Recepty

Sušené houby promyjeme pod tekoucí vodou a dáme do misky. Zalijeme 2 dl studené vody a necháme je minimálně 30 minut namočené. Kysané zelí pokud je dlouze nakrájené, rozkrojíme na polovinu. Dáme do hrnce, zalijeme 6 dl vody, přidáme namočené scezené houby a přivedeme k varu. Snížíme teplotu a pomalu vaříme 10-15 minut. Oloupeme a omyjeme brambory. Nakrájíme je na větší kostky, dáme do hrnce s 5 dl vody, přimícháme 1 lžičku soli, 0.5 lžičky kmínu a brambory uvaříme doměkka. Vaříme 15-20 minut. Klobásu pokrájíme na kolečka a v pánvi nasucho ji krátce osmažíme dozlatova. V hrnečku rozkvedláme ve smetaně vajíčko. Uvařené brambory i s vodou přilijeme k zelí, přidáme klobásu a povaříme společně asi 5 minut, přimícháme smetanu s vajíčkem, krátce povaříme, dochutíme solí, případně i cukrem, a podáváme.

Brambory oloupeme a nastrouháme na nudličky. Slaninu nakrájíme nadrobno, oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme brambory, cibuli a slaninu. Vše osolíme a promícháme. Brambory stlačíme vařečkou, aby vytvořily souvislou hmotu. Opékáme je asi 10 minut a v případě potřeby uvolníme ode dna, aby se pokrm nepřipálil. Když jsou brambory na jedné straně opečené, obrátíme je pomocí talíře a znovu opékáme dokřupava. Na rösti položíme plátky sýru a necháme rozpustit.

1 dl vody smícháme s želatinou a necháme 2 až 3 min. odstát, pak přidáme zbytek vody a mírně zahřejeme. Mícháme ji až do úplného rozpuštění - nesmí se vařit. Na kostičky pokrájenou okurku, mrkev, celer, kapii a hrášek dobře promícháme, dáme do mističek, přelijeme aspikem a necháme ztuhnout. Osolíme a dochutíme octem.

Smícháme cukr, žloutky, přidáme tuhý sníh, ušlehaný z bílků, mouku, vše zlehka promícháme. Plech vyložíme pečicím papírem a potřeme máslem. Těsto vložíme do cukrářského sáčku, hladkou trubičkou vytvoříme na plech piškoty. Posypeme je cukrem a v mírně vyhřáté troubě upečeme do zlatova. Hotové piškoty opatrně sejmeme z papíru, rozložíme na mísu, pokapeme šťávou vymačkanou z pomerančů a žloutkovým krémem, na chladném místě necháme 3 - 4h ztuhnout. Před podáváním můžeme dozdobit ušlehanou smetanou a dílky pomeranče. Krém: smícháme všechny uvedené ingredience a v míse třeme cca 15 - 20 minut.

Do mléka nalijeme vanilkovou esenci a osladíme. Z bílé veky nakrájíme plátky jako na chlebíčky. Plátky na chvilku namočíme do ochuceného mléka, ale ne na dlouho, aby se nerozmočily. V misce rozkvedláme vejce, každý plátek ve vejcích namočíme a smažíme po obou stranách v rozpáleném oleji dozlatova. Na talířích jednotlivé chlebíčky posypeme cukrem.

Brambory uvaříme, rozmačkáme je s mlékem a polovinou másla a přidáme sůl a pepř. Z kaše na vymaštěném pekáči utvoříme pět hnízd. Do každého vyklepneme jedno vejce, osolíme a vše posypeme strouhankou smíchanou s nastrouhaným sýrem a kousky másla. Pečeme v mírně vyhřáté troubě, dopékáme prudčeji.

Rozmrazený špenát vložíme do síta, vymačkáme z něj vodu. Balkánský sýr rozdrobíme, vejce rozšleháme, mrkev omyjeme, oškrábeme a nastrouháme. Cukety omyjeme a strouháme. Papriku omyjeme, podélně rozkrojíme, zbavíme jádřinců a pokrájíme na malé kousky. V míse smícháme balkánský a smetanový sýr, rozšlehaná vejce, nastrouhanou cuketu a mrkev, nakrájenou papriku a špenát. Podle chuti osolíme, opepříme. Směs dáme do formy, posypeme nastrouhaným Čedarem a pečeme v troubě, předehřáté na 200 stupňů. Koláč bude hotový přibližně po 25 minutách, kdy by měl mít zlatavou barvu a propečenou kůrku.

Připravíme si těsto: sušenky dáme do silnějšího mikrotenového sáčku a válečkem sušenky rozmačkame. Pak je dáme do mixéru a rozmixujeme je. Vysypeme je do mísy, přidáme k nim kakao, med, sirup, 3 lžíce uvařené silné kávy a vše důkladně zpracujeme na polotuhé těsto. Pokud by bylo těsto velmi tuhé, přidáme 1-2 lžíce vody. Těsto vložíme mezi dva listy pečícího papíru a vyválíme z něj obdélník o síle asi 3-4mm. těsto necháme na pečícím papíru. Připravíme kokosovou náplň: do mixéru nasypeme strouhaný kokos, přidáme med, zlatý sirup a směs mixujeme přibližně 10-15 minut (při vyšších otáčkách) do doby, až vznikne velmi jemná, hladká hmota. Na kakaové těsto rozetřeme rovnoměrně kokosovou náplň. Pak pomocí papíru těsto s náplní zavineme do tvaru rolády. Posypeme ji strouhaným kokosem smíchaným s nastrouhanou čokoládou. Zabalíme ji do potravinářské fólie a odložíme ji do chladničky. Druhý den roládu nakrájíme na plátky a podáváme. Je to báječné mlsání.

Mrkev, brambory a petržel omyjeme. Společně s cibulí oloupeme a vše nakrájíme na kostky. Rozehřejeme v hrnci máslo a zeleninu na něm podusíme. Zalijeme vývarem a vaříme 15-20 minut. Potom zeleninu rozmixujeme. Ochutíme polévku kari kořením, octem, solí a pepřem. Omyjeme koriandr a rozdrobíme chléb. Polévku podáváme posypanou rozdrobeným chlebem, čerstvým koriandrem a ricottou.

Očištěné brambory nastrouháme zároveň s očištěnou cibulí, přidáme lisovaný česnek, hrubou i hladkou mouku, strouhanku, mletý pepř a vejce, majoránku a osolíme. Vše důkladně smícháme a směs natlačíme do dobře umytých střev, sešpejlujeme, popícháme jehlou a upečeme ve vetším množství tuku ve vyhřáté troubě. Během pečení droby obracíme.