Recepty

Do mísy vyndáme kysané zelí a vymačkáme ho, poté pokrájíme na kousky. Dáme do mísy, přidáme polohrubou mouku, vejce, česnek, kmín a majoránku. Vše promícháme. Vytvarujeme malé placky, které osmahneme v oleji po obou stranách. Poté osušíme ubrouskem a podáváme.

Vepřový prorostlý bůček omyjeme, dáme do hrnce se studenou vodou a pomalu přivedeme k varu. Jakmile se začne polévka vařit, snížíme teplotu a pod pokličkou maso vaříme pomalu 1 hodinu. Do polévky přidáme sůl, celý pepř, celou očištěnou cibuli a nové koření. Očištěnou kapustu nakrájíme na nudličky. Přibližně po 45 minutách vaření, vyjmeme cibuli a koření. Do polévky doložíme kapustu, petrželku a vaříme společně s bůčkem doměkka. Uvařené maso vyjmeme z polévky, pokrájíme ho na porce a rozdělíme ho na malé talířky. Do hlubokých talířů nalijeme polévku, kterou servírujeme zároveň s masem. K polévce a masu podáváme bílý chléb.

Máslo s cukrem utřeme do pěny a postupně vmícháme obě vejce a sůl. Mouku prosijeme s práškem do pečiva, přilijeme mléko a vymícháme hladké těsto. Polovinu těsta smícháme s kakaem, polovinu s citronovou kůrou. Pudinkovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Nejdříve ji naplníme tmavým a potom světlým těstem. Formu uzavřeme a pudink vaříme 90 minut ve vodní lázni. Formu zchladíme, otevřeme a necháme odpařit. Pudink vyklopíme na talíř a podáváme s vanilkovou omáčkou.

Na rozehřátém sádle zpěníme nakrájenou na drobno cibuli, přidáme mletou červenou papriku, nakrájené vepřové maso a opečeme. Potom přidáme nakrájené zelené papriky bez jadérek, osolíme, okořeníme mletým pepřem, podlijeme vývarem a dusíme do měkka. Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a rozložíme na uzené maso. Vejce rozšleháme se smetanou a s troškou soli, zalijeme těstoviny, vložíme do vyhřáté trouby a zapečeme.

Očištěné a omyté kůzlečí maso osolíme, vložíme do většího hrnce a zalijeme mlékem a vodou. Zvolna vaříme asi 1 hodinu. Potom přidáme oloupanou, nakrájenou zeleninu a po dalších 20 minutách varu přisypeme oloupané, nakrájené brambory. Vaříme ještě asi 20 minut.

Sladké brambory oloupeme, přendáme do hrnce a zalijeme velkým množstvím studené vody. Uvedeme k varu a vaříme 40 minut. Uvařené brambory slijeme, necháme okapat a poté rozmixujeme na pyré. Přilijeme ohřátou smetanu, máslo, osolíme a opepříme dle chuti, přidáme skořici a muškátový oříšek.

Česnek oloupeme a utřeme se solí, chilli papričku rozkrájíme nadrobno. Brambory a mrkev oloupeme, nakrájíme na malé kousky a dáme vařit do osolené vody. Když zelenina změkne, slijeme vodu, vše rozmixujeme spolu s utřeným česnekem, kmínem, nasekanou chilli papričkou a citrónovou šťávou. Pomalu přiléváme olej a mixujeme, dokud nevznikne hustá pasta. Podáváme s čerstvým chlebem, tousty nebo pita chlebem. Výborně se hodí jako předkrm před masem na roštu.

Do míchací sklenice dáme do 1/3 led, přilijeme gin, sherry Fino sherry sandeman a chartreuse, žluté, promícháme a nalijeme přes barové sítko do vymražené sklenice na koktejl. Vložíme olivu nebo svitek citrónové kůry.

Slávky očistíme, omyjeme, necháme 5 minut vařit s pokrájenou mrkví, bobkovým listem, pokrájenou petrželí a 200 ml vody. Osolíme a opepříme. Vývar protlačíme přes husté síto. Cibuli pokrájíme a orestujeme na 30 g rozpáleného másla. Necháme zesklovatět, poté podlijeme vývarem ze slávek. Přilijeme vodu (množství výsledné polévky má odpovídat 4 porcím). Přidáme zbytek másla a opepříme. Necháme 20 minut vařit. Slávky vyjmeme z lastur a vaříme ještě 10 minut. Do odstavené polévky vmícháme žloutek rozšlehaný se zakysanou smetanou. Necháme chvíli prohřát a ihned podáváme.

Těla chobotnic omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme. Rajčata nakrájíme na malé kostičky a vložíme do mísy, přidáme prolisovaný česnek, najemno nasekanou bazalku a toastový chléb bez kůrky, nadrobno nakrájený. Směs zalijeme olejem, octem a citronovou šťávou a vše důkladně promícháme, osolíme, opepříme a znovu důkladně promícháme. Vzniklou směsí naplníme chobotnice a páratky pevně spojíme. Grilujeme na středním ohni 20 minut s jedním otočením.