MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Zmrzlina
Zmrzlina Zmrzlina je určitě vítané osvěžení a s našimi recepty už ji nemusíte jen kupovat - domácí zmrzlina se totiž dá připravit velmi jednoduše i bez přístroje. Pokud si navíc pořídíte praktické formy na zmrzlinu , bude příprava ještě snadnější a jiná, než ta vaše domácí zmzlina, vám už asi chutnat nebude. Nejvíce oblíbená je údajně jahodová zmrzlina, zde najdete recepty na ni i mnoho dalších.
Domácí malinová zmrzlina Maliny rozmačkáme nebo rozmixujeme, pak je prolisujeme, aby v malinovém pyré nebyla zrníčka.
Čerstvá vejce, která mají pokojovou teplotu, rozklepneme, pečlivě si oddělíme bílky a žloutky zvlášť (ty odložíme). Misku s bílky posadíme do hrnce s horkou vodou, k bílkům přisypeme cukr, přidáme citrónovou šťávu a nad parou vyšleháme tuhý sníh (šleháme přibližně 7-10 minut. Poté mísu sundáme z hrnce a dále sníh šleháme do vychladnutí. V míse vyšleháme smetanu s 1 lžicí cukru an tuhou šlehačku.
Do sněhu přimícháme malinové pyré, likér a šlehačku. Hotový malinový krém dáme do ozdobné hlubší mísy, zakryjeme ji a dáme do mrazničky minimálně 5 hodin.
Před podáváním omyjeme a osušíme maliny. V teflonové pánvi nasucho opražíme oloupané mandle.
Malinovou zmrzlinu vyklopíme na mísu, ozdobíme malinami, praženými mandlemi a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a l i n y r o z m a č k á m e n e b o r o z m i x u j e m e , p a k j e p r o l i s u j e m e , a b y v m a l i n o v é m p y r é n e b y l a z r n í č k a .
Č e r s t v á v e j c e , k t e r á m a j í p o k o j o v o u t e p l o t u , r o z k l e p n e m e , p e č l i v ě s i o d d ě l í m e b í l k y a ž l o u t k y z v l á š ť ( t y o d l o ž í m e ) . M i s k u s b í l k y p o s a d í m e d o h r n c e s h o r k o u v o d o u , k b í l k ů m p ř i s y p e m e c u k r , p ř i d á m e c i t r ó n o v o u š ť á v u a n a d p a r o u v y š l e h á m e t u h ý s n í h ( š l e h á m e p ř i b l i ž n ě 7 - 1 0 m i n u t . P o t é m í s u s u n d á m e z h r n c e a d á l e s n í h š l e h á m e d o v y c h l a d n u t í . V m í s e v y š l e h á m e s m e t a n u s 1 l ž i c í c u k r u a n t u h o u š l e h a č k u .
D o s n ě h u p ř i m í c h á m e m a l i n o v é p y r é , l i k é r a š l e h a č k u . H o t o v ý m a l i n o v ý k r é m d á m e d o o z d o b n é h l u b š í m í s y , z a k r y j e m e j i a d á m e d o m r a z n i č k y m i n i m á l n ě 5 h o d i n .
P ř e d p o d á v á n í m o m y j e m e a o s u š í m e m a l i n y . V t e f l o n o v é p á n v i n a s u c h o o p r a ž í m e o l o u p a n é m a n d l e .
M a l i n o v o u z m r z l i n u v y k l o p í m e n a m í s u , o z d o b í m e m a l i n a m i , p r a ž e n ý m i m a n d l e m i a p o d á v á m e .
K a š t a n y t r o c h u n a ř í z n e m e a v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y . P e č e m e a s i 1 0 m i n u t , k a š t a n y v y n d á m e , o l o u p e m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
K a š t a n y n a d r t í m e n a h r u b o a p ř i m í c h á m e k v a n i l k o v é z m r z l i n ě . Z m r z l i n o u n a p l n í m e p o h á r k y , m a r m e l á d u n a ř e d í m e t r o c h o u r u m u a z m r z l i n u v p o h á r c í c h p o k a p e m e .
P o h á r k y p o d á v á m e v y c h l a z e n é .
M a l i n y o č i s t í m e a p r o p a s í r u j e m e p ř e s s í t o n e b o v l o ž í m e d o m i x é r u a r o z m i x u j e m e . P o s y p e m e j e c u k r e m , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a n e c h á m e o d s t á t , a ž s e v e š k e r ý c u k r r o z p u s t í .
P o t o m p r o t l a k r o z d ě l í m e d o m r a z i c í c h o b a l ů a u z a v ř e m e . Z a m r a z í m e a u c h o v á m e v m r a z á k u a ž d o p o u ž i t í .
S m í c h á m e 1 v e j c e , 3 ž l o u t k y , c u k r a h o r k é m l é k o . V e v o d n í l á z n i n e c h á m e h m o t u , a b y s e r o z p u s t i l a . T m a v o u č o k o l á d u n a l á m e m e a v m í c h á m e d o k r é m u , a ž s e r o z e h ř e j e , s m ě s n e c h á m e v y c h l a d n o u t . S m e t a n u u š l e h á m e a v m í c h á m e d o č o k o l á d o v é h o k r é m u , p o t o m j i 2 h o d i n y m r a z í m e v m r a z á k u . Z m r z l i n u r o z m í c h á m e d o h l a d k a a z n o v u z a m r a z í m e .
P o t é m ů ž e m e p o d á v a t .
V m i x e r u u š l e h á m e p i v o s h r o z i n k a m i a u m i x u j e m e . P ř i d á m e m l é k o , s m e t a n u , d o b ř e r o z š l e h á m e , v l i j e m e d o z m r z l i n o v ý c h f o r m i č e k a n e c h á m e z m r a z i t .
S m e t a n u , c u k r a v a n i l k o v ý l u s k z a h ř e j e m e n a m í r n é m o h n i a s i 1 0 m i n u t , d o k u d s e c u k r n e r o z p u s t í . N e v a ř í m e . Z a k r y j e m e a n e c h á m e l o u h o v a t a s i 1 5 m i n u t . P ř e c e d í m e , o d s t r a n í m e v a n i l k u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
B í l k y u š l e h á m e d o t u h a . S m í c h á m e s v y c h l a d l o u s m e t a n o u , p ř i l i j e m e b r a n d y a n e c h á m e z n o v u v y c h l a d i t .
V l i j e m e d o m ě l k é n á d o b y n e b o d o n á d o b y n a z m r z l i n u a z m r a z í m e d o p o l o t u h é h o s t a v u . S m ě s d á m e d o m i x é r u a r o z m i x u j e m e d o h l a d k a . V r á t í m e d o m r a z á k u a z m r a z í m e . T e n t o p o s t u p o p a k u j e m e , d o k u d s e k r é m z c e l a n e z m r a z í .
P ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e n á d o b u s e z m r z l i n o u a s i 1 0 m i n u t s t á t p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě .
N e s o l e n é k e š u o ř e c h y p ř e d e m n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y n a 2 h o d i n y .
D o m i x e r u v l i j e m e m a n d l o v é m l é k o , p ř i d á m e k e š u o ř e c h y , č e r s t v o u b a z a l k u a a g á v o v ý s i r u p . V š e r o z m i x u j e m e n a p y r é . P o k u d b u d e p y r é n a p ě n ě n é , n e c h á m e j e c h v í l i o d s t á t a p ě n u l ž í c í o d s t r a n í m e .
R o z m i x o v a n o u s m ě s n a l i j e m e d o f o r m y n a n a n u k y a n e c h á m e c h l a d i t 1 - 2 h o d i n y .
P o t o m d o n a n u k ů z a p í c h n e m e t y č k y a f o r m u d á m e d o m r a z á k u .
K d y ž b u d e m e c h t í t n a n u k y v y k l o p i t , f o r m u n e c h á m e c h v í l i s t á t p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě n e b o j i n e c h á m e c h v i l k u p o d t e k o u c í t e p l o u v o d o u .
Z b í l k ů v y š l e h á m e t u h ý s n í h . P o l ž i č k á c h p ř i s y p e m e c u k r a s t á l e š l e h á m e , a ž j e s n í h h u s t ý a l e s k l ý .
Ž l o u t k y u š l e h á m e e l e k t r i c k o u m e t l o u d o p ě n y . Š l e h a č k u u š l e h á m e d o p e v n a . J a h o d y r o z m i x u j e m e .
D o s n ě h u z b í l k ů o p a t r n ě z a m í c h á m e š l e h a č k u , u š l e h a n é ž l o u t k y a j a h o d y . D á m e d o v e l k é m r a z u v z d o r n é n á d o b y a n e c h á m e m r a z i t 8 h o d i n .
P ř e d p o d á v á n í m d á m e d o c h l a d n i č k y , a b y z m r z l i n a t r o c h u p o v o l i l a .
M a l i n y n a s y p e m e d o m i s k y , v i d l i č k o u j e r o z m a č k á m e , p o s y p e m e c u k r e m , z a k á p n e m e l i k é r e m a n e c h á m e c h v i l k u u l e ž e t .
D o r t o v o u f o r m u v y m a ž e m e s i l n ě j š í v r s t v o u m e r u ň k o v é z m r z l i n y .
Z e s m e t a n y v y š l e h á m e t u ž š í š l e h a č k u , o p a t r n ě p ř i m í c h á m e m a l i n y a t e n t o k r é m v l o ž í m e d o f o r m y . P o v r c h u h l a d í m e a d á m e z a m r a z i t .
P o z a m r a ž e n í z m r z l i n o v ý d o r t v y k l o p í m e n a d e z e r t n í t a l í ř , n a k r á j í m e j a k o d o r t a k a ž d o u p o r c i o z d o b í m e p l á t k y m e r u n ě k .
Z j o g u r t o v é z m r z l i n y s v a n i l k o v o u p ř í c h u t í u d ě l á m e č t y ř i k o u l e .
O b a l í m e j e v e s t r o u h a n é m k o k o s u , a b y z m r z l i n a b y l a c e l á o b a l e n á , p o t é j e d á m e n a t a l í ř e k a v l o ž í m e d o m r a z á k u , z m r z l i n a m u s í z c e l a z t u h n o u t .
T ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e k o u l e d r c e n ý m a n a n a s e m z k o n z e r v y a d e z e r t o z d o b í m e j a h o d a m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
