu, scedíme je, propláchneme studenou vodou a po okapání je přidáme do polévky. Podle chuti osolíme a opepříme. Polévku rozdělíme do talířů a ozdobíme petrželkou.

Vařené brambory nastrouháme nabo rozmačkáme šťouchadlem, vložíme do mísy, přisypeme mouku, špetku soli, přidáme vejce a vypracujeme hladké těsto. Šalotky oloupeme, pokrájíme na osminky, klobásu chorizo rozkrájíme na tenké plátky, obě papriky zbavíme jádřinců a nakrájíme na slabé proužky, tuňáka vyklopíme z konzervy a trochu rozmělníme vidličkou, nakládané plátky oliv scedíme. Z bramborového těsta vytvarujeme kruhovou placku, trochu vyvýšíme okraje. Dno potřeme passatou, ostatní suroviny promícháme a rozložíme na koláč. Pokapeme olejem, osolíme a opepříme podle chuti. Plech potáhneme papírem na pečení, přiložíme koláč, zakryjeme alobalem, vložíme do vyhřáté trouby, pečeme asi 45 minut. Přibližně v polovině pečení sundáme alobal a dopečeme.

Nalijeme do mísy mléko, přidáme vejce a prošleháme. Přisypeme mouku, strouhaný sýr, špetku soli, prášek do pečiva a promícháme. Po obou stranách dozlatova smažíme palačinky na oleji. Rozpustíme máslo v hrnci, přidáme špenát a podusíme, osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek, utřený česnek a špenát, prolijeme mlékem a podusíme krátce. Plátky slaniny zprudka opečeme. Palačinky naplníme špenátem a slaninou, zatočíme je, rozpůlíme a postavíme jako komínky.

Na oleji zpěníme cibuli nadrobno, přidáme majoránku a pepř a osmahneme, aby se rozvinula vůně koření. Přidáme na kostky nakrájené hovězí maso, orestujeme ze všech stran a přilijeme protlak zředěný vínem. Osolíme a zakryté necháme dusit doměkka, podle potřeby podlíváme vodou.

Omáčka raita pro alergiky na lepek, vejce a ořechy [56061]: na suchou pánev vsypeme kmín a opražíme ho. Pražíme 2 minuty, až se začne uvolňovat vůně. Sesypeme dolů z pánve a necháme vychladnout. Omyjeme a oloupeme okurku, pokrájíme na malé kostičky. V misce smícháme okurkové kostky s jogurtem. Osolíme, opepříme a přisypeme opražený kmín. Promícháme. Do větší skleněné mísy vložíme jogurt, olej, oloupané a rozdrcené stroužky česneku, zázvor, kurkumu, chilli. Promícháme všechny suroviny a osolíme. Vložíme porce ryby, potřeme je marinádou. Ryby necháme přes noc marinovat. Troubu předehřejeme na 220 °C. Z marinády vyndáme kusy ryby, osušíme je. Vložíme do pekáče a pečeme asi 15 minut, dokud rybu není možné vidličkou dělit. Servírujeme na talíře. Oloupaný citron rozdělíme na měsíčky, vložíme měsíček ke každé porci, podáváme s omáčkou raita.