Hlavní chod

Lusky kardamomu rozloupneme a vytáhneme černá semínka. Slupky vyhodíme. Sušené chilli papričky zbavíme semínek. Všechny přísady smícháme v mlýnku na kávu a meleme 1-3 minuty, dokud nedosáhneme jemné, práškovité konzistence.

Vykucháme sardinky, opláchneme je a osušíme. Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno, také očištěnou feferonku posekáme nadrobno. Česnek s feferonkou vmícháme do oleje, osolíme a opepříme. Vzniklou marinádou zalijeme sardinky a necháme v chladu 2 hodiny odležet. Přitom ryby několikrát otočíme. Opláchneme a osušíme krevety. Oloupeme česnek a nasekáme najemno. Nadrobno posekáme také petržel a oregano, přidáme olej, sůl a citronovou šťávu. Marinádou přelijeme krevety a necháme 30 minut v chladu marinovat. Mořského okouníka opláchneme a osušíme a rozkrojíme na 4 stejné kusy. Osolíme, opepříme a zakapeme citronovou šťávou. Oloupeme šalotky a nasekáme na kostičky, bazalku posekáme najemno. Také rajčata pokrájíme na kostičky. Promícháme. Větší kusy alobalu potřeme zlehka olejem a na každý položíme okouníka. Obložíme ho směsí rajčat a cibule a zabalíme do alobalu. Připravíme si gril. Sardinky opékáme po každé straně 5 minut. Krevety opékáme 4 minuty na každé straně. Okouníka v alobalu 7 minut. Pak servírujeme.

Mladé fazole (flažolet) propláchneme, zalijeme vodou a necháme namočené přes noc. Syrové brambory oloupeme a rozkrájíme na kostičky. Šalotky nakrájíme nadrobno, fazolky očistíme a pokrájíme. Rajčata krájíme na kostky, petrželovou nať nasekáme na jemno. Opláchnutý citron rozkrájíme na plátky a vyjmeme případné pecičky. Jehněčí kýtu očistíme, vykostíme a zbavíme tuku. Maso osolíme, opepříme, posypeme lístky rozmarýnu a poklademe plátky citronu. Poté maso zarolujeme a ovineme potravinářským provázkem. Roládu potřeme rozpuštěným máslem. Česnek nakrájíme na klínky a prošpikujeme jím maso. Fazole pod poklicí vaříme na mírném ohni s česnekem a bobkovým listem (fazole se do měkka vaří zhruba 75 – 80 minut). Uvařené fazole scedíme, necháme okapat, poté odstraníme bobkové listy. Fazole držíme v teple. V mezičase vložíme maso na mřížku do pekáče a v troubě předehřáté na 180°C pečeme, až je maso měkké. Brambory vložíme do vroucí osolené vody a vaříme zhruba 10 minut, poté scedíme a držíme na teple. Z upečeného masa sejmeme provázek, maso přikryjeme alobalem a držíme v teple. Na oleji v kastrolu smažíme šalotky, přidáme rajčata a smažíme asi 4 minuty, přimícháme fazole, sůl, pepř a nať. Zamícháme, pod poklicí podusíme ještě asi 3 minuty. Poté přimícháme brambory a prohřejeme. Pekáč s výpekem dáme na sporák, přilijeme horký vývar a víno. Ze stěn a dna pekáče seškrábeme výpečky, vmícháme je do vývaru, provaříme. Maso rozkrájíme na plátky, na mísu navrstvíme fazole s brambory, poklademe plátky masa, v omáčníku podáváme vinnou omáčku.

Omytá stehna částečně vykostíme a mírně naklepeme. Potřeme je citronovou šťávou, osolíme a posypeme nasekanou bazalkou (nebo tymiánem). Očištěnou mrkev nakrájíme na kostičky, podusíme na másle v zapékací míse a přidáme připravená kuřecí stehna. Podlijeme bílým vínem a trochou vývaru. Na každé stehno položíme trochu jemně pokrájené šunky, smíchané se strouhankou a nasekanou petrželkou, poklademe vločkami másla. Pokrm upečeme ve středně vyhřáté troubě do měkka a ihned podáváme. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

Domácí nudle uvaříme ve slané vodě. Po uvaření scedíme a propláchneme ve studené vodě. Na větší kostky nakrájené houby chvíli povaříme, propláchneme studenou vodou a dáme vychladit. Na pánvičce rozpustíme máslo, vhodíme cibuli, houby, které osolíme, opepříme a 10 minut dusíme. Nakonec vyklepneme vajíčka, přidáme majoránku a zalijeme smetanou. Nudle vložíme na talíř a přelijeme omáčkou.

Z omytých rajčat seřízneme vršky a dužinu vydlabeme. Mleté maso smícháme s vejci, paprikou, strouhankou a solí. Směsí naplníme připravená rajčata. Nákypovou formu vyložíme pomaštěným alobalem, rozložíme na něj rýži smíchanou s kořením a solí, poklademe kousky másla a naplněnými rajčaty. Zalijeme vodou a alobal pevně uzavřeme. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut. Podáváme s kečupem.

Základní těsto na pizzu [20279]: Z cukru, droždí a 90 ml vlažné vody necháme vzejít kvásek. Mouku smícháme se solí, zbylou vlažnou vodou, olejem, kváskem a vypracujeme v hladké těsto, které se nelepí. Velkou mísu vytřeme olivovým olejem a těsto v ní vyválíme, poté necháme přikryté utěrkou kynout cca 1,5 hodiny. Vykynuté těsto rozdělíme na 2 díly, každý z nich vyválíme na kolo o průměru cca 30 cm. Okraje necháme mírně zvednuté. Takto připravené těsto zdobíme dle receptu, pečeme na olejem vymazaném plechu, podsypané kukuřičnou moukou. Jehněčí maso nakrájíme na nudličky. V misce smícháme cukr, pepř, sójovou omáčku, přidáme jehněčí maso a necháme chvíli marinovat. Cherry rajčátka omyjeme, očistíme a rozkrojíme na poloviny. Kolečka ananasu necháme okapat. Těsto na pizzu rozložíme na plech a vypacujeme z něj korpus, na který klademe marinované jehněčí maso, cibulky, ananas a cherry rajčátka. Parmezán nastrouháme nahrubo a posypeme jím povrch pizzy. Troubu předehřejeme na 200°C a pizzu v ní pečeme asi 30 minut.

Brambory očistíme a uvaříme v osolené vodě 25 minut doměkka. Slijeme, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na plátky. Kousky rajčat smícháme s prolisovaným česnekem, kořením, solí a pepřem. Cuketu a lilek opláchneme, očistíme a nakrájíme na kolečka. Na pánvi rozpálíme jednu lžíci oleje, přidáme cuketu a dusíme doměkka, stále obracíme. Pak ji vyjmeme z pánve. Přidáme ještě jednu lžící oleje, rozpálíme a smažíme lilek, aby lehce zhnědl. V menším hrnci rozehřejeme tuk, přidáme mouku a vymícháme jíšku. Rozředíme vývarem a za stálého míchání přilijeme smetanu. Mícháme, dokud nevznikne hustá bílá omáčka. Povaříme ji asi 3 minuty, osolíme a opepříme. Nákypovou formu vymažeme tukem, na dno dáme třetinu brambor, cukety, polovinu rajčatové omáčky a navrch rozdělíme polovinu tuňáka v olivovém oleji. Potom utvoříme vrstvu z druhé třetiny brambor a obložíme lilkem. Navrch rozdělíme zbytek omáčky a tuňáka. Zakryjeme zbytkem brambor a rovnoměrně zalijeme bílou omáčkou. Nákyp zapékáme v předehřáté troubě na 175 °C asi 40 minut, dozlatova.

Nejdřív si připravíme náplň: Nastrouhaný celer spojíme s rozšlehanými vejci, osolíme, přidáme nasekanou petrželku a zahustíme strouhankou. Plátky vepřového masa naklepeme, osolíme, opepříme a poklademe připravenou náplní. Svineme a převážeme nití. Opečeme ze všech stran na rozehřátém tuku, podlijeme vodou a za občasného podlévání dusíme doměkka.

Maso rozkrájíme na nudličky, česnek prolisujeme, arašídy nadrtíme, uzené plátky lososa nakrájíme na proužky, pomeranče neloupeme, pokrájíme je však na čtvrtky. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme maso, česnek, mletý koriandr, mleté chilli koření, lososa, arašídy, osolíme a smažíme do měkka. Čtvrtky pomerančů vyskládáme do pekáčku kůrou dolů, na ně naneseme masovou směs z pánve, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 15 minut. Pokrm rozdělíme na talíře a podáváme s listy hlávkového salátu.