Recepty

Očištěné kapří jikry osolíme a mícháme tak dlouho, až zbělají. Potom postupně přiléváme olej a citronovou šťávu a vše umícháme dohladka. Nakonec přimícháme oloupanou, jemně nasekanou cibuli, bílý pepř a dobře promícháme.

Filety osolíme, opepříme, pokapeme panenským olejem a grilujeme v grilovací pánvi z obou stran dozlatova. Banány oloupeme, nakrájíme na kolečka, vložíme do hladké pánve s rozehřátým sezamovým olejem a osmahneme. Na talíře upravíme filety, doplníme kolečky banánu a posypeme posekanými lístky rozmarýnu.

Omyjeme krocana, zevnitř i zvenčí osolíme. Na nudličky nakrájíme slaninu a třetinou protkneme prsíčka. Zbylou slaninu dáme do pekáče, zalijeme 300ml vody a krocana prsíčkama dolů dáme na pekáč. Pečeme v předehřáté troubě na 220 stupňů za stálého podlévání a polévání vypečenou šťávou 180 minut. Po polovině pečení krocana obrátíme. Před dopečení zalijeme koňakem a na chvíli dáme ještě do trouby. Naporcujeme a podáváme. Šťávu rozředíme malým množstvím vody a podáváme zvlášť. Jako přílohu podáváme červené zelí dušené na víně, houskové nebo bramborové knedlíky nebo bramborovou kaši a čerstvý salát.

Brambory oloupeme a pokrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Maso rozkrájíme na kostičky. Brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě. Pohanku uvaříme dle návodu. Olej rozpálíme, osmahneme na něm cibuli a česnek. Smažíme 5 minut, poté přidáme maso, které smažíme do zezlátnutí. Přisypeme pohanku. Osolíme, opepříme a ochutíme majoránkou. Přimícháme brambory, dobře promícháme a nasypeme do pekáčku. Posypeme strouhaným sýrem a pečeme při 200 °C 6 minut.

Ztužený tuk utřeme s 1 bílkem a trochou rumu. Přidáme moučkový cukr, kokos a vše dobře propracujeme. Z hmoty tvoříme válečky, ze kterých tvarujeme malé myšky. Na povrchu je potřeme rozšlehaným bílkem a po zaschnutí myškám z plátků mandlí nasadíme ouška a ocásky. Očka vytvoříme tečkou z rozpuštěné čokolády.

Maso nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Česnek rozdrtíme, pažitku nasekáme najemno. Řízky z obou stran osmažíme na másle dozlatova, zalijeme vývarem a na mírném plameni dusíme. V mezičase na oleji lehce osmažíme česnek, zaprášíme zbylou moukou, chvíli restujeme, přidáme rajčatový protlak, zasmažíme a zředíme vodou. Povaříme na mírném plameni alespoň 5 minut, přilijeme k masu spolu s vínem a dusíme doměkka. Maso podáváme přelité omáčkou a posypané pažitkou.

V míse rozšleháme vajíčka s pivem, přisypeme mouku, přidáme sůl a vytvoříme hladké těstíčko. Rybí filé omyjeme, osušíme, nakrájíme na porce a obalíme v připraveném pivním těstě. V pánvi rozehřejeme olej a obalené filé v něm z obou stran usmažíme dozlatova. Porce rozdělíme na talíře, přidáme k nim plátek citronu a podáváme.

Čerstvý špenát propláchneme studenou vodou a spaříme ve vroucí osolené vodě. Po okapání špenát rozmixujeme a smícháme s jogurtem a drůbežím vývarem. Směs zprudka zahříváme 1 minutu. Nakonec omáčku osolíme a okořeníme nastrouhaným muškátovým oříškem.

Maso pokrájíme na kostky, osolíme, opepříme. Osmahneme ho 15 minut na rozpáleném oleji. Přidáme pokrájenou cibuli, mrkev a svazek bylin. Přilijeme vývar, osolíme, opepříme. Přiklopené dusíme 90 minut. Brambory uvaříme v osolené vodě. Kedlubny oloupeme a uvaříme ve vodě s cukrem a máslem.

Jehněčí opláchneme pod tekoucí vodou a pokrájíme jej na menší kostičky. V hrnci uvaříme zeleninový vývar a jehněčí do něj vložíme. Vaříme, dokud není jehněčí měkké. Na pánvi opražíme rozemletý koriandr a vývar jím následně ochutíme. Stejně tak do vývaru přidáme kmín, skořici, půlku nakrájené cibule, strouhaný zázvor, česnek, lístky kari, kurkumu, pískavici, rajčata, špetku soli a trochu pepře. Vše povaříme cca 20 minut. Vývar přecedíme a jehněčí opět vložíme do vývaru. Zalijeme kokosovým mlékem. Na pánvi rozpustíme máslo a na něm osmahneme zbylou nakrájenou cibuli. Když je cibule důkladně osmahlá, vložíme ji do polévky. Polévku pokapeme citronovou šťávou a ihned podáváme.