Hlavní chod

Makrely nakrájíme na plátky. Osolíme je a opepříme. Na list alobalu vždy vložíme 1 plátek ryby. Zahřejeme si gril. Všechny bylinky, kopr, petržel, kerblík a bazalku nasekáme najemno. Vložíme je do misky, kam vlijeme rozpuštěné máslo a šťávu vymačkanou z 1 citronu. Přidáme očištěnou a nadrobno nasekanou feferonku a oloupaný a nasekaný česnek. Promícháme a směsí natřeme plátky ryby. Alobal uzavřeme a grilujeme 12 minut.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na silnější plátky. Pekáč vymažeme silnější vrstvou másla, vsypeme do něj brambory, osolíme, opepříme, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 5 minut. Nyní přilijeme mléko, vrátíme zpět do trouby a pečeme zhruba 20 minut. Povrch posypeme nalámanými kousky všech tří sýrů a zapékáme ještě asi 5 minut, až se sýry roztaví a na povrchu zezlátnou.

Vepřovou panenku nebo vepřovou kýtu opláchneme, ukrojíme plátek, lehce jej naklepeme, okraje nařízneme, potřeme česnekem utřeným se solí a opepříme. Ve vhodné nádobě rozšleháme vejce a smícháme je s prosátou moukou. Plátky masa namočíme do rozšlehaných vajec a vkládáme je do horkého oleje. Zpočátku plátky smažíme rychleji, potom zvolna dosmažíme.

Med smícháme s cayenským pepřem, sójovou omáčkou, octem a hořčicí. Maso omyjeme, osušíme a potřeme ochuceným medem. Necháme rozležet asi 5 hodin. Rozehřejeme máslo, přidáme anýz, nasekanou cibuli, očištěnou, na kostičky pokrájenou papriku, za stálého míchání dusíme asi 5 minut. Nakonec osolíme a opepříme. Žebírka vyjmeme z marinády a osušíme. Na grilovacím tácku grilujeme maso asi 25 minut, během grilování je občas obrátíme. Průběžně potíráme marinádou. Cibuli s paprikou ohřejeme na okraji grilu v misce a podáváme s žebírky.

Základní těsto na pizzu: Z cukru, droždí a 90 ml vlažné vody necháme vzejít kvásek. Mouku smícháme se solí, zbylou vlažnou vodou, 35 ml oleje, kváskem a vypracujeme v hladké těsto, které se nelepí. Velkou mísu vytřeme zbylým olivovým olejem a těsto v ní vyválíme, poté necháme přikryté utěrkou kynout cca 1,5 hodiny. Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, každý z nich vyválíme na kolo o průměru cca 30cm. Okraje necháme mírně zvednuté. Mrkev omyjeme, očistíme a nakrájíme na kolečka. Na pánvi rozpálíme 1 lžíci slunečnicového oleje a mrkev na ní 10 minut restujeme. Rajčátka omyjeme a překrojíme na polovinu. Cuketu omyjeme, očistíme a nakrájíme na kolečka. Korpus pizzy potřeme rajčatovým protlakem, poklademe na něj kolečka cukety, orestovanou mrkev, kousky rajčat, osolíme, posypeme bazalkou a nastrouhaným parmazánem. Zakápneme olivovým olejem. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia a pizzu pečeme asi 30 minut. Poté ihned podáváme.

Omyté maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme a okořeníme mletou paprikou a majoránkou. Na každý plátek dáme 1 lžíci kysaného zelí a na něj položíme 1/2 párku (nebo klobásy, čajovky apod.) Maso zavineme, ovážeme nití a znovu na povrchu okořeníme. V pekáči na rozehřátém oleji opečeme závitky po všech stranách, vyjmeme je a necháme na teplém místě. Ve výpeku podusíme oloupanou, na dílky nakrájenou cibuli. Zbylé párky nakrájíme na kolečka, přidáme k cibuli a krátce opečeme. Přidáme zelí, bobkový list a vše dusíme asi 2 minuty. Vložíme závitky, podlijeme vývarem a pekáč přikryjeme. Dusíme ve středně vyhřáté troubě 45-50 minut. Závitky podáváme na kysaném zelí.

Kančí maso odblaníme, odřežeme přebytečný tuk, nařízneme tak, aby vznikl větší plát masa, naklepeme, česnek prolisujeme, anglickou slaninu nebo uzený bok nakrájíme na tenčí plátky, cibuli pokrájíme nadrobno. Plát masa potřeme polovinou česneku, poklademe plátky slaniny, zavineme do rolády, povrch potřeme zbylým česnekem, ovážeme provázkem, osolíme a opepříme. V pekáčku roztavíme sádlo, přisypeme cibuli, osmahneme do zlatova, přiložíme roládu, podlijeme troškou vody a dáme do trouby péct. V průběhu pečení podléváme vodou a poleváme vypečeným tukem. Upečenou roládu vyjmeme, zbavíme provázku a pokrájíme na plátky. Do výpeku v pekáčku nasypeme mletou papriku, necháme rozpustit, podle potřeby naředíme vodou zahustíme tmavou jíškou, krátce povaříme a odstavíme. Maso upravíme na talíře, doplníme bramborovým knedlíkem a přelijeme šťávou.

Hovězí špalíček masa z kýty zbavíme blan, omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velikosti sousta. Očistíme, omyjeme a na menší kousky pokrájíme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a cibuli. Omyjeme bylinky - petrželovou a celerovou nať, tymián, rozmarýn, bobkové listy a snítky svážeme nití. V pekáči si rozpálíme extra olivový olej s máslem a zeleninu orestujeme dozlatova. Restujeme ji přibližně 3-4 minuty, poté přidáme maso a společně restujeme další 4 minuty. Maso osolíme, opepříme a přilijeme červené víno, hovězí bujón, rajský protlak, přiložíme svazek bylinek, 2 bobkové listy a vše promícháme. Pekáč zakryjeme a dáme do trouby, kterou jsme si předehřáli na 180°C. Maso pečeme 100 minut. Během pečení ho občas promícháme, podle chuti případně dosolíme a před dopečením dalších 20 minut zvýšíme teplotu na 200-220°C. Šťáva s masem začne houstnout, mělo by jí být ke konci pečení minimum. Zhruba 30 minut před dopečením masa oloupeme a omyjeme brambory, pokrájíme je na kostky, dáme do hrnce s 6 dl vody, 1 lžičkou soli a vaříme je doměkka 20 minut. Poté je scedíme a rozmačkáme. Když se ještě brambory vaří, pokrájíme uzenou slaninu na kostičky a v pánvi vysmažíme dokřupava. Omytou pažitku drobně pokrájíme a odložíme do misky. V rendlíku si přivedeme k varu smetanu a pomalu ji vaříme, až z ní zůstane polovina objemu. Dáváme pozor, aby se nám nepřipálila. Ve druhém rendlíku si rozpustíme máslo, které zamícháme do horkých rozmačkaných brambor. Dochutíme je solí, přilijeme smetanu a kaši vyšleháme. Rozdělíme ji na talíře, do středu smetanové kaše položíme maso, na maso dáme křupavou slaninu a vše pokapeme šťávou z masa. Porce posypeme pažitkou a servírujeme.

Oloupanou cibuli a česnek nasekáme a necháme zesklovatět na másle. Přidáme rozmrazenou zeleninu, chvíli podusíme. Do zeleniny přimícháme mleté maso a vše opečeme. Přidáme rajčata a dusíme bez pokličky asi 4 minuty. Podle chuti osolíme a opepříme. Avokádo oloupeme a odstraníme pecku. Dužinu rozmixujeme s jogurtem a citronovou šťávou, osolíme, opepříme. Tortilly ohřejeme v troubě, obložíme je dušenou zeleninou s masem, přeložíme v půli a podáváme s avokádovým pyré.

Troubu předehřejeme na 200C. Na pánvi rozpálíme olej a orestujeme na něm na plátky nakrájenu cibuli a česnek. Poté přidáme růžičky brokolice a na proužky nakrájenou papričku. Krátce orestujeme, odstavíme, přidáme nasekanou petrželku, propláchnuté fazole a zalijeme smetanou. Promícháme a ochutíme solí a pepřem. Pekáček vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a vlijeme fazole. Poklademe plátky mozzarelly, vložíme do trouby a zapékáme cca 15-20min dokud mozzarella nezezlátne.