Recepty

Krajíce chleba potřeme olejem a česnekem. Rajčata omyjeme, pokrájíme na plátky, Mozzarellu nakrájíme na silnější plátky. Nad rozpáleným grilem nejprve ogrilujeme plátky chleba, poté sýr (cca 2 minuty z každé strany do zezlátnutí). Na grilovaný chléb dáme plátky sýra a rajčat, pokapeme zbytkem oleje, osolíme, opepříme a servírujeme.

Mouku dáme do hlubokého talíře, osolíme ji a opepříme. Do druhého talíře vlijeme rozšlehané vejce, do třetího talíře vsypeme strouhanku. Filety obalíme v trojobalu. Na velké pánvi rozehřejeme olej, do něj vložíme obalené porce ryby a zprudka je 2-3 minuty z každé strany smažíme, až jsou křupavé, dozlatova osmažené a uvnitř šťavnaté. Nevejdou-li se všechny porce najednou, smažíme je nadvakrát. Filety dáme krátce okapat na papírových ubrouscích. Rybu servírujeme, zdobíme řezy citronu.

Šalotku oloupeme, nakrájíme nadrobno, avokádo oloupeme, vypeckujeme a dužinu rozmačkáme vidličkou. Mango oloupeme, dužinu také rozmačkáme vidličkou, smícháme s avokádem a šalotkou, zalijeme limetkovou šťávou, přidáme posekané lístky koriandru, důkladně promícháme a podle chuti osolíme a opepříme. Tuto omáčku podáváme ke grilovaným pokrmům.

Nahrubo nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek orestujeme doměkka na rozehřátém oleji. Pak přimícháme nakrájená rajčata, drůbeží vývar, na kostičky nakrájenou velkou mrkev, ječné kroupy perličky a l lžíci nasekaného čerstvého kopru. Po přivedení k varu poodkryjeme pokličku a vaříme 45 minut na mírném ohni. Osolíme, opepříme, přidáme nakrájené žampiony a vaříme dalších 10 minut. Před podáváním ozdobíme zbývajícím koprem.

Na oleji osmahneme nadrobno rozkrájenou cibulku do měkka. Vložíme nahrubo nakrájené černé olivy, rajčata bez šťávy, na nudličky pokrájené papriky, osolíme a opepříme. Pod pokličkou dusíme na mírném ohni 35 minut. Mezitím si v hrnci s osolenou vodou uvaříme těstoviny. Pak je důkladně scedíme a smícháme se zeleninou. Na talíři pak posypeme nastrouhaným sýrem a podáváme.

Na marinádu si smícháme citronovou šťávu, chilli koření a špetku soli. Prsa zbavíme nečistot, nakrájíme je na malé kousíčky a necháme je marinovat po dobu 30 minut. Následně je vyjmeme a vymačkáme z nich šťávu. Smícháme dohromady nakrájené zelené chilli papričky, nakrájené lístky koriandru, smetanu, česnekovou a zázvorovou pastu, vejce, kukuřičnou mouku a špetku soli. Důkladně a pečlivě zamícháme ještě jednou. Kuřecí kousky necháme v této směsi marinovat 24 hodin, v lednici. Rajčata omyjeme, zbavíme nečistot a rozkrájíme na čtvrtky, které zbavíme dužiny. Cibuli a papriku také zbavíme nečistot, papriku zbavíme jadřince a nakrájíme na kostičky. Cibuli na kolečka. Kuřecí napícháme postupně s kolečky cibule, kostičkami papriky a rajčaty na špízy. Potřeme rozpuštěným máslem a pečeme na grilu. Občas otočíme. Ihned podáváme.

V malém množství osolené vody povaříme tresku zhruba 5 minut. Tresku necháme ve vývaru vychladnout. Mezitím opečeme na plotýnce papriky, pokropíme je studenou vodou, sloupneme, odstraníme semena a dřeň nakrájíme na nudličky. Na jemno nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme rajčata, půlené stroužky česneku, koření, zalijeme vývarem z tresky a povaříme zhruba 10 minut. Poté zahustíme moukou a zcedíme. Máslem vymastíme ohnivzdornou misku. Pokladme ji vrstvou brambor nakrájených na plátky, osolíme, na ně vyskládáme tresku, na tresku dáme nakrájené papriky, zalijeme rajčatovou omáčkou a vše opakujeme, až vše spotřebujeme. Na závěr posypeme strouhanou houskou a vše zapékáme ve vyhřáté troubě zhruba 30 minut.

Sardele vykucháme a odtrhneme jim hlavičky. Rozevřeme je a vytáhneme páteř. Pod tekoucí vodou je rychle propláchneme a osušíme. Do misky vymačkáme citrony. Ryby rozložíme v hlubokém talíři, trochu je osolíme, zalijeme citronovou šťávou a necháme na čerstvém vzduchu alespoň 2 hodiny marinovat. Mezitím odkrojíme stopky zelených fazolek, zbavíme je případných vláken, nakrájíme je, omyjeme a scedíme. V hrnci uvedeme do varu dostatečné množství vody, osolíme ji a fazolky 5 minut povaříme. Scedíme je, ponoříme do ledové vody, aby se už dál nevařily, znovu je scedíme a vysypeme na čistou utěrku. Doprostřed servírovací mísy nasypeme fazolky, vyjmeme ryby z marinády a rozložíme je na vrstvu fazolek, zalijeme olejem a podáváme.

Smícháme v misce sůl,cukr,česnek, zázvor a koření pěti vůní a vše vysypeme na talíř. Přeřízneme kostky tofu úhlopříčně na dvě poloviny. Každý trojúhelník opět přeřízneme na dvě poloviny a pak ještě jednou, takže máme celkem 16 trojúhelníčků. Každý trojúhelníček obalíme po všech stranách ve směsi koření a dáme hodinu stranou. Rozpálíme ve woku olej, zmírníme plamen a přidáme trojúhelníčky tofu a smažíme 5 minut, aby byly zlatohnědé. Vyndáme trojúhelníčky a udržujeme v teple. Do woku přidáme pokrájené pórky a minutu smažíme. Vyndáme z woku a necháme okapat. Pórek rozmístíme na předehřátou servírovací mísu a položíme na něj trojúhelníčky tofu. Okamžitě podáváme.

V odměrce na 1/4 litru smícháme droždí s teplou vodou a 5 minut necháme odstát. Kvásek smícháme ve velké mísy s kondenzovaným mlékem, cukrem, solí a vejcem tak, aby se vše spojilo. Přidáváme mouku, dokud nevznikne měkké těsto. Zakryjeme a 8 hodin necháme chladit. Těsto dáme na pomoučněný vál, prohněteme 5x a rozválíme na obdélníky 36x30 cm, poté rozkrájíme na čtverce o straně 6,5 cm. Nalijeme vyšší vrstvu oleje do hrnce a na 190 stupňů rozpálíme. Smažíme po 4 koblihách, každou stranu minutu dozlatova. Necháme oschnout na papírovém ubrousku a posypeme moučkovým cukrem.