Recepty

Očistíme čerstvé hlávkové zelí a nakrájíme je na tenké nudličky. Očistíme a omyjeme hřiby, lišky, křemenáče, osušíme je a nakrájíme na plátky. Oloupanou cibuli pokrájíme nadrobno. Omyté a oloupané brambory nakrájíme na kostky. V hrnci rozehřejeme sádlo s máslem, na něm zpěníme cibuli, přidáme zelí, kmín, pepř a promícháme. Krátce podusíme, poprášíme hladkou moukou, sladkou paprikou, znovu promícháme a když zelí po 2-3 minutách změkne, přilijeme horkou vodu, přidáme brambory, hříbky, podle chuti sůl a pomalu vaříme 20-25 minut doměkka. Polévku dochutíme lžičkou octa a odstavíme z plotny. V misce vyšleháme 2 žloutky, které přimícháme do polévky po odstavení z plotny a podáváme.

Papriky vložíme na plech vyložený pečícím papírem, opečeme, sloupneme a vykrojíme semena. Takto připravené papriky nakrájíme na silnější nudličky. Rajčata nakrájíme na měsíčky. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na osminky. Ančovičky nakrájíme na kousky, olivy rozpůlíme, petrželovou nať, estragon, kerblík a pažitku nasekáme na jemno, česnek propasírujeme. Zálivku připravíme promícháním česneku s bylinkami, solí, pepřem, olejem a octem. Salát rozebereme na listy, opláchneme a necháme okapat. V míse promícháme papriky s rajčaty, ančovičkami a olivami. Směs vložíme do servírovací mísy, kterou jsme vyložili salátovými listy. Salát ozdobíme dílky vajec, přelijeme zálivkou a necháme vychladit.

Dvě cuketky omyjeme, osušíme a pokrájíme na plátky silné asi 7-8 cm. Očištěnou lahůdkovou cibuli pokrájíme na kolečka. Omytá rajčata a oloupanou kedlubnu pokrájíme na stejně silné plátky. Papriku omyjeme, rozkrojíme, vydlabeme semínka a nakrájíme ji na proužky široké 2cm. Troubu si předehřejeme na 200°C. Připravíme si zálivku: v misce rozmícháme bílý jogurt s přírodní Lučinou, ochutíme ji solí, pepřem, přimícháme nadrobno pokrájenou pažitku a utřený stroužek česneku. Na olejem vytřený pekáček poklademe z části přes sebe plátky cuketky, rajčat, kedlubny a mezi ně vložíme proužky papriky. Vše přelijeme zálivkou a vložíme do středu trouby. Zeleninu pečeme přibližně 15-20 minut dozlatova. Podáváme teplou samostatně nebo jako přílohu.

Křepelky omyjeme, ochutíme solí, pepřem, cibuli nakrájíme nadrobno, bylinky posekáme, jablíčka rozkrojíme, vydlabeme jádřince a nakrájíme na plátky. V pánvi rozpustíme máslo, přisypeme plátky jablek a osmahneme. Jablka vyndáme a dáme zatím stranou. Do pánve nasypeme cibuli, bylinky, orestujeme a nalijeme do pekáčku i s máslem, ve kterém se restovaly. Do pekáčku vyskládáme křepelky, pokapeme máslem, podlijeme vývarem a dáme péct. Pečeme v předehřáté troubě asi 1/2 hodiny, křepelky občas podle potřeby podléváme vodou a maso potíráme vypečeným tukem. Pár minut před koncem pečení vrátíme do pekáčku plátky jablek, přisypeme trochu jíšky a dopečeme. Podáváme s opečeným bramborem.

Marinádu připravíme smícháním thajské rybí omáčky, nastrouhané kůry z limety, olivového oleje, česneku, zázvoru, bazalky, pepře a soli. Vše smícháme ve velké míse a odložíme. Omyjeme a pomocí papírových utěrek osušíme rybu, nakrájíme na kousky, vložíme do mísy s marinádou a promícháme, aby maso bylo marinádou důkladně obalené. Přikryjeme potravinářskou folií a na 2 hodiny uložíme do ledničky. Během těchto dvou hodin maso několikrát promícháme. Na jehly napichujeme střídavě kousky ryby a klínky limety. Na předehřáté žebrované pánvi nebo grilu špízy pečeme 5-6 minut, během opékání několikrát otočíme.

Oloupeme jablka, odstraníme jadřince a rozdělíme na čtvrtky. Nakrájíme na kousky a vložíme do mísy z odolného skla vhodné do mikrovlnné trouby. Nasypeme rozinky, ořechy, posypeme cukrem a přilijeme vodu. Mísu zakryjeme fólií, kterou propícháme vidličkou. Vložíme do mikrovlnné trouby a zapneme ji na pět minut.

Nové brambory oškrábeme, pokrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme nahrubo, cibuli oloupeme, rozkrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, kukuřici z konzervy scedíme, vařené maso nakrájíme na silnější nudličky. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme cibuli a zpěníme. Přidáme česnek, osmahneme, přimícháme brambory s mrkví a opékáme asi 10 minut. Nakonec přidáme maso, kukuřici a smažíme, až bude maso křupavé. Podle chuti osolíme, opepříme a odstavíme.

Krůtí prsa omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Maso opečeme na rozehřátém oleji, po vychladnutí nakrájíme na nudličky. Omyté saláty natrháme na kousky, meloun rozkrojíme, zbavíme zrnek, z poloviny dužiny vypícháme kuličky a zbylou dužinu rozmixujeme. K melounovému pyré přidáme očištěnou, nahrubo nasekanou šalotku a feferonku, ještě jednou mixujeme. Čerstvý sýr a jogurt promícháme, okořeníme. Krůtí maso, salát, omyté maliny a kuličky melounu promícháme v míse, pokapeme připravenou zálivkou.

Do šejkru dáme led a všechny suroviny, protřepeme a nalijeme přes sítko do vychlazené sklenice na koktejl. Ozdobíme dílkem limety.

Necháme okapat srdíčka artyčoků a poté je rozkrájíme na čtvrtky a dáme do mísy. Na 8 dílů pokrájíme rajčata. Sušená rajčata pokrájíme na proužky. Šunku též pokrájíme na proužky a dáme vše do mísy společně s rozpůlenými olivami. Pár listů bazalky uschováme v celku, ostatní roztrháme na malé kousky a přidáme do mísy. Do skleničky se šroubovacím uzávěrem dáme olej, česnek, hořčici, vinný ocet, sůl, pepř a med. Skleničkou třeseme, aby se vše promíchalo. Salát přelijeme zálivkou a promícháme. Podáváme ozdobené s několika lístky bazalky.