Recepty

Kaštany oloupeme a v litru vývaru uvaříme do poloměkka. Přidáme rýži a za občasného promíchání společně uvaříme doměkka. Vmícháme brynzu a odstavíme. Na másle zpěníme cibuli nadrobno a prolisovaný česnek, zaprášíme moukou a zředíme zbytkem vývaru. Necháme přejít varem a vzniklou omáčkou zalijeme hotový pokrm.

Meruňky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme. Z hladké mouky, vajec, 100 ml vína a krupicového cukru ušleháme těstíčko. Žloutky, moučkový cukr, 200 ml vína a citronovou kůru ušleháme v horké vodní lázni do pěny. Meruňky obalíme v připraveném těstíčku a osmažíme po obou stranách na pánvi na rozpáleném oleji. Usmažené meruňkové řízečky upravíme na talířky a zalijeme vinnou pěnou.

Ovoce vložíme do kastrůlku s brandy, přikryjeme a dusíme asi 3 minuty, dokud ovoce nezměkne. Poté ovoce vařečkou umícháme dohladka, dle chuti přidáme cukr a necháme vychladnout. Směs zamícháme do ušlehané šlehačky, naplníme do pohárů, ozdobíme ovocem a necháme chladit asi 30 minut.

Větší, zdravé brambory stejné velikosti důkladně omyjeme, slupku necháme. Nožem je v polovině nakrojíme do 2/3. Dáme je na suchý plech péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme při 180 °C přibližně 45–50 minut. Brambory během pečení několikrát otočíme. Mezitím si nakrájíme slaninu na tenké plátky. Česnek očistíme a drobně pokrájíme. Přibližně 10–15 minut před dopečením, když jsou brambory otevřené, tak je osolíme podle chuti, posypeme kmínem a do řezu vložíme plátek slaniny a brambory dopečeme. Upečené brambory posypeme česnekem a podáváme horké.

Krevety oloupeme. Ve woku si rozpálíme olej. Obě mouky smícháme, osolíme a opepříme. Přidáme pivo, sodovku a vypracujeme hladké těsto. Každou krevetu namočíme v tomto těstíčku a dáme do pánve. Ještě můžeme v pánvi zakápnout dalším těstíčkem. Opékáme dozlatova (měly by i plavat nahoře na oleji). Osušíme je papírovou utěrkou a podáváme.

Na rozpáleném oleji osmažíme najemno nakrájený česnek a cibuli se slaninou, za stálého míchání opečeme, aby cibule zezlátla, poté vmícháme mleté maso a smažíme. Přidáme sůl, hořčici, pepř, víno a vývar. Mezitím zbavíme rajčata slupky, poté je přidáme do omáčky, povaříme a nakonec vmícháme smetanu. Necháme krátce prohřát a servírujeme.

Hovězí a vepřové maso omyjeme a jemně umeleme. Do masa přidáme rozmíchaná vejce, sůl, pepř, strouhanku, polovinu dávky cibule nakrájené najemno a vše dobře promícháme. Směs rozdělíme na 10 dílů. Paprikové lusky omyjeme, vykrojíme stopky a vnitřky zbavíme semen. Připravenou masovou směsí papriky naplníme. Na části tuku mírně osmahneme na plátky nakrájenou zbylou cibuli a zeleninu, přidáme koření, zastříkneme octem, přidáme rajčatový protlak a trochu vody. Uvedeme do varu. Do vařícího základu narovnáme papriky naplněné masovou směsí a dusíme zvolna asi 1/2 hodiny. Potom papriky vyjmeme. Základ zahustíme světlou zásmažkou ze zbylého tuku a z prosáté mouky, zalijeme zbylou dávkou vody a dobře rozšleháme. Za občasného promíchání nejméně 20 minut vaříme. Před koncem varu omáčku přisladíme, podle chuti dosolíme a nakonec ji přecedíme na papriky, které v ní ještě krátce podusíme.

Mladé listy pampelišky omyjeme pod tekoucí vodou, otřepeme, listy pokrájíme na proužky a dáme je do mísy. Květy sedmikrásky též opláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Ve vodě rozpustíme cukr se špetkou soli, přimícháme citrónovou šťávu. Nálev by měl mít lahodnou sladkokyselou chuť. Listy pampelišek přelijeme nálevem, promícháme, rozdělíme do misek, ozdobíme květy sedmikrásek a podáváme.

Nejprve na suché pánvi zprudka opražíme mandle a oříšky. Poté je nasekáme nahrubo. Promícháme s moukou, špetkou skořice a kandovanou citronovou a pomerančovou kůrou nakrájenou na kousky. Troubu předehřejeme na 180C. V hrci zahřejeme na mírném ohni med, cukr a 5lžic vody. Zvolna mícháme dokud nezískáme sirup. Hotový sirup přilijeme za stálého míchání k ořechové směsi. Těsto nalijeme do vymazané koláčové formy a pečeme 30minut. Hotové panforte necháme vychladnout ve formě. Servírujeme nakrájené na malé kousky, posypané moučkovým cukrem a skořicí.

Nejdříve očistíme cibuli, poté nakrájíme slaninu a cibuli najemno. Na pánvi rozpustíme máslo, na něm osmahneme slaninu a přidáme cibuli, dusíme dozlatova. Nakonec přimícháme sůl, kmín, pepř a vývar. Vaříme zhruba 10 minut a poté ihned servírujeme.