Recepty

Játra umyjeme a pomeleme je na strojku na maso. Do hrnce dáme sádlo, přidáme nakrájenou cibuli, bobkový list a restujeme játra 15 minut. Opatrně zalijeme vínem, vývarem, vhodíme česnek, který po uvaření vyhodíme, zalijeme smetanou a povaříme dalších 15 minut. Hotovou omáčku dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.

Omyjeme zralá masitá rajčata, salátovou okurku, oranžovou a zelenou papriku. Papriky rozkrojíme, odstraníme jadřince, nakrájíme je na proužky široké asi 1cm a dáme je do mísy. Přidáme na osminky pokrájená rajčata. Okurku podélně rozkrojíme, nakrájíme plátky (půlměsíčky). Očištěnou cibuli rozkrojíme na polovinu a též ji nakrájíme na tenké plátky. K paprikám do mísy přidáme okurku, cibuli, zeleninu posypeme bílým pepřem, pokapeme olivovým olejem a promícháme. Těsně před servírováním salát posypeme rozdrobeným balkánským sýrem.

Celer omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Z uvedených přísad připravíme marinádu a celer v ní uvaříme. Necháme jej v marinádě vychladnout a vyndáme koření. Salát podáváme k masu, luštěninám nebo jako předkrm.

Marináda: smícháme pomerančovou šťávu, olivový olej, drcený česnek, zázvor, koriandr a skořici. Kousky masa v marinádě řádně obalíme, mísu volně přikryjeme a necháme přes noc marinovat v chladničce. Maso vyjmeme z marinády (marinádu uchováme). V zapékací míse rozpálíme olej, po částech přidáme kousky masa a zprudka je 5 minut dohněda smažíme. Potom je děrovanou naběračkou vyjmeme. Vložíme nasekanou cibuli a za občasného míchání ji několik minut smažíme, až změkne, ale ještě nemění barvu. Z nádoby ji pak vyjmeme. Do zapékací mísy klademe postupně vrstvy masa, cibule, čočky a nakrájených meruněk, každou vrstvu podle chuti osolíme a opepříme. Přilijeme vývar a marinádu. Zakryjeme a 2 hodiny podusíme v předehřáté troubě při 160°C, až maso změkne. Před podáváním ochutnáme a dokořeníme.

Oddělíme žloutky od bílků, žloutky necháme v míse a z bílků vyšleháme sníh. Ke žloutkům přisypeme cukr, strouhanou citronovou kůru, solamyl a přilijeme citronovou šťávu. Vymícháme těsto a nakonec přimícháme sníh z bílků. Formu na dorty vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a vlijeme do ní těsto. Formu dáme do vyhřáté trouby a pečeme zvolna 40 minut. Dort vyklopíme a necháme vychladnout. Nakonec dort naporcujeme, ozdobíme šlehačkou a podáváme.

Omyjeme pod tekoucí vodou lesní jahody, borůvky a maliny a necháme je v sítu odkapat. Dobře promyté ovesné vločky dáme do kastrólku, přilijeme vodu, přidáme špetku soli, špetku zázvoru, špetku skořice a vločky přivedeme k varu. Za občasného promíchání je vaříme přibližně 7-10 minut. Ovesnou kaši dáme do hlubších misek nebo talířů, posypeme ji ovocem, do středu dáme po 1 lžíci jogurtu a celý povrch kaše pokapeme tekutým květovým medem. Podáváme ji teplou nebo vlahou.

Bezinky očistíme, omyjeme a odstraníme stopky. Nasypeme do hrnce, zalijeme vodou a povaříme cca 15 minut. Poté odstavíme a necháme vychladnout. Přecedíme, ale nemačkáme. Do šťávy přisypeme vanilkový cukr, přidáme černou kávu, kterou předem necháme 3x vařit, a společně povaříme další 3 minuty. Odstavíme a do vychladlého likéru vmícháme rum. Rozdělíme do lahví, zavíčkujeme a před podáváním necháme odležet cca 3 měsíce.

Uvaříme široké zelené nudle podle návodu na obalu v dostatečném množství slané vody, scedíme a necháme okapat. Vývar přivedeme k varu a zahustíme světlou jíškou. Vmícháme čerstvý sýr s bylinkami a limetkovou šťávu, osolíme a opepříme dle chuti. Lososa nakrájíme na tenké plátky, smícháme s nakrájenou rukolou, vmícháme do omáčky a necháme 2 minuty vařit. Nudle slijeme rozdělíme na talíře, zalijeme limetkovou omáčkou a lososem a ozdobíme koprem.

Hrášek zalijeme osolenou vodou, povaříme, scedíme a vývar ponecháme stranou. V kastrole rozehřejeme 1 lžíci másla, zpěníme na něm usekanou cibuli a přidáme osušené strouhání. Zalijeme odvarem z hrášku, přisolíme a pod pokličkou dusíme. Na zbylém másle podusíme osolené houby. Vše smícháme s hráškem, dáme do zapékací mísy a pokropíme mlékem. Pokrm zapečeme.

Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme ve studené vodě a oloupeme. Omytou kapustu krátce povaříme v osolené vodě, scedíme, odřízneme košťál a rozdělíme na listy. Listy složíme na sebe asi po 4 kusech, na každou porci dáme jedno vejce, zabalíme a ovážeme nití. Závitky obalujeme v mouce a po všech stranách rychle smažíme na oleji.