MilujiVaření.cz Zbožíznalství Šunky a uzeniny
Šunky a uzeniny Nejrůznější druhy salámů nás provázejí snad každý den. Známe salámy trvanlivé i určené k rychlé spotřebě. Stejné je to i se šunkami - i těch je dnes k dostání mnoho druhů. Co který salám obsahuje, jak vybrat ten správný, který raději vůbec nekupovat… to vše, a mnohem víc o snad všech uzeninách, které známe, najdete v této části Gastroslovníku. Možná se budete i trochu divit.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P e p p e r o n i j e s u c h ý s a l á m v y r o b e n ý z v e p ř o v é h o a h o v ě z í h o m a s a . K o c h u c e n í s l o u ž í v ě t š í m n o ž s t v í p a p r i k y . S a l á m j e d l o u h ý 3 0 c m a š i r o k ý j e n 1 , 5 c m . P o u ž í v á s e z p r a v i d l a n a k r á j e n ý n a t e n k é p l á t k y j a k o o b l o h a p i z z y . P e p p e r o n i s e v y r á b í t a k é v š i r š í v a r i a n t ě , u r č e n é k e k o n z u m a c i z a s t u d e n a .
P o r k s a u s a g e p a t ř í k n e j č a s t ě j i k o n z u m o v a n ý m k l o b á s á m v S e v e r n í A m e r i c e . K l o b á s a s e v y r á b í z e s y r o v é h o v e p ř o v é h o m a s a , k d o s t á n í j e v m n o h a p o d o b á c h – s e z e l e n i n o u , b y l i n k a m i n e b o s r ů z n ý m k o ř e n í m . P o r k s a u s a g e j e d l o u h á 1 0 c m a š i r o k á 3 c m . J e m n ě u z e n á v a r i a n t a t é t o k l o b á s y j e o b l í b e n á v K a n a d ě .
S a l á m z v e p ř o v é h o m a s a v y r á b ě n ý v s u š e n é i v a ř e n é v a r i a n t ě , o b v y k l e j e u z e n ý . M a s o v á s m ě s s e v ě t š i n o u p l n í d o s y n t e t i c k ý c h s t ř í v e k . S a l a m i j e d l o u h ý 4 0 c m a š i r o k ý 8 c m . P o d á v á s e n a k r á j e n ý n a p l á t k y .
S m o k e d s a u s a g e j e j e m n á u z e n á k l o b á s a , k t e r á s e v y r á b í z f e r m e n t o v a n é h o v e p ř o v é h o m a s a . N a r o z d í l o d k i e l b a s y n e n í o c h u c e n á č e s n e k e m . K l o b á s a s m o k e d s a u s a g e s e u d í v e s t u d e n é m n e b o h o r k é m k o u ř i , m ě ř í 1 2 c m a š i r o k á j e 3 c m . P o d á v á s e n a k r á j e n á n a p l á t k y .
J e d n á s e o v e g e t a r i á n s k o u k l o b á s u , k t e r á s e v y r á b í z e s ó j o v ý c h b o b ů p l n ě n ý c h d o s y n t e t i c k ý c h s t ř í v e k . S m ě s s e o c h u c u j e p a p r i k o u , k t e r á k l o b á s e d o d á v á t y p i c k o u o r a n ž o v o u b a r v u . S o y c h o r i z o m ě ř í 2 0 c m a š i r o k é j e 4 c m .
T a t o „ l e t n í k l o b á s a “ s e v y r á b í z e s m ě s i v e p ř o v é h o m a s a , h o v ě z í h o m a s a a z v ě ř i n y . D í k y f e r m e n t a c i m á k l o b á s a n a k y s l o u c h u ť . S u m m e r s a u s a g e m ů ž e b ý t u z e n á n e b o n e u z e n á . M ě ř í 3 0 c m a š i r o k á j e 6 c m . P o d á v á s e o b v y k l e z a s t u d e n a , n a k r á j e n á n a p l á t k y .
V e n i s o n s a u s a g e j e k l o b á s a v y r o b e n á z m a s a j e l e n ů a s o b ů . V o b c h o d e c h j e m á l o k d y k d o s t á n í , v ě t š i n o u s e v y r á b í d o m a . K l o b á s a s e z v l á č ň u j e v e p ř o v ý m t u k e m , j e s i l n ě k o ř e n ě n á a č a s t o u z e n á . V e n i s o n s a u s a g e j e d l o u h á 1 5 c m a š i r o k á 3 c m .
K l o b á s a v y r o b e n á z v e p ř o v é h o a t e l e c í h o m a s a . W e i s s w u r s t m á v e l m i s v ě t l o u b a r v u a j e m n o u c h u ť . L e v n ě j š í v a r i a n t y j s o u v y r o b e n é z d r ů b e ž í h o m a s a . K l o b á s a W e i s s w u r s t m ě ř í 1 5 c m a š i r o k á j e 5 c m . P ř e d p o d á v á n í m s e m u s í z n o v u v a ř i t .
W i l d b o a r s a l a m i j e l a h ů d k o v á k l o b á s a v y r o b e n á z k a n č í h o m a s a . M a s o j e t m a v é , l i b o v é a m á v ý r a z n o u c h u ť . M a s o v á s m ě s s e o c h u c u j e j a l o v c e m n e b o h ř e b í č k e m , č a s t o i č e r v e n ý m v í n e m . P l n í s e d o p ř í r o d n í c h s t ř í v e k . K l o b á s a m ě ř í 1 2 c m a š i r o k á j e 5 c m . P o d á v á s e z a s t u d e n a , n a k r á j e n á n a p l á t k y .
C h o r i z o j e v A r g e n t i n ě o b e c n ý m n á z v e m p r o č e r s t v o u k l o b á s u v y r o b e n o u z h r u b ě m l e t é h o h o v ě z í h o n e b o v e p ř o v é h o m a s a . P l n ě n á s t ř í v k a s e n ě k d y z a v a z u j í , j i n d y k a p s u j í . K l o b á s a m ů ž e m í t j e m n o u n e b o o s t r o u c h u ť . C h o r i z o A r g e n t i n o m ě ř í 1 2 c m a š i r o k é j e 3 c m . N e j č a s t ě j i s e p o d á v á j a k o h o t - d o g .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
