Hlavní chod

Brokolici rozebereme na růžičky, košťál oloupeme a nakrájíme na kousky. Vložíme do vařící osolené vody, krátce povaříme. Uvařenou brokolici scedíme, osušíme, vložíme do vymaštěné zapékací mísy. Poklademe ji nadrobno nakrájeným uzeným masem a prohřejeme v troubě. Nastrouhaný sýr rozmícháme s vejci a trochou mléka, nalijeme na brokolici, navrch položíme vločky másla. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě, až zálivka ztuhne a zrůžoví. Podáváme s opečenými bramborami.

Hovězí maso nakrájíme na velmi tenké plátky, mleté arašídy smícháme se solí a mletou pálivou paprikou a plátky masa v této směsi obalíme. Maso navlékneme na jehly, pokapeme olejem a grilujeme ze všech stran doměkka.

Sýr nakrájíme na tenčí plátky, pažitku nasekáme na jemno, špenát opláchneme a necháme dobře okapat. Maso naklepeme, osolíme, opepříme, navrch dáme listy špenátu kousky sýru a pažitku, pevně srolujeme, zajistíme proti rozvinutí svorkami na závitky. Olej rozpálíme, osmahneme na něm po dobu 2 minut závitky, ty poté dáme na papírem vyložený plech a necháme zapéct při 200°C 8 minut. Máslo rozpálíme, přidáme zbytek špenátu, osolíme, opepříme a dochutíme muškátovým oříškem. Necháme zavadnout, poté odstavíme z plotny. Servírujeme s masovými závitky.

Naložíme den předem naklepané maso do marinády z oleje, medu, sladké papriky, sójové omáčky, soli, pepře a utřeného česneku. Na plátky nakrájíme omytá jablka. Z obou stran smažíme kotlety, vyjmeme je a do výpeku přilijeme zbytek marinády a přidáme jablka. Poprášíme směs moukou a přilijeme 1dl vody. Vložíme do omáčky maso a 3 minuty prohřejeme.

Kuřecí prsa rozkrájíme na řízky, lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Řízky smažíme na másle z obou stran do zlatova. Na závěr k řízkům přidáme ananas se dvěma lžícemi šťávy, zarestujeme, pokapeme citronovou šťávou a podáváme.

Do vhodné kuchyňské nádoby prosejeme mouku, přidáme kypřící prášek, sůl, rozklepneme vejce, vylijeme mléko a suroviny prošleháme na hladké těsto. Nádobu s těstem přikryjeme a odložíme na 15 minut odležet. V hrnci rozpálíme olej, česnek oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka, vložíme na rozpálený olej, necháme provonět a hned přisypeme nakrájená rajčata, tence nakrájenou papriku, vše podusíme asi 5 minut, potom přidáme mleté maso, dochutíme solí, pepřem, podle vlastní chuti dochutíme chilli kořením a vše spolu za občasného míchání dusíme přibližně 20 minut doměkka. Pánev mírně potřeme olejem, rozpálíme, naběračkou nalijeme těsto, pánvi zatočíme, těsto se rozlije po celém dně a na středně silném ohni opékáme jednu stranu, potom otočíme a palačinku dopečeme na druhé straně. Pečeme do skončení těsta a palačinky udržujeme do jejich podávání teplé. Opečené palačinky naplníme náplní, zavineme a skládáme do olejem vymazané zapékací mísy, hustě je posypeme nastrouhaným sýrem a mísu vložíme do předehřáté trouby, kde zapékáme 30 minut. Hotové vytáhneme z trouby, rozdělíme podle porcí na talíře a ihned podáváme.

Slávky očistím od nečistot kartáčkem. Vložíme je do mísy se studenou vodou a mušle, které se nezavřou, vyhodíme. V hrnci rozpálíme olivový olej, přidáme nakrájenou cibulku, kterou necháme zesklovatět, posléze přidáme nakrájený česnek. Zalijeme 2 dl vody a vínem, přidáme svazek petrželky, bobkový list a osolíme. V průběhu vaření hrnec 2x protřepeme. Vaříme, dokud se slávky neotevřou. Slávky, které se neotevřou, vyhodíme.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata scedíme, česnek prolisujeme, chilli paričku posekáme, bazalku a tymián také posekáme. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme cibuli s chilli papričkou a osmahneme. Přidáme rajčata, česnek, tymián, sůl, pepř, zakryjeme pokličkou a zvolna dusíme zhruba 10 minut. Tortellini upravíme na talíře, přelijeme rajčatovým pestem, posypeme bazalkou a strouhaným Parmezánem.

Chléb namočíme do vody. Kukuřici necháme okapat, jednu cibuli nakrájíme nadrobno, majoránku opereme, osušíme a otrháme lístky, polovinu z nich posekáme nadrobno. Maso s vejcem, vymačkaným chlebem, posekanou majoránkou, solí a pepřem vložíme do mísy a dobře promícháme. Z masa vytvarujeme kuličky a smažíme je na rozehřátém oleji ze všech stran asi 6 - 8 minut. Vyjmeme a udržujeme je teplé. Oloupeme česnek a nahrubo nasekáme, cukety podélně rozkrájíme na špalíčky. Jednu cibuli nadrobno a všechen česnek opékáme ve vypečeném tuku asi 7 minut. Poté přidáme kukuřici a prohřejeme. Osolíme, opepříme a přidáme do směsi masové kuličky. Lístky majoránky krátce osmahneme na olivovém oleji a vmícháme do směsi cuket s kukuřicí.

Ocásky krevet oloupeme, odstraníme z nich vnitřní černé střívko, omyjeme je a osušíme. Očistíme stonky chřestu, odřízneme z nich dolní tvrdé konce, oloupeme škrabkou na brambory, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupeme šalotku, omyjeme ji, osušíme a jemně nasekáme společně s omytou a osušenou petrželkou. Nalijeme do pánve 4 lžíce oleje, osmažíme na něm šalotku a nasekanou petrželku. Přidáme pokrájený chřest a za občasného zamíchání dřevěnou vařečkou ho několik minut smažíme. Osolíme a opepříme, přilijeme naběračku vody a při střední teplotě vše vaříme, dokud nebude chřest měkký. V jiné pánvi rozehřejeme zbývající olej a 2 minuty na něm smažíme ocásky mořských ráčků. Osolíme, opepříme mletým pepřem, vyjmeme je děrovanou lžící a odložíme na později. Do téže pánve nalijeme bílé víno a necháme ho prudce vyvařit. Pak přilijeme 1 dl vody a ještě minutu vaříme. Tekutinu přecedíme jemným sítkem a dáme stranou. Do hrnečku vyklepneme žloutky, přidáme špetku soli, metličkou rozšleháme. Přilijeme uschovanou scezenou tekutinu a vše vaříme ve vodní lázni. Přitom směs neustále šleháme, dokud omáčka nezdvojnásobí objem - nesmí se ovšem vařit. Ve velkém hrnci uvaříme těstoviny. Scedíme je, jakmile budou al dente, přidáme chřest a krevety, vše promícháme. Směs přendáme do máslem vymazané zapékací formy, zalijeme připravenou omáčkou a v troubě předehřáté na 200 °C 10 minut pečeme, aby povrch mírně zezlátl. Hotový pokrm vytáhneme z trouby a horký podáváme.