Recepty

Do malé misky dáme ovoce a med. Necháme 20-30 minut odležet. Ovoce začně ztrácet svou šťávu. Poté ovoce rozdrtíme vidličkou na konzistenci džemu. Dvě sklenice naplníme ledem. Rozdělíme do nich ovoce a zalijeme vodou a smetanou. Zamícháme a ihned podáváme.

Chřest očistíme a vaříme doměkka ve vroucí osolené vodě s kostkou cukru. Uvařený chřest necháme okapat a nakrájíme ho na kousky. Jablka zbavíme jader a nakrájíme na tenké plátky. Plátky jablek promícháme s okapanými kousky chřestu. Ledový salát rozdělíme na jednotlivé listy, pečlivě ho opláchneme a necháme okapat. Servírujeme tak, že na rozložené listy ledového salátu rozložíme směs plátků jablek a vařeného chřestu s citronovou šťávou. Rozloženou směs zalijeme zálivkou. Zálivku připravíme: Do jogurtu vmícháme citronovou šťávu, smetanu, sůl, pepř a nasekaný kopr, pažitku a petržel.

V míse promícháme kondenzované mléko (2 lžíce mléka dáme stranou) s kokosem, přimícháme rum a cukr. Vypracujeme konzistentní hmotu, kterou rozdělíme na tři stejné díly. Jeden díl obarvíme kakaovým práškem, druhý červeným potravinářským barvivem a třetí díl necháme bílý. Z každého dílu uválíme váleček, rozválíme na stejně široké a silné pláty a odloženým mlékem spojíme hnědý, bílý a červený plát. Zabalíme do fólie a v chladničce necháme ztuhnout. Před podáváním nakrájíme řezy.

Vepřovou omytou a osušenou kýtu nakrájíme na 4 silné plátky. Každý plátek z jedné strany nařízneme tak, že utvoříme hlubokou "kapsu". Očistíme 3 cibule, jednu nakrájíme na 4 silnější kolečka, dvě pokrájíme nadrobno a odložíme do misky. "Kapsy" zevnitř potřeme hořčicí a vložíme dovnitř plátek uzeného libovějšího bůčku a kolečko cibule. "Kapsy" uzavřeme párátky, osolíme a hustě posypeme steakovým kořením z každé strany. V hlubší větší pánvi rozpálíme olej a "kapsy" z každé strany orestujeme dozlatova. Když je maso měkké, vyjmeme ho z pánve, odložíme do mísy a uchováme teplé. Na omastek dáme pokrájenou cibuli, kterou osmažíme dozlatova. Poprášíme moukou, promícháme, přidáme houbový bujón, povaříme asi 6 minut. Přimícháme kečup, šťávu necháme přejít varem. Přecedíme ji přes síto do rendlíku. Vepřové dudácké kapsy dáme na talíře, polijeme šťávou a servírujeme.

V kastrůlku smícháme 1 šálek mléka s kukuřičnou moukou a prochladlým rozpuštěným máslem. Za stálého míchání uvedeme do varu a pod pokličkou zvolna vaříme 5 minut. Po odstavení z ohně vmícháme melasu, cukr, zázvor, skořici a sůl. Přilijeme zbylé mléko rozšlehané s vejci. Pro vylepšení můžeme přimíchat na kousky nakrájené křížaly. Směs vlijeme do máslem vymaštěného pekáčku a pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 90 minut do zlatova. Pudink podáváme teplý nebo studený a povrch před podáním poprášíme skořicí. Pudink je vhodnou přílohou k masu.

Uvařené brambory nastrouháme, osolíme a smícháme s vejci a moukou. Vypracujeme tužší těsto. Z těsta vyválíme na pomoučené pracovní desce plát silný asi 5 mm. Oloupanou, nadrobno nasekanou cibuli osmažíme spolu se škvarky, přidáme nasekanou petrželku, osolíme, opepříme. Necháme vychladnout. Směs naneseme na rozválené těsto, které pevně zavineme. Nakrájíme asi 5 cm dlouhé trubičky. Urovnáme je na plech, potřeme sádlem ze škvarků a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Během pečení trubičky potíráme zakysanou smetanou. Podáváme horké.

Čočku necháme máčet do druhého dne, poté ji v téže vodě uvaříme téměř do měkka. Cibuli nakrájíme a na rozpáleném másle osmahneme do zlatova. Přidáme kmín, hořčičné semínko, krátce orestujeme, vmícháme čočku a dál vaříme. Mírně podlijeme, zakryjeme a dusíme přibližně 15 minut. Vmícháme kokos a nadrobno nasekané feferony. Když je čočka měkká, ochutíme solí, promícháme, posypeme nadrobno nasekanou petrželkou a podáváme.

Rozehřejeme olej v hrnci. Přidáme česnek a pórek a 5 minut smažíme. Přidáme rybí vývar, rajčata, papriku, tymián, čili a rajčatový protlak. Přivedeme k varu, zmírníme teplotu a 10 minut vaříme. Potom přidáme ryby, krevety a škeble a vaříme pod pokličkou, dokud ryba nezbělá a škeble se neotevřou. Nakonec vsypeme do polévky hřebenatky a vaříme společně s ostatními surovinami 3 minuty. Osolíme a opepříme. Do talířů vložíme několik kousků ryb a korýšů, přelijeme horkým vývarem a ozdobíme petrželkou a pažitkou.

Očištěné žampiony i sýr nakrájíme na plátky, česnek prolisujeme. V misce rozšleháme vejce s mlékem, solí a pepřem. Na másle podusíme žampiony s česnekem. Krajíce chleba namočíme do vaječné směsi, až chleba nasákne a osmažíme ho na másle z obou stran. Osmažené krajíce chleba přeložíme do zapékací mísy, na každý položíme sýr a navrstvíme dušené žampiony. V předehřáté troubě zapékáme zhruba 5 minut.

Kuřecí maso naklepeme, pokapeme vlažným rozpuštěným tukem a dáme odležet do chladu. Mezitím si připravíme náplň: Žemle nakrájíme na kostičky, zvlhčíme mlékem a necháme vsáknout. Potom mléko vymačkáme. Zeleninu očistíme, nastrouháme, přidáme k žemlím, směs ochutíme nasekanou petrželkou, muškátovým květem a podle chuti osolíme. Náplň promícháme, rozdělíme na připravené plátky masa, které osolíme a okořeníme špetkou sladké papriky. Svineme, převážeme nití a opečeme ze všech stran na tuku. Podlijeme horkou vodou a pečeme za občasného podlití nebo přelití vypečenou šťávou doměkka.