MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod
Hlavní chod Už nemusíte přemýšlet o tom, co uvařit! Stačí se podívat na naše recepty a během chvíle budete mít jasnou představu o tom, co uvařit jako hlavní chod k obědu, večeři nebo třeba i nějaké slavnostní příležitosti.
Hovězí i vepřové maso v různých úpravách, kuřecí maso , jednoduché i složitější omáčky , různé přílohy – kynuté houskové i bramborové knedlíky , těstoviny , rýže …to vše najdete v této části.
Hovězí guláš, koprová nebo rajská omáčka, tvarohové knedlíky plněné jahodami a mnoho dalších jídel, vhodných jako hlavní chod, si můžete vybírat také podle náročnosti a doby přípravy z receptů od profesionálních kuchařů i amatérů.
Telecí plec po milánsku Omytou plec nakrájíme na stejně velké kousky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na oleji, přidáme očištěnou, na nudličky nakrájenou mrkev, celer a lehce osmahneme.
Do základu přidáme kousky masa, kečup, bujónovou kostku, nasekanou petrželku, sůl, pepř a trochu vody. Zvolna dusíme, až maso téměř změkne.
Poté vmícháme mouku, rozmíchanou se lžící vody, citronovou šťávu a chvíli povaříme.
Podáváme s bramborovou kaší nebo s rýží.
Musaka z brambor a mletým masem Umyté oloupané brambory nakrájíme na kolečka. Očištěnou cibuli drobně pokrájíme a v pánvi na rozpáleném oleji zpěníme. K cibuli přidáme vepřové a hovězí mleté maso, které posypeme sladkou paprikou, drobně pokrájenou petrželkou, osolíme, opepříme, promícháme a opečeme tak, aby maso nebylo syrové. Vymastíme si pekáč olejem, poklademe na něj polovinu brambor, posolíme, na brambory rozetřeme masovou směs a zakryjeme druhou polovinou brambor. Ve smetaně si rozšleháme vejce, posolíme, zalijeme brambory a zakryjeme. Pekáč vložíme do dobře vyhřáté trouby a pečeme minimálně 1 hodinu při 220°C až musaka bude mít krásnou zlatou barvu.
Slepice v rýži se zeleninou Očištěný, omytý květák rozebereme na růžičky a povaříme ve vývaru ze slepice.
Očištěné žampiony nakrájíme na plátky, podusíme na kousku másla a osolíme. Na zbylém másle zpěníme oloupanou, najemno rozsekanou cibuli, přidáme spařenou rýži a za stálého míchání ji necháme oschnout. Zalijeme vroucím osoleným vývarem, opepříme, přidáme posekanou petrželku, na kousky rozkrájené, vykostěné maso z předem uvařené slepice, květák, houby a okapaný hrášek. Promícháme a dusíme pod pokličkou, až je rýže měkká (dusíme bez míchání).
Před podáváním posypeme každou porci nastrouhaným sýrem.
Hrušky se zeleninou na kari Omyté zralé hrušky rozkrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců a oloupeme je.
Cibuli zbavenou slupek s česnekem drobně pokrájíme. Očistíme a omyjeme baby karotku, květák, brokolici a růžičkovou kapustu. Květák s brokolicí rozdělíme na růžičky, větší růžičkovou kapustu rozkrájíme na poloviny. Petrželovou nať omyjeme, pokrájíme na drobno.
V hrnci si na rozpáleném oleji osmažíme cibuli s česnekem do růžova. Přidáme na kostičky pokrájené hrušky a společně, za častého míchání, smažíme do zlatova. Pokud by se hrušky přichycovaly ke dnu, přilijeme 0,5 dl vody, potom přimícháme rajčatový protlak s kari a vše smažíme asi 1-2 minuty. Přidáme baby karotku, zeleninový bujon, promícháme a dusíme 5 minut. Následně vložíme ostatní zeleninu, sůl, citronový pepř, pod poklicí dusíme asi 10-15 minut do měkka.
Když je zelenina měkká přimícháme petrželku a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k n a s e k á m e a n e c h á m e z e s k l o v a t ě t n a r o z e h ř á t é m o l e j i . P o d l i j e m e v í n e m a k r á t c e p o v a ř í m e . O p a t r n ě v m í c h á m e o b ě s m e t a n y a z v o l n a v a ř í m e d o z h o u s t n u t í . O m á č k u o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě n a s k u s , s c e d í m e a p r o m í c h á m e s o m á č k o u a k a v i á r e m . P o k r m o z d o b í m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
O m y t o u p l e c n a k r á j í m e n a s t e j n ě v e l k é k o u s k y . O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , z p ě n í m e n a o l e j i , p ř i d á m e o č i š t ě n o u , n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u m r k e v , c e l e r a l e h c e o s m a h n e m e .
D o z á k l a d u p ř i d á m e k o u s k y m a s a , k e č u p , b u j ó n o v o u k o s t k u , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , s ů l , p e p ř a t r o c h u v o d y . Z v o l n a d u s í m e , a ž m a s o t é m ě ř z m ě k n e .
P o t é v m í c h á m e m o u k u , r o z m í c h a n o u s e l ž í c í v o d y , c i t r o n o v o u š ť á v u a c h v í l i p o v a ř í m e .
P o d á v á m e s b r a m b o r o v o u k a š í n e b o s r ý ž í .
U m y t é o l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o l e č k a . O č i š t ě n o u c i b u l i d r o b n ě p o k r á j í m e a v p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i z p ě n í m e . K c i b u l i p ř i d á m e v e p ř o v é a h o v ě z í m l e t é m a s o , k t e r é p o s y p e m e s l a d k o u p a p r i k o u , d r o b n ě p o k r á j e n o u p e t r ž e l k o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e a o p e č e m e t a k , a b y m a s o n e b y l o s y r o v é . V y m a s t í m e s i p e k á č o l e j e m , p o k l a d e m e n a n ě j p o l o v i n u b r a m b o r , p o s o l í m e , n a b r a m b o r y r o z e t ř e m e m a s o v o u s m ě s a z a k r y j e m e d r u h o u p o l o v i n o u b r a m b o r . V e s m e t a n ě s i r o z š l e h á m e v e j c e , p o s o l í m e , z a l i j e m e b r a m b o r y a z a k r y j e m e . P e k á č v l o ž í m e d o d o b ř e v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e m i n i m á l n ě 1 h o d i n u p ř i 2 2 0 ° C a ž m u s a k a b u d e m í t k r á s n o u z l a t o u b a r v u .
O l o u p a n é , n a k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y v l o ž í m e d o h r n c e s v r o u c í o s o l e n o u v o d o u a v a ř í m e 1 0 m i n u t . S c e d í m e j e a n e c h á m e o k a p a t .
O č i š t ě n é a o m y t é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y a v m í s e p r o m í c h á m e s k a r i p a s t o u .
V e w o k u n a r o z e h ř á t é m o l e j i o p é k á m e 5 m i n u t z a s t á l é h o o b r a c e n í k o l e č k a c i b u l e , n a k o s t k y n a k r á j e n ý l i l e k , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a n a s t r o u h a n ý z á z v o r . K z e l e n i n ě p ř i d á m e j e h n ě č í m a s o a o p é k á m e j e š t ě 5 m i n u t . P o d l e c h u t i m í r n ě o s o l í m e .
N a k o n e c p ř i l i j e m e v ý v a r , p ř i d á m e u v a ř e n é b r a m b o r y a z v o l n a v š e v a ř í m e 3 0 m i n u t .
H o t o v ý p o k r m u p r a v í m e n a n a h ř á t é t a l í ř e , p o s y p e m e n a s e k a n ý m k o r i a n d r e m a i h n e d p o d á v á m e .
O l e j e m p o t ř e n ý g r i l r o z e h ř e j e m e n a v y s o k o u t e p l o t u . L ž í c i č e r s t v ě m l e t é h o p e p ř e r o z m í c h á m e v e 2 l ž í c í c h o l i v o v é h o o l e j e . T o u t o s m ě s í p o t ř e m e m a s o v é s t e a k y , z b a v e n é t u k u , k t e r é r o z l o ž í m e n a r o z p á l e n ý g r i l a o p é k á m e j e p o k a ž d é s t r a n ě 2 - 3 m i n u t y .
H o r k é p e č e n é s t e a k y p o d á v á m e s j e d n í m n e b o d v ě m a p l á t k y z t u h l é h o s ý r o v é h o m á s l a .
O č i š t ě n ý , o m y t ý k v ě t á k r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y a p o v a ř í m e v e v ý v a r u z e s l e p i c e .
O č i š t ě n é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y , p o d u s í m e n a k o u s k u m á s l a a o s o l í m e . N a z b y l é m m á s l e z p ě n í m e o l o u p a n o u , n a j e m n o r o z s e k a n o u c i b u l i , p ř i d á m e s p a ř e n o u r ý ž i a z a s t á l é h o m í c h á n í j i n e c h á m e o s c h n o u t . Z a l i j e m e v r o u c í m o s o l e n ý m v ý v a r e m , o p e p ř í m e , p ř i d á m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k u , n a k o u s k y r o z k r á j e n é , v y k o s t ě n é m a s o z p ř e d e m u v a ř e n é s l e p i c e , k v ě t á k , h o u b y a o k a p a n ý h r á š e k . P r o m í c h á m e a d u s í m e p o d p o k l i č k o u , a ž j e r ý ž e m ě k k á ( d u s í m e b e z m í c h á n í ) .
P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e k a ž d o u p o r c i n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , z a s t á l é h o m í c h á n í o s m a h n e m e k o l e č k a c i b u l e , n u d l i č k y m r k v e , k o l e č k a ř a p í k a t é h o c e l e r u , k o s t i č k y d ý n ě a n u d l i č k y p a p r i k y . P ř i d á m e c h i l l i a o l o u p a n á r a j č a t a , 5 m i n u t s m a ž í m e . P ř i d á m e v ý v a r , p ř i k l o p í m e p o k l i č k o u a n e c h á m e z v o l n a v a ř i t 2 0 m i n u t .
P ř i p r a v í m e k u s k u s p o d l e n á v o d u n a o b a l u . C i z r n u p ř i m í c h á m e k z e l e n i n ě , d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m , n e c h á m e z v o l n a v a ř i t 5 m i n u t . Z e l e n i n u r o z l o ž í m e n a k u s k u s .
Č í n s k é n u d l e u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u v e d v o u l i t r e c h o s o l e n é v o d y . U v a ř e n é s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . V e w o k u r o z p á l í m e s e z a m o v ý o l e j a o s m a h n e m e j a r n í c i b u l k u , n a k r á j e n o u n a k o l e č k a . P ř i d á m e p o k r á j e n é f a z o l o v é l u s k y , n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u a p á r m i n u t r e s t u j e m e . V l o ž í m e k r e v e t y , 3 m i n u t y o p é k á m e s e s m ě s í . N a k o n e c p ř i m í c h á m e n u d l e a j e š t ě 3 m i n u t y s m a ž í m e s p o l e č n ě , v m í c h á m e s ó j o v o u a s l a d k o k y s e l o u o m á č k u , p o k r m p o s u n e m e n a o k r a j w o k u . N a s t ř e d r o z k l e p n e m e v e j c e a u s m a ž í m e j e , h o t o v á s m í c h á m e s e z b y t k e m p o k r m u a p r o h ř e j e m e .
O m y t é z r a l é h r u š k y r o z k r á j í m e n a č t v r t k y , z b a v í m e j á d ř i n c ů a o l o u p e m e j e .
C i b u l i z b a v e n o u s l u p e k s č e s n e k e m d r o b n ě p o k r á j í m e . O č i s t í m e a o m y j e m e b a b y k a r o t k u , k v ě t á k , b r o k o l i c i a r ů ž i č k o v o u k a p u s t u . K v ě t á k s b r o k o l i c í r o z d ě l í m e n a r ů ž i č k y , v ě t š í r ů ž i č k o v o u k a p u s t u r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y . P e t r ž e l o v o u n a ť o m y j e m e , p o k r á j í m e n a d r o b n o .
V h r n c i s i n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a ž í m e c i b u l i s č e s n e k e m d o r ů ž o v a . P ř i d á m e n a k o s t i č k y p o k r á j e n é h r u š k y a s p o l e č n ě , z a č a s t é h o m í c h á n í , s m a ž í m e d o z l a t o v a . P o k u d b y s e h r u š k y p ř i c h y c o v a l y k e d n u , p ř i l i j e m e 0 , 5 d l v o d y , p o t o m p ř i m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k s k a r i a v š e s m a ž í m e a s i 1 - 2 m i n u t y . P ř i d á m e b a b y k a r o t k u , z e l e n i n o v ý b u j o n , p r o m í c h á m e a d u s í m e 5 m i n u t . N á s l e d n ě v l o ž í m e o s t a t n í z e l e n i n u , s ů l , c i t r o n o v ý p e p ř , p o d p o k l i c í d u s í m e a s i 1 0 - 1 5 m i n u t d o m ě k k a .
K d y ž j e z e l e n i n a m ě k k á p ř i m í c h á m e p e t r ž e l k u a p o d á v á m e .
O l o u p a n o u c i b u l i a 1 s t r o u ž e k o l o u p a n é h o č e s n e k u n a s e k á m e a p r o m í c h á m e s m l e t ý m m a s e m . O s o l í m e , o p e p ř í m e , o k m í n u j e m e a o k o ř e n í m e p a p r i k o u . V š e d o b ř e p r o p r a c u j e m e , v y t v a r u j e m e k u l i č k y a d á m e j e v y c h l a d i t .
J o g u r t s m í c h á m e v m í s e s e z b y l ý m p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , n a s e k a n o u m á t o u a s o l í .
K u l i č k y o p é k á m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i p o v š e c h s t r a n á c h d o z l a t o v a . N a t a l í ř i j e o b l o ž í m e d í l k y o l o u p a n é č e r v e n é c i b u l e , č t v r t k a m i o m y t é h o r a j č e t e a k o l e č k y o k u r k y . J o g u r t o v o u o m á č k u p o d á v á m e z v l á š ť .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .