MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Maso
Maso Maso se dá připravovat mnoha způsoby – může být pečené, smažené nebo grilované, můžete ho třeba jen uvařit… Zde najdete recepty na kuřecí, vepřové i hovězí maso a samozřejmě i různé recepty na jídla z ryby .
Podle našich receptů si můžete připravit například vynikající segedínský guláš z vepřového masa, karbanátky nebo čevabčiči z mletého hovězího masa, hovězí guláš a další oblíbená klasická, ale i méně známá jídla. Vybírat můžete podle ingrediencí, náročnosti, doby přípravy a dalších kritérií z tisíců receptů od profesionálních i amatérských kuchařů.
Hovězí řízky zapečené se žampiony a sýrem Maso rozkrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a opepříme. Očištěné houby pokrájíme na plátky, cibuli krájíme nadrobno, petrželovou nať nasekáme na jemno.
Řízky zprudka osmažíme na sádle z obou stran do zlatova, poté je přeložíme do pekáče. Ve výpeku zpěníme cibuli, přidáme žampiony, osolíme a chvíli dusíme ve vlastní šťávě. Když houby změknou, zalijeme je vejci, která jsme rozšlehali se smetanou, přidáme nať a směs za stálého míchání necháme přejít varem.
Houbovou směsí přelijeme řízky, poklademe plátky sýra, lístky másla a v předehřáté troubě zapečeme.
Vepřové kotlety dušené s hořčicí Kotlety otřeme navlhčenou utěrkou, nařízneme u žeberní kosti, naklepeme, osolíme a zaprášíme hladkou moukou.
V pánvi rozehřejeme sádlo a kotlety na něm opečeme z obou stran, až dostanou pěknou barvu. Maso pečeme do vysmahnutí. Poté přidáme lžičku hořčice, zaprášíme moukou, mírně podlijeme vývarem, přikryjeme a dusíme do měkka. Dle chuti můžeme ke kotletám přidat kmín.
Jako přílohy podáváme vařené brambory, rýži, zeleninu, saláty.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R o z e h ř e j e m e o l e j v o h n i v z d o r n é m h r n c i a o s m a h n e m e n a n ě m k u ř e . O b č a s o b r á t í m e , a b y z h n ě d l o . P o m e r a n č r o z k r o j í m e n a d v ě p o l o v i n y a j e d n u p ů l k u d á m e d o b ř i š n í d u t i n y . K u ř e d á m e d o h r n c e , o b l o ž í m e r o z č t v r c e n o u c i b u l í a p o k r á j e n ý m i m r k v e m i . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p o l i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v o u .
N a m e n š í k o u s k y p o k r á j í m e p o m e r a n č e a d á m e j e d o h r n c e , k t e r ý z a k r y j e m e p o k l i č k o u a z a p é k á m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě 9 0 m i n u t . S u n d á m e p o k l i č k u , p o l i j e m e k u ř e b r a n d y , p o s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y a n e c h á m e 1 0 m i n u t z a p é k a t .
P o d á v á m e v e v e l k é m í s e o b l o ž e n é k u s y p o m e r a n č e a z e l e n i n o u .
Z e š ť á v y o d s t r a n í m e n a d b y t e č n ý t u k , s m í c h á m e s o l a m y l s l ž í c í s t u d e n é v o d y a s m ě s v m í c h á m e d o š ť á v y v h r n c i a k r á t c e p o v a ř í m e .
O m á č k u p o d á v á m e s k u ř e t e m .
M a s o n a p o r c u j e m e n a m e n š í k u s y .
O s o l í m e , o p e p ř í m e , o s m a h n e m e 1 5 m i n u t n a r o z p á l e n é m o l e j i .
P ř i d á m e p o k r á j e n é c i b u l k y , ž a m p i o n y a s l a n i n u .
S m a ž í m e 1 5 m i n u t , p o t é z a p r á š í m e m o u k o u a s m a ž í m e d a l š í c h 5 m i n u t .
P ř i l i j e m e v ý v a r a v í n o , p ř i d á m e p o k r á j e n ý č e s n e k a s v a z e k b y l i n .
P ř i k l o p e n é d u s í m e 4 0 m i n u t .
Z o m á č k y o d e b e r e m e p ř e b y t e č n ý t u k , o s o l í m e a o p e p ř í m e d l e p o t ř e b y , p o s y p e m e s e k a n o u p e t r ž e l í .
N a m a r i n á d u s m í c h á m e o l i v o v ý o l e j , š ť á v u z c i t r o n u a p o m e r a n č e , č e s n e k . D o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í . P l á t k y ž r a l o k a v m a r i n á d ě n ě k o l i k r á t o b r á t í m e , a b y s e d o b ř e p o k r y l y , a n e c h á m e j e 1 h o d i n u m a r i n o v a t v c h l a d n i č c e .
S m í c h á m e n a k r á j e n é p o m e r a n č e , o l i v o v ý o l e j , b a z a l k u , p o d l e c h u t i s ů l a p e p ř a v y t v o ř í m e p o m e r a n č o v o u o b l o h u .
Ž r a l o k a v y j m e m e z m a r i n á d y ( t u n e v y l é v á m e ) a r y b u 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y g r i l u j e m e 7 c m p o d h o r k ý m g r i l e m , j e d n o u č i d v a k r á t j i b ě h e m g r i l o v á n í p o t ř e m e m a r i n á d o u . S e r v í r u j e m e o b l o ž e n o u o c h u c e n ý m i p o m e r a n č i .
M a s o r o z k r á j í m e n a p l á t k y , n a k l e p e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . O č i š t ě n é h o u b y p o k r á j í m e n a p l á t k y , c i b u l i k r á j í m e n a d r o b n o , p e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e n a j e m n o .
Ř í z k y z p r u d k a o s m a ž í m e n a s á d l e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a , p o t é j e p ř e l o ž í m e d o p e k á č e . V e v ý p e k u z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e ž a m p i o n y , o s o l í m e a c h v í l i d u s í m e v e v l a s t n í š ť á v ě . K d y ž h o u b y z m ě k n o u , z a l i j e m e j e v e j c i , k t e r á j s m e r o z š l e h a l i s e s m e t a n o u , p ř i d á m e n a ť a s m ě s z a s t á l é h o m í c h á n í n e c h á m e p ř e j í t v a r e m .
H o u b o v o u s m ě s í p ř e l i j e m e ř í z k y , p o k l a d e m e p l á t k y s ý r a , l í s t k y m á s l a a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě z a p e č e m e .
C i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o , m a s o n a k o s t k y , č e s n e k r o z d r t í m e , z e l í s l i j e m e a p ř e k r á j í m e ( n á l e v o d l o ž í m e ) .
N a s á d l e z p ě n í m e c i b u l i s č e s n e k e m , p ř i d á m e m a s o a s ů l a o r e s t u j e m e . P o t é v m í c h á m e p a p r i k u , z a l i j e m e p i v e m a p o d p o k l i c í d u s í m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í , a ž j e m a s o p o l o m ě k k é . P ř i d á m e z e l í a d u s í m e , a ž j e v š e m ě k k é . N a z á v ě r v m í c h á m e n á l e v z e z e l í a d o b ř e v m í c h á m e s m e t a n u a n e c h á m e p r o h ř á t .
V m i s c e s m í c h á m e h o ř č i c i s e s o l í a p e p ř e m . S m ě s í p o t ř e m e r o š t ě n e c v c e l k u .
V h o d n o u n á d o b u o h ř í v á m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě p ř i p l n é m v ý k o n u 4 m i n u t y . K d y ř j e n á d o b a r o z p á l e n á , v l i j e m e d o n í o l e j a p o l o ž í m e m a s o d o j e d n é p o l o v i n y n á d o b y . P e č e m e n a p l n ý v ý k o n 7 m i n u t , p o t o m m a s o p ř e m í s t í m e d o d r u h é p o l o v i n y n á d o b y a p e č e m e j e š t ě 7 m i n u t .
M a s o v y j m e m e , z a b a l í m e d o a l o b a l u a n e c h á m e 5 - 1 0 m i n u t s t á t . A l o b a l u c h o v á v r o š t ě n c i š ť á v u .
M a s o n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a p o d á v á m e .
R y b í f i l é n a k r á j í m e n a p o r c e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o o b o u s t r a n á c h p o t ř e m e h o ř č i c í . N e c h á m e 1 - 2 h o d i n y o d l e ž e t v l e d n i c i .
Z p r o s á t é m o u k y , v a j e c , m l é k a a s o l i p ř i p r a v í m e t ě s t í č k o , k t e r é d o b ř e r o z š l e h á m e .
P o r c e r y b y s m á č í m e v t ě s t í č k u a v h o r k é m o l e j i j e p o o b o u s t r a n á c h s m a ž í m e d o z l a t o v a .
T e l e c í p l á t k y n a k l e p e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . S l a n i n u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , h e r m e l í n n a č t y ř i s t e j n é p l á t k y . N a k a ž d ý p l á t e k m a s a p o l o ž í m e p l á t e k h e r m e l í n u , p o s y p e m e g r i l o v a c í m k o ř e n í m , p ř i d á m e n ě k o l i k n u d l i č e k s l a n i n y , m a s o p ř e l o ž í m e , z p e v n í m e p á r á t k y a o b a l í m e v m o u c e , n a m o č í m e v r o z š l e h a n é m v e j c i a n a k o n e c o b a l í m e v e s t r o u h a n c e . S m a ž í m e v r o z p á l e n é m o l e j i d o z l a t o v a .
U p r a v í m e n a t a l í ř e a d o p l n í m e b r a m b o r o v o u k a š í .
K o t l e t y o t ř e m e n a v l h č e n o u u t ě r k o u , n a ř í z n e m e u ž e b e r n í k o s t i , n a k l e p e m e , o s o l í m e a z a p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e s á d l o a k o t l e t y n a n ě m o p e č e m e z o b o u s t r a n , a ž d o s t a n o u p ě k n o u b a r v u . M a s o p e č e m e d o v y s m a h n u t í . P o t é p ř i d á m e l ž i č k u h o ř č i c e , z a p r á š í m e m o u k o u , m í r n ě p o d l i j e m e v ý v a r e m , p ř i k r y j e m e a d u s í m e d o m ě k k a . D l e c h u t i m ů ž e m e k e k o t l e t á m p ř i d a t k m í n .
J a k o p ř í l o h y p o d á v á m e v a ř e n é b r a m b o r y , r ý ž i , z e l e n i n u , s a l á t y .
Z á z v o r n a s t r o u h á m e a o d l o ž í m e . R y b u d á m e n a t a l í ř a p o k a p e m e o l e j e m , p o s y p e m e n a k r á j e n ý m k o r i a n d r e m a p ř e l i j e m e l i m e t k o v o u š ť á v o u . M a s o o b r á t í m e , a b y s e o b a l i l o v m a r i n á d ě , t a l í ř z a k r y j e m e p o t r a v i n á ř s k o u f ó l i í a u l o ž í m e d o c h l a d n i č k y n a 3 0 m i n u t .
G r i l p ř e d e h ř e j e m e n a s t ř e d n ě v y s o k o u t e p l o t u . V o d u , r a j č a t o v ý p r o t l a k , c h i l l i o m á č k u , o c e t , t ř t i n o v ý c u k r a n a s t r o u h a n ý z á z v o r p ř i v e d e m e z a s t á l é h o m í c h á n í k v a r u a v a ř í m e 8 m i n u t d o z h o u s t n u t í .
R y b u m e z i t í m v y j m e m e z m a r i n á d y a g r i l u j e m e j i 8 m i n u t . P o t o m r y b u r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p ř e l i j e m e o m á č k o u , o z d o b í m e k o r i a n d r e m a k l í n k y l i m e t k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
