Hlavní chod

Omyté a osušené maso nakrájíme na nudličky, papriku očistíme od semínek a nakrájíme na nudličky. Žloutky smícháme s omáčkou, solamylem a kari. Maso s paprikou vložíme do mísy, přelijeme marinádou a dobře promícháme. Pod fólií dáme přes noc do lednice. Druhý den maso po orestujeme na rozpáleném oleji.

Hovězí ořech nejprve prošpikujeme očištěnou zeleninou, kterou jsme nakrájeli na klínky. Ve větším rendlíku na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, vložíme maso a zprudka orestujeme ze všech stran. Poté osolíme, zalijeme několika sběračkami vývaru a dusíme pod poklicí. Během dušení podle potřeby podléváme a maso obracíme. Měkké maso nakrájíme na plátky, vydušenou šťávu přecedíme, vmícháme mouku a 10 minut provaříme.

V pánvi na rozehřátém oleji osmahneme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli. Omyté maso pokrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a přidáme k cibuli. Smažíme asi 2 minuty. Očištěné papriky krájíme na nudličky, přidáme je do pánve, okořeníme mletou paprikou a dusíme pod pokličkou asi 5 minut. Banány oloupeme, rozkrájíme na kolečka a zlehka je vmícháme do masa v pánvi. Hotový pokrm posypeme nasekanou petrželkou a podáváme.

Smícháme mleté maso se strouhankou, hořčicí, vejcem, osolíme a opepříme. Na kousky nakrájíme sýr feta. Z masové směsi děláme placičky, do kterých zabalíme kousek sýra. Poté osmahneme na oleji po obou stranách dozlatova. Hotové karbanátky uchováme v teple. Papriky nakrájené na malé kousky a cuketu osmahneme na vysmahnutém oleji, přidáme loupaná rajčata a 15 minut dusíme. Osolíme a opepříme. Na omáčku položíme karbanátky a podáváme.

Očištěné a omyté kuře naporcujeme, osolíme. Porce obalíme v hladké mouce, postupně je opékáme na másle do červena. Opečené maso vložíme do kastrolu, podlijeme trochou vody (nebo vývaru), pod pokličkou dusíme asi 30 minut. Podáváme s rýží nebo s vařenými bramborami a zeleninovým salátem.

Široké nudle uvaříme v dostatečném množství vody. Uvařené scedíme, propláchneme v sítu studenou vodou a necháme je okapat. Cukety omyjeme a nakrájíme na delší tenké nudličky. Na tenké nudličky nakrájíme i nakládaná rajčata. Česnek oloupeme a nakrájíme najemno. Krůtí prsa naporcujeme na řízky, omyjeme je pod studenou vodou, osušíme, mírně naklepeme a osolíme. V pánvi rozehřejeme 1 lžíci oleje a řízky na něm z obou stran osmažíme. Pak je vyjmeme a dáme do tepla - například zabalené v alobalu do mírně vyhřáté trouby. Do pánve přidáme zbylý olej, vložíme česnek, cuketu, rajčata a uvařené těstoviny, vše promícháme a krátce za stálého míchání osmažíme, až cuketa změkne. Směs dochutíme pepřem a solí, rozdělíme na talíře, přidáme usmažené krůtí řízky, posypeme jemně nakrájenou petrželkou a podáváme.

V hrnci s vroucí vodou uvaříme nakrájené brambory doměkka, poté scedíme. Rozpustíme v pánvi máslo, přidáme červenou cibuli nakrájenou na 8 dílů, rozetřený česnek, citronovou šťávu a vaříme 3 minuty. Přidáme uvařené brambory a promícháme. Pod pokličkou vaříme 25 minut. Brambory posypeme tymiánem, osolíme, opepříme a ihned podáváme.

Česnek, feferonky a petrželku nasekáme nadrobno. Smícháme s nastrouhaným vařeným bramborem a mletým masem. Přidáme zázvor, pepř, trochu kmínu, muškátový oříšek a ochutíme solí. Směs necháme odpočinout. Jednu cibuli nakrájíme, na rozpáleném másle necháme zesklovatět, přidáme nakrájené maso, kmín a osolíme. Podlijeme vodou a dusíme doměkka. Nasekané mandle smícháme s rozinkami. Šafrán rozmícháme ve šťávě vymačkané z citronů, cukr svaříme v 1/4 litru vody. Ze směsi mletého masa vytvoříme malé kuličky a na másle je osmažíme. Mandle s rozinkami upražíme rovněž na másle. Strouhaný kokos důkladně rozvaříme v trošce vody. Rýži propláchneme a polovinu dáme dusit. Když je napůl hotová, přidáme citronovou šťávu se šafránem a promícháme. V jiné nádobě rozehřejeme máslo, přidáme špetku soli, kokosové mléko a druhou nakrájenou cibuli. Vsypeme zbytek rýže a podlijeme. Dusíme do poloměkka. Takto nám vznikne dvojí rýže-bílá a žlutá. Do bílé rýže vmícháme hotové kostky masa i se šťávou, všechny zbylé ingredience s jogurtem a svařeným cukrem, důkladně promícháme a třetinu směsi přemístíme do kastrolu. Na tuto vrstvu dáme polovinu žluté rýže, pak druhou třetinu bílé, rozetřeme zbytek žluté a nakonec dáme zbylou bílou rýži. Přiklopíme a necháme ještě chvíli podusit. Hotový pilaf opatrně vyklopíme na horký podnos, dozdobíme smaženými kuličkami z mletého masa a ihned podáváme.

Předehřejeme si troubu na 200°C. Kachní prsa omyjeme, osolíme a opepříme. Vložíme je na hlubší pánev nejdříve kůží dolů, kdy je zprudka opečeme 3 minuty po obou stranách. Pak je z pánve vyjmeme. Cibulkám odkrojíme kořínkovou a také zelenou část a vložíme je do pánve na vypečený tuk a opečeme je. Pak na připečeniny vlijeme balzamikový ocet a madeiru. Prsa vložíme do pekáče. Kůži prsou potřeme medem a prsa podlijeme červeným vínem. Přidáme opečené cibulky. Vložíme pekáč s kachními prsy do trouby a pečeme ještě 10 minut. Pak prsa a cibulky vyndáme. Slijeme tuk z vypečené šťávy a přilijeme k ní kachní vývar. Necháme odpařit, aby šťáva zhoustla. Nakrájíme prsa na šikmé tenké plátky a podáváme. Omáčku servírujeme odděleně.

Pažitku nasekáme najemno. Ve vroucí osolené vodě s olejem uvaříme tortellini na skus, scedíme a necháme okapat. Smetanu osolíme a opepříme. Scezené tortellini přelijeme smetanou, posypeme pažitkou a podáváme.