Recepty

Skopové maso umyjeme a pomeleme na masovém strojku. V pánvi na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme k ní pomleté maso, sůl, pepř, vše dobře promícháme a podusíme pod pokličkou doměkka. Do zapékací mísy nebo pekáče dáme masovou směs, rovnoměrně ji rozetřeme a uděláme dlaní 4 důlky. Do každého důlku rozklepneme vajíčko, osolíme a posypeme sladkou paprikou. Zakryjeme pokličkou a dáme krátce zapéct do dobře rozehřáté trouby. Když jsou vajíčka upečená, směs s vejci rozdělíme na 4 porce. Každou porci na talíři ozdobíme plátky citronu.

Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky. Smícháme podmáslí, tymián, sůl a vše pořádně promícháme. Do této směsi naložíme maso minimálně na 24 hodin, optimální délka naložení je však 48 hodin. Maso bude křehčí. Z hladké mouky a vejce připravíme směs podobnou drobence. V pánvi rozpálíme olej. Kuřecí maso vytahujeme z podmáslí a obalujeme ho ve směsi mouky a vejce. Smažíme na oleji dozlatova – stačí tak 3 minuty z každé strany.

Špenát uvaříme ve slané vodě a necháme okapat. Mezitím si připravíme náplň a omáčku: z másla a mouky připravíme světlou jíšku, za stálého míchání přilijeme mléko a povaříme. Osolíme, opepříme, okořeníme strouhaným muškátovým oříškem a vmícháme 2/3 nastrouhaného sýra. Natvrdo uvařená vejce nakrájíme, přidáme k nim asi 6 lžic nahrubo nakrájeného špenátu, utřený česnek, sůl a zbytek sýra. Směsí naplníme plátky šunky, svineme a sepneme párátky. Zbývající listy špenátu urovnáme na dno vymaštěného pekáče, na něj urovnáme závitky a zalijeme omáčkou. Zapékáme v troubě.

Játra nakrájíme na kostky a nasucho opečeme. Podlijeme vodou (nebo vývarem) a krátce podusíme. Potom přidáme omytá, na čtvrtky nakrájená rajčata a dodusíme. Hotová játra osolíme a přidáme kousek másla. Pokrm promícháme s nasekanou petrželkou.

Fazolky si předem připravíme, necháme je 1 minutu ve vařící vodě. Poté je opečeme ve woku na předehřátém oleji. Přídáme papriku nakrájenou na proužky a krátce orestujeme. Dochutíme solí a cukrem.

Oloupané brambory nastrouháme, vodu částečně slijeme a přidáme ostatní přísady. Tvoříme malé kulaté knedlíčky a vaříme je 8-10 minut. Podáváme k pečeni s kysaným zelím nebo k vepřovým kotletám.

Do mísy dáme 8 kopečků (větších lžic) citronové zmrzliny. Přilijeme sekt a vodku. Vše ručně vyšleháme na hladký krém. Sorbet nalijeme do vyšších sklenic na šampaňské a ihned podáváme.

Uvaříme široké nudle dle návodu v osolené vodě. Po uvaření je promastíme olejem a na talíři posypeme strouhaným tvrdým tvarohem, pocukrujeme a polijeme rozpuštěným máslem.

Karotku nejprve vaříme asi 5min v páře. Troubu předehřejeme na 200C. Karotku promícháme v zapékací míse s olejem, krátce opraženým římským kmínem, hořčičným semenem, drcenou chilli papričkou a plátky česneku. Přilijeme polovinu pomerančové šťávy. Vložíme do trouby a pečeme 20minut. Poté posypeme rozdrobeným sýrem, pokapeme zbytkem pomerančové šťávy, posypeme koriandrem. Podáváme jako hlavní jídlo nebo přílohu k masu.

Připravíme si pikantní koprový dip: omyté snítky kopru a petrželky dáme do mixéru. Přidáme olej, pikantní hořčici, z chemicky neošetřené limetky 1 lžíci šťávy a 1 lžičku nastrouhané kůry. Vše rozmixujeme, ochutíme solí, pepřem a hotový dip dáme do misky. V hrnci si přivedeme k varu 2.5l osolené vody, nasypeme do ní hodně široké nudle - fettuccine a uvaříme je přesně podle návodu na skus - al dente. Uvařené těstoviny scedíme, dáme do teplé mísy, přimícháme koprový dip, zlehka těstoviny promícháme a uchováme teplé. Uzeného lososa nakrájíme na proužky a v teflonové pánvi krátce orestujeme. Uvařená vajíčka natvrdo pokrájíme na čtvrtky. (Vajíčka vaříme 9 minut.) Omytá cherry rajčata rozkrájíme na poloviny. Do těstovin zamícháme restovaného lososa, pak těstoviny dáme na talíře, ozdobíme je pokrájenými rajčaty, čtvrtkami vajec a hned servírujeme.