Recepty

Očištěné lilky podélně nakrájíme na středně silné plátky, rozložíme na plech, pokapeme olejem a pod grilem opečeme z obou stran. Lilky vyjmeme, necháme částečně vychladnout, na každý plátek lilku položíme tenký plátek parmské šunky, potřeme pikantní hořčicí, zavineme do závitků, zpevníme párátky, vyskládáme do pekáčku, osolíme, opepříme a krátce v troubě zapečeme. Teplé závitky upravíme na talířky a podáváme jako teplý předkrm.

Kapustu oymjeme, vnější listy odstraníme a tuhý střed odřízneme. Zbylou kapustu rozčtvrtíme a nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci rozehřejeme olej, necháme na něm zesklovatět cibuli, pak přisypeme kari koření, promícháme, lehce opražíme a přilijeme zeleninový vývar. Do pánve přidáme nakrájenou kapustu, ochutíme sójovou omáčkou a pod pokličkou 10 minut dusíme na středním ohni. Uzené maso nakrájíme na malé kousky, vmícháme je do dušené kapusty a necháme krátce prohřát. Směs ještě dochutíme pepřem a solí a podáváme.

Celer očistíme, oloupeme a pokrájíme na menší kousky, přidáme na kolečka rozkrájenou mrkev a na kostičky nakrájené brambory. Vše zalijeme olejem a vodou, osolíme, ocukrujeme, zalijeme citrónovou šťávou, necháme vařit až do změknutí. Uvařenou zeleninu necháme vystydnout, podáváme posypané hráškem a sekanou petrželí.

Slaninu a rohlíky nakrájíme na malé kostičky. V pánvi si slaninu rozpustíme, přidáme k ní rohlíky a společně krátce osmažíme. Směs vyklopíme do mísy, přidáme pohankovou mouku, sůl, pepř, prášek do pečiva, vejce a vše smícháme. Promíchané těsto dáme na pomoučený vál a rukama ho dobře vypracujeme. Mělo by být polotuhé. Vytvoříme si z něj váleček o průměru asi 5–6 cm, nožem nakrájíme knedlíčky o síle přibližně 3 cm. Do hrnce nalijeme 1,5–2 litry vody, přidáme lžičku soli a když se začne voda vařit, naházíme knedlíčky do vody. Promícháme, snížíme teplotu a pomalu vaříme přibližně 5 minut (podle velikosti). Uvařené knedlíčky vyjmeme děrovanou naběračkou a podáváme horké.

Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme pokrájenou cibuli a krátce orestujeme. Zasypeme moukou, promícháme a podlijeme studeným vývarem. Za stálého míchání přivedeme k varu. Okořeníme pepřem a strouhaným muškátovým oříškem. Vaříme na mírném ohni hodinu a půl. Pánev odstavíme a do horké omáčky vmícháme máslo a smetanu.

Omyté kuře rozdělíme na 8 porcí. Smícháme šťávu vymačkanou ze 2 limetek, pepř, rum a polovinu nasekaných feferonek. Směs rozdělíme na porce masa a necháme do druhého dne v chladničce. Maso vyjmeme a osušíme. Porce opečeme po všech stranách na pánvi na oleji. Batáty oloupeme, nakrájíme na kostky a opékáme několik minut s kuřetem. Přilijeme marinádu, 250ml vody a dusíme pod pokličkou asi 40 mninut. Přidáme oloupané, na dílky nakrájené mango a krátce podusíme. Nakonec pokrm posypeme zbylými feferonkami a obložíme osminkami limetky a lístky meduňky.

Ořechy rozdrtíme a smícháme s javorovým sirupem. Kachní prsa osolíme, opepříme, vcelku vložíme do pánve na rozpálený olej, osmažíme ze všech stran. Maso přendáme do pekáčku, potřeme sirupem s ořechy a pečeme asi 20 minut. Maso vyjmeme, nakrájíme na plátky a podáváme.

Do mísy nasypeme mouku, polovinu sezamových semen, sůl, cukr, sušené droždí, zalijeme vodou a olejem, prohněteme. Přendáme do nádoby domácí pekárny, nastavíme program na základní chléb a necháme péct. Po zvukovém znamení posypeme chléb zbytkem sezamu, necháme dopéct.

Kapustu uvaříme v osolené vodě, necháme okapat a na hrubo nasekáme. Připravíme kvásek z vlahého mléka a droždí. Slaninu drobně nasekáme, sklovitě vyškvaříme, přilijeme mléko, vmícháme žloutky, mouku, kapustu, kvásek a na závěr lehce vmícháme tuhý sníh. Z těsta pečeme lívance v lívanečníku.

Třešně omyjeme, vypeckujeme, nakrájíme na půlky a vložíme do pánve. Přidáme rozmačkané maliny, vanilkovou esenci, pánev zakryjeme a chvilku podusíme. Ztáhneme z ohně a necháme vychladnout. Do šlehačky vmícháme rozdrobené piškoty a tento krém podáváme vychlazený spolu s třešněmi v malinovém sirupu.