Recepty

Z bílků ušleháme pevný sníh, přidáme moučkový a vanilkový cukr a znovu šleháme. Nakonec zlehka vmícháme prolisované meruňky. Hotovou pěnu rozdělíme do pohárů a ozdobíme kousky meruněk. Podáváme vychlazené.

V pánvi rozehřejeme 30 g másla, dozlatova na něm opečeme na tenké plátky nakrájené a oloupané brambory, vyjmeme a necháme stranou. Do pánve přidáme dalších 30 g másla, na něm osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme hořčici, garam masalu, lžíci kopru a strouhanku, vše za stálého míchání asi 1-2 minuty opékáme. Zapékací formu vymažeme máslem, na dno položíme polovinu opečených brambor, na ně porce ryby a nahoru opět brambory. Horní vrstvu brambor osolíme a opepříme, navrch rozdělíme směs z pánve, posypeme strouhaným sýrem a zapékáme v troubě předehřáté na 200 °C asi 20-25 minut. Rozdělíme na předehřáté talíře, ozdobíme nasekaným koprem a ihned podáváme.

Vodu přivedeme k varu a přelijeme s ní čaj, který ponecháme v hrnku louhovat cca 3 minuty, potom ho přecedíme přes sítko. Do menšího hrnku vlijeme smetanu a vaříme. Jakmile přijde k varu, sundáme z plotny. Do horké smetany nalijeme čaj a přidáme rozlámané kousky čokolády. Mícháme, aby se čokoláda rozpustila. Přidáme máslo a mícháme, dokud není směs hladká. Uložíme hmotu do chladničky a počkáme, dokud nevychladne. Jakmile je už tuhá, dobře ji promícháme a přidáme do ní kokosovou smetanu. Stále mícháme. Pečicí formu vyložíme alobalem, na něj rozetřeme umíchanou hmotu ve vrstvě silné asi 2 centimetry. V chladničce necháme asi 3 hodiny úplně ztuhnout. Nahřejeme nůž a ztuhlou hmotu krájíme na kousky velké 1 krát 3 centimetry. Obalujeme je v kakau. Necháme v chladnu.

Malý kulatý bílý chléb (nebo velkou housku) podélně rozkrojíme. Obě poloviny potřeme kečupem a posypeme kari kořením. Na každou polovinu položíme salátové listy a na jednu z půlek rozložíme vařená nebo pečená kuřecí prsa nakrájená na plátky a navrch plátky cibule a rajčete. Přikryjeme druhou polovinou. Před podáváním můžeme vychladit.

Slepici rozsekneme na čtvrtky a uvaříme ji doměkka ve slané vodě. Vývar přes cedník slijeme, slepici vykostíme a maso nakrájíme na malé kousky. Do kastrolu vlijeme 500 ml horkého slepičího vývaru, přidáme předem namočené scezené kroupy a slepičí maso, osolíme, opepříme a promícháme. Kastrol přikrytý poklicí vložíme do trouby a dusíme asi 30 minut. K hotovému pokrmu podáváme zvlášť máslo se skořicí a na oleji osmaženou drobně nakrájenou cibuli.

Lžíci cukru, trochu teplého mléka a kvasnice necháme vykynout. Kvásek smícháme s moukou a ostatními surovinami. Vypracujeme hladké těsto, které necháme půl hodiny kynout. Těsto vyválíme a vykrájíme obdélníčky. Doprostřed dáme lžičku marmelády, zabalíme a necháme vykynout. Poté smažíme v rozpáleném oleji.

Drůbeží játra dobře omyjeme a rozmixujeme na jemnou kaši. Mandle přelijeme vroucí vodou a oloupeme slupky, poté nasekáme najemno. Cibuli oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Všechny tyto suroviny smícháme dohromady, přidáme majoránku, sůl, pepř, mouku a žloutky. Vše dobře prohněteme a vytvarujeme v malé knedlíčky. Ty obalíme ve strouhance. Vývar uvedeme k varu a knedlíčky do něj dáme vařit. Vaříme přibližně 5 minut. Uvařené knedlíčky vyplují na hladinu.

Lilek a papriky opečeme v horké troubě, zchladíme studenou vodou, oloupeme a jemně nakrájíme. Rajčata spaříme, oloupeme a nasekáme, vmícháme mleté ořechy, olej, ocet a sůl. Smícháme s paprikami a lilkem. Hotový pokrm zdobíme petrželkou.

Do mísy nalijeme vodu, rum, rozpuštěné máslo, přidáme mouku, sušené droždí a vypracujeme hladké těsto. Z těsta vyválíme 2 cm silnou kulatou placku a pečeme ji 20 minut v troubě, vyhřáté na 180 stupňů. Mezitím připravíme krém: v rendlíku ušleháme žloutky s cukrem do pěny a pozvolna zalijeme svařeným horkým mlékem, na mírném ohni vaříme do zhoustnutí. Zalijeme rumem, odstavíme, necháme vychladnout. Krém přendáme do mísy a ve vodní lázni vmícháme tuhý sníh, ušlehaný z bílků. Poté jemně šleháme, až je krém hladký a jemný, upečenou placku opatrně rozřízneme a hotovým krémem bohatě naplníme. Povrch koláče posypeme instantním kakaem.

Omyté ředkvičky a salátovou okurku nadrobno nakrájíme, oloupanou šalotku a čerstvé bylinky najemno nasekáme. V míse vše promícháme s tvarohem, osolíme a opepříme. Připravenou směs rozetřeme na plátky šunky a plátky potom zabalíme. Rolky rozdělíme na talíře a každou podáváme s polovinou rajčete, polovinou vejce vařeného natvrdo, s 1 ředkvičkou a s nakládanými okurkami.