Recepty

Sýr nastrouháme na jemno, česnek prolisujeme a pažitku nasekáme nadrobno. Měkký tvaroh vložíme do misky, přilijeme mléko a šlehačem vyšleháme tvaroh s mlékem dohladka, přimícháme strouhaný sýr, prolisovaný česnek, pažitku, osolíme a dáme do lednice vychladit a uležet. Tato pomazánka nám dobře poslouží při redukční dietě.

Starší chléb (i s kůrkou) nalámeme do mísy, zalijeme mlékem a necháme asi 30 minut nabobtnat. Petrželku omyjeme a drobně pokrájíme. Chléb vymačkáme z přebytečného mléka a pomeleme ho na masovém strojku. V míse ho smícháme s rozetřeným česnekem, pepřem, kmínem, solí podle chuti, majoránkou, petrželkou a zahustíme moukou. Těsto by mělo být řidší. V pánvi si rozpálíme olej. Těsto nabíráme malou naběračkou, dáme na olej a stěrkou ho rozetřeme na placku. Chlebové placky smažíme dozlatova z každé strany a podáváme horké.

Důkladně očištěné a omyté celé kuře prošpikujeme půlkou dávky na plátky nakrájené slaniny. Druhou půlku slaniny nakrájíme na malé kousky, které dáme do pánve, přidáme sádlo a slaninu, osmahneme do křupava. Vložíme na tenké proužky nakrájenou cibuli, česnek, nové koření, pepř a osmahneme dozlatova. Vložíme připravené kuře, zprudka ho opečeme po každé straně a potom vložíme do předehřáté trouby. Po dobu pečení kuře poléváme vlastní šťávou a podle potřeby přilijeme vodu. Doměkka upečené kuře vybereme, šťávu vydusíme do tuku, přisypeme mouku, opražíme ji, zalijeme 1 dl teplé vody a dobře metlou rozšleháme. Do šťávy vložíme máslo, na mírném ohni za častého míchání vaříme tak dlouho, aby se oddělila šťáva od tuku. Teplé kuře rozporcujeme na porce, které pokládáme na jednotlivé teplé talíře. Každou porci přelijeme připravenou šťávou, posypeme drobně nasekanou petrželovou natí. Na talíř každé porce položíme čtvrtku citrónu.

Očištěnou červenou řepu nastrouháme, přidáme oloupaná, nastrouhaná jablka a zakapeme citronovou šťávou. Osolíme a mírně osladíme. Do salátu vmícháme rozkvedlaný jogurt (nebo kefírové mléko). Podáváme k masitým a luštěninovým pokrmům.

Brambory omyjeme a ponecháme se slupkou. Poté je několikrát propíchneme vidličkou a dáme péct z každé strany na 15 minut do trouby při teplotě 200°C. Lososa pokrájíme na malé kousky, smícháme se smetanou, osolíme a opepříme, vmícháme nasekanou pažitku. Upečené brambory z vrchní strany nařízneme hlubším zářezem, který vyplníme lososovou směsí. Servírujeme horké.

Do 2l hrnce dáme vařit fazole, které jsme namočili den předtím. Přidáme oloupané, drobně nakrájené rajče a vaříme s fazolemi 20 minut. Na pánvičce rozpustíme na kostky pokrájenou slaninu a na ní usmažíme drobně nakrájenou cibuli, kterou přidáme do hrnce s fazolemi. Na té samé pánvičce uděláme z oleje a mouky světlou jíšku a přimícháme ji do polévky. Vše vaříme do doby, než budou fazole měkké, a ke konci dochutíme solí a pepřem.

Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce ve slané vodě. Na tenké nudličky si pokrájíme telecí maso a lehce ho osolíme a opepříme. Mrkev pokrájíme na kousky. Na pánvi rozpustíme 80 g másla, na které vhodíme mrkev, mírně osolíme a zasypeme cukrem. Jakmile začne mrkev pouštět karoten a cukr na ní začne karamelizovat, přilijeme šťávu vymačkanou z jednoho citronu a vložíme hrachové lusky. Nudličky telecího masa vložíme na pánev s rozpáleným olejem a maso prudce opečeme. Pak přidáme ještě kousek másla pro zjemnění. Servírujeme společně se zeleninovou směsí a vařenými brambory.

Špenátové listy omyjeme a nadrobno nakrájíme. Bílky z natvrdo uvařených vajec nasekáme a smícháme se zakysanou smetanou a nasekanou pažitkou. Vše promícháme se špenátem a podáváme.

Salát dobře omyjeme, osušíme a natrháme na kousky. Do zakysané smetany přidáme trochu kečupu, osolíme, osladíme a ochutíme citronovou šťávou. Salát rozdělíme do misek, přelijeme připravenou smetanou a posypeme na čtvrtky nakrájenými vlašskými ořechy.

Do kastrůlku vlijeme mléko, které spolu s 200 g smetany, vanilkovým a krupicovým cukrem za stálého míchání přivedeme k varu. Ihned odstavíme, necháme vychladnout. 150 g cukru v teflonové pánvi roztavíme na zlatý karamel, stáhneme ze sporáku. Zbylou smetanu mírně zahřejeme a přilijeme do teplého karamelu spolu s máslem. Směs dobře promícháme, necháme vychladnout do druhého dne. Do horké vodní lázně vložíme misku se žloutky a zbylým cukrem. Vyšleháme na hladkou pěnu, kterou smícháme s mléčnou směsi, půlkou karamelu a necháme vychladnout. Vložíme do mrazáku, necháme mírně zmrazit, poté ještě jednou rozmixujeme. Vrátíme na 200 minut do mrazáku a necháme úplně zmrazit. Těsně před podáváním zmrzlinovou lžící naaranžujeme zmrzlinu do jednotlivých misek podle porcí. Každou porci přelijeme zbylým karamelem a posypeme nasekanými ořechy.