Recepty

Hovězí líčko /volskou tlamu/ uvaříme v osolené vodě s celou cibulí. Necháme vychladnout a nakrájíme na tenké plátky. Přidáme pokrájená rajčata a okurky. Promícháme a zalijeme rozmíchaným olejem, hořčicí, citrónovou šťávou, worcestrovou omáčkou, pepřem, najemno nakrájenou cibulí a sardelovou pastou. Necháme několik hodin uležet v chladu. Podáváme s chlebem nebo bílým pečivem.

Do nízkotučného jogutu zašleháme vejce, ochutíme Podravkou, přidáme prolisovaný česnek a plátky kuřecího masa do této směsi namočíme. Necháme uležet. V pánvi rozpálíme trochu oleje, a marinované plátky masa na něm pomalu osmažíme z obou stran. Podáváme teplé.

Očištěné hlavičky žampionů nakrájíme na čtvrtky a střídavě se sýrem nakrájeným na kostky a klobásou nakrájenou na kolečka napichujeme na špejle nebo na jehly. Špízy obalíme v hladké mouce, rozšlehaném osoleném vejci a ve strouhance. Smažíme je na oleji na pánvi dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší nebo s vařenými bramborami a čerstvou zeleninou.

Prsní řízky přes fólii po obou stranách naklepeme. Na každý řízek položíme hranolek nivy, řízek zavineme a spojíme jehlou. Poté řízky osolíme, obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance, do které jsme nastrouhali sýr. Řízky smažíme v hlubší pánvi na rozpáleném oleji. Po chvíli teplotu mírně snížíme, aby se řízky dobře propekly.

Oloupané brambory nakrájíme na hranolky dlouhé asi 4cm a široké asi 1cm. Propláchneme je ve studené vodě, necháme okapat a usmažíme v horkém tuku dozlatova. Po vyjmutí z tuku a po okapání hranolky mírně osolíme. Ihned podáváme.

Vytvoříme máslové těsto: Rozmícháme máslo (24 dkg) s moukou (12 dkg) a vytvoříme bochánek, který uložíme do chladna. Připravíme si kvásek z droždí a necháme jej vykynout. Do mísy si mezitím dáme mouku, sůl, cukr, citronovou kůru, vanilku a přilijeme vykynutý kvásek. Přiléváme vlažnou smetanu se žloutky a vypracujeme těsto, které necháme vykynout. Poté těsto rozválíme na vále, doprostřed položíme máslové těsto, které kynutým obalíme. Válíme je a skládáme, dokud se obě těsta dobře nespojí. Rozválené těsto krájíme na cca 8 cm dlouhé obdélníčky, které plníme marmeládou. Vytvarujeme rohlíčky a necháme je ještě chvilku kynout. Potřeme žloutkem a pečeme v dobře rozehřáté troubě dorůžova. Než zchladnou, posypeme je vanilkovým cukrem.

Omyté brambory nakrájíme na kolečka, která dáme na plech vyložený pečícím papírem. Dáme je péct, než se začnou nafukovat a tvořit hnědé puchýřky. Do měkkého másla vmícháme sůl, česnek, bylinky - tymián. Máslo přidáme k opečeným bramborám.

Maso nakrájíme na malé plátky, aby bylo asi 5 kousků na porci. Maso rozklepeme (hodně), potřeme česnekem utřeným se solí, opepříme a pak zavineme. Závitky obalíme v hladké mouce, zmáčkneme je na placky a na rozpáleném sádle prudce opečeme. Zalijeme vývarem, ale jen tolik množství, kolik budeme potřebovat na šťávičku a pozvolna dodusíme.

Rajčata omyjeme a nakrájíme na kolečka. Mozzarellu nakrájíme na stejně silná kolečka jako rajčata. Připravíme si talíře a dokola na ně narovnáme plátky rajčat a mozzarelly. Takto připravená rajčata a mozzarellu posypeme špetkou soli, posypeme sušenou bazalkou a zakápneme olivovým olejem.

Očištěné a omyté kuře osolíme, potřeme olejem, napíchneme na rožeň, vložíme do grillu a grilujeme. Během pečení kuře potíráme olejem rozmíchaným s mletou červenou paprikou a utřeným česnekem. Když je kuře ugrilované do měkka, naporcujeme a podáváme.