MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod
Hlavní chod Už nemusíte přemýšlet o tom, co uvařit! Stačí se podívat na naše recepty a během chvíle budete mít jasnou představu o tom, co uvařit jako hlavní chod k obědu, večeři nebo třeba i nějaké slavnostní příležitosti.
Hovězí i vepřové maso v různých úpravách, kuřecí maso , jednoduché i složitější omáčky , různé přílohy – kynuté houskové i bramborové knedlíky , těstoviny , rýže …to vše najdete v této části.
Hovězí guláš, koprová nebo rajská omáčka, tvarohové knedlíky plněné jahodami a mnoho dalších jídel, vhodných jako hlavní chod, si můžete vybírat také podle náročnosti a doby přípravy z receptů od profesionálních kuchařů i amatérů.
Slepice dušená se zeleninou Slepičí maso nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno, papriky bez jádřinců na proužky, očištěnou mrkev, petržel a celer na kostičky, houby na plátky, rajčata spaříme, oloupeme a pokrájíme na čtvrtky.
V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme maso, osolíme, opepříme a chvíli podusíme ve vlastní šťávě. Podlijeme vodou a na mírném ohni vaříme 40 minut. Přisypeme houby, povaříme 10 minut, přidáme zeleninu a dovaříme.
Vhodnou přílohou jsou vařené těstoviny.
Krůtí nudličky zapečené s těstovinami V osolené vodě uvaříme těstoviny al dente, scedíme a necháme okapat.
Cibuli, česnek a žampiony očistíme, cibuli nakrájíme nadrobno, žampiony na kousky, česnek na plátky. Opláchnuté maso nakrájíme na nudličky, oba sýry nastrouháme nahrubo a v misce promícháme se strouhankou a grilovacím kořením.
Na rozpáleném oleji v hlubokém kastrolu zpěníme cibuli s česnekem, přimícháme žampiony a malou chvilku restujeme. Poté přidáme krůtí nudličky, sůl, pepř a osmažíme ze všech stran. Do směsi přidáme konzervovaná krájená rajčata, promícháme a necháme povařit. Na závěr vmícháme těstoviny, drobně posekanou bazalku a dobře promícháme.
Směs dáme do zapékací misky, posypeme připravenou sýrovou směsí a v troubě předehřáté na 210 °C a dozlatova pečeme zhruba 15 až 20 minut.
Zapékané mušle bylinkové Pod studenou vodou omyjeme a okartáčujeme mušle.
Do hrnce vlijeme víno a přidáme tymián, kuličky pepře a špetku soli. Vložíme do vína mušle a vaříme je, dokud se neotevřou. Ty neotevřené vyhodíme, otevřené děrovanou naběračkou vyjmeme z hrnce. Z otevřených mušlí oddělíme horní misky lastur. Do zapékací misky nasypeme vrstvu soli a do ní vtlačíme dolní hlubší misky lastur i s masem.
Oloupeme česnek a šalotku a nasekáme nadrobno. Do pánve vlijeme olej, přidáme na něj nasekaný česnek, cibuli, provensálské koření a nadrobno nasekanou petrželku. Přisypeme strouhanku tak, aby vznikla hmota, kterou bude možné rozetřít. Sejmeme pánev z plotny, přidáme ke hmotě koňak a promícháme. Osolíme, opepříme normálním i cayenským pepřem. Předehřejeme si troubu na 220°C.
Lžičkami nabíráme hmotu a vkládáme ji do lastur v zapékací misce. Poté zapékací misky s naplněnými lasturami vložíme do trouby a 5 minut zapékáme. Podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S l e p i č í m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y , c i b u l i n a d r o b n o , p a p r i k y b e z j á d ř i n c ů n a p r o u ž k y , o č i š t ě n o u m r k e v , p e t r ž e l a c e l e r n a k o s t i č k y , h o u b y n a p l á t k y , r a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a č t v r t k y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , o s m a h n e m e , p ř i d á m e m a s o , o s o l í m e , o p e p ř í m e a c h v í l i p o d u s í m e v e v l a s t n í š ť á v ě . P o d l i j e m e v o d o u a n a m í r n é m o h n i v a ř í m e 4 0 m i n u t . P ř i s y p e m e h o u b y , p o v a ř í m e 1 0 m i n u t , p ř i d á m e z e l e n i n u a d o v a ř í m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u v a ř e n é t ě s t o v i n y .
V o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e t ě s t o v i n y a l d e n t e , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
C i b u l i , č e s n e k a ž a m p i o n y o č i s t í m e , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , ž a m p i o n y n a k o u s k y , č e s n e k n a p l á t k y . O p l á c h n u t é m a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o b a s ý r y n a s t r o u h á m e n a h r u b o a v m i s c e p r o m í c h á m e s e s t r o u h a n k o u a g r i l o v a c í m k o ř e n í m .
N a r o z p á l e n é m o l e j i v h l u b o k é m k a s t r o l u z p ě n í m e c i b u l i s č e s n e k e m , p ř i m í c h á m e ž a m p i o n y a m a l o u c h v i l k u r e s t u j e m e . P o t é p ř i d á m e k r ů t í n u d l i č k y , s ů l , p e p ř a o s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n . D o s m ě s i p ř i d á m e k o n z e r v o v a n á k r á j e n á r a j č a t a , p r o m í c h á m e a n e c h á m e p o v a ř i t . N a z á v ě r v m í c h á m e t ě s t o v i n y , d r o b n ě p o s e k a n o u b a z a l k u a d o b ř e p r o m í c h á m e .
S m ě s d á m e d o z a p é k a c í m i s k y , p o s y p e m e p ř i p r a v e n o u s ý r o v o u s m ě s í a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 1 0 ° C a d o z l a t o v a p e č e m e z h r u b a 1 5 a ž 2 0 m i n u t .
P o d s t u d e n o u v o d o u o m y j e m e a o k a r t á č u j e m e m u š l e .
D o h r n c e v l i j e m e v í n o a p ř i d á m e t y m i á n , k u l i č k y p e p ř e a š p e t k u s o l i . V l o ž í m e d o v í n a m u š l e a v a ř í m e j e , d o k u d s e n e o t e v ř o u . T y n e o t e v ř e n é v y h o d í m e , o t e v ř e n é d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u v y j m e m e z h r n c e . Z o t e v ř e n ý c h m u š l í o d d ě l í m e h o r n í m i s k y l a s t u r . D o z a p é k a c í m i s k y n a s y p e m e v r s t v u s o l i a d o n í v t l a č í m e d o l n í h l u b š í m i s k y l a s t u r i s m a s e m .
O l o u p e m e č e s n e k a š a l o t k u a n a s e k á m e n a d r o b n o . D o p á n v e v l i j e m e o l e j , p ř i d á m e n a n ě j n a s e k a n ý č e s n e k , c i b u l i , p r o v e n s á l s k é k o ř e n í a n a d r o b n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . P ř i s y p e m e s t r o u h a n k u t a k , a b y v z n i k l a h m o t a , k t e r o u b u d e m o ž n é r o z e t ř í t . S e j m e m e p á n e v z p l o t n y , p ř i d á m e k e h m o t ě k o ň a k a p r o m í c h á m e . O s o l í m e , o p e p ř í m e n o r m á l n í m i c a y e n s k ý m p e p ř e m . P ř e d e h ř e j e m e s i t r o u b u n a 2 2 0 ° C .
L ž i č k a m i n a b í r á m e h m o t u a v k l á d á m e j i d o l a s t u r v z a p é k a c í m i s c e . P o t é z a p é k a c í m i s k y s n a p l n ě n ý m i l a s t u r a m i v l o ž í m e d o t r o u b y a 5 m i n u t z a p é k á m e . P o d á v á m e .
N a k l e p a n é k o t l e t y o s o l í m e a o p e p ř í m e , p o s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u a d r c e n ý m r o z m a r ý n e m . N a r o z p u š t ě n é m t u k u j e o p é k á m e p o k a ž d é s t r a n ě a s i 1 0 m i n u t .
O p e č e n é k o t l e t y n a s k l á d á m e d o z a p é k a c í m i s k y , k t e r á b y l a p ř e d e m v y m a z a n á . N a s t r o u h a n ý s ý r , n a k o s t i č k y n a s t r o u h a n o u š u n k u , v e j c e , s ů l a p e p ř d o b ř e p r o m í c h á m e a t o u t o s m ě s í p o t ř e m e k o t l e t y .
P e č e m e v e l e k t r i c k é t r o u b ě n a 2 2 0 s t u p ň ů C e l s i a .
O č i š t ě n é a o m y t é m a s o o s o l í m e , u m e l e m e a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e v c h l a d n i č c e .
M a s o z n o v u u m e l e m e a p ř i d á m e m o u k u a v e j c e . O l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k n a d r o b n o n a s e k á m e , o s m a h n e m e n a o l e j i a v m í c h á m e d o m a s a . O p e p ř í m e , d o b ř e p r o p r a c u j e m e a n e c h á m e o d l e ž e t 4 - 5 h o d i n .
Z m a s o v é s m ě s i t v a r u j e m e č e v a p č i č i a p e č e m e j e n a r o š t u .
B r a m b o r y o m y j e m e a u v a ř í m e v e s l u p c e s k m í n e m t é m ě ř d o m ě k k a .
P r o c h l a d l é b r a m b o r y o l o u p e m e a n á k r á j í m e n a p l á t k y .
O l o u p a n o u a n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a ž í m e v h l u b š í p á n v i n a o l e j i d o s k l o v i t a .
P ř i d á m e b r a m b o r y , s ů l a p e p ř a o p e č e m e j e z a s t á l é h o o b r a c e n í a s i 1 0 m i n u t d o k ř u p a v a .
S ý r n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e .
P á n e v s b r a m b o r a m i s t á h n e m e z o h n ě a p ř i d á m e s t r o u h a n ý s ý r , k m í n , m a j o r á n k u a s e k a n o u p a ž i t k u .
V š e p r o m í c h á m e a h n e d p o d á v á m e .
O h n i v z d o r n o u n á d o b u v y m a ž e m e l ž í c í m á s l a , n a r o v n á m e d o n í s i l n é s t e a k y h a l i b u t a , p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , o s o l í m e a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 ° C a s i 1 0 m i n u t .
N a z b ý v a j í c í l ž í c i m á s l a o p é k á m e s e z a m a s i 3 m i n u t y , p ř i d á m e s t r o u h a n k u , t y m i á n , p e p ř a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
R y b u p o s y p e m e s t r o u h a n k o v o u s m ě s í a d á m e z n o v u z a p é c t d o t r o u b y n a 1 5 m i n u t . H o t o v é s t e a k y r o z p ů l í m e , u p r a v í m e n a m í s u a o z d o b í m e s n í t k a m i t y m i á n u . I h n e d p o d á v á m e .
N a j e m n o n a k r á j e n ý č e s n e k a p a n c e t t u n a k r á j e n o u n a t e n k é p r o u ž k y o r e s t u j e m e d o k ř u p a v a n a p á n v i s n e p ř i l n a v ý m d n e m . S u n d á m e z o h n ě a u d r ž u j e m e v t e p l e .
D e n s t a r ý c h l e b a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a o s m a ž í m e d o z l a t o v a n a d v o u l ž í c í c h o l e j e .
M e z i t í m u v a ř í m e t ě s t o v i n y d l e n á v o d u n a o b a l u . S c e d í m e j e a p ř i d á m e n a p á n e v k e c h l e b u . D á l e p ř i d á m e o r e s t o v a n o u p a n c e t t u s č e s n e k e m , n a j e m n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , z b ý v a j í c í o l e j a n a s t r o u h a n ý s ý r p e c o r i n o . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e a m ů ž e m e p o d á v a t .
O č i š t ě n é , o m y t é k u ř e r o z ř í z n e m e v p r s í č k á c h , m a s o o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o l e j e m a p o s y p e m e r o z d r c e n ý m j a l o v c e m . P o l o v i n y k u ř e t e s t o č í m e p r s í č k y k e h ř b e t u a n e c h á m e v c h l a d u p r o l e ž e t .
M a r i n o v a n é p o r c e u p e v n í m e t a k , a b y s e n e r o z e v í r a l y , z a s t á l é h o o t á č e n í a p o t í r á n í o l e j e m j e o p é k á m e n a g r i l u d o m ě k k a .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i n e b o o p e č e n ý m i b r a m b o r a m i .
O č i š t ě n é k ř e p e l k y o s o l í m e a o p e p ř í m e . D o b ř i š n í c h d u t i n v l o ž í m e o m y t é b y l i n k y a m a s o s e p n e m e p á r á t k e m .
K ř e p e l k y o p e č e m e p o v š e c h s t r a n á c h n a r o z e h ř á t é m o l e j i d o z l a t o v a . P ř i l i j e m e b a l s a m i c o a v ý v a r a p o d p o k l i č k o u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 5 m i n u t . B ě h e m p e č e n í k ř e p e l k y o b č a s p ř e l é v á m e š ť á v o u .
U p e č e n é k ř e p e l k y v y j m e m e a d o o m á č k y z a š l e h á m e m á s l o .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
