MilujiVaření.cz Recepty Chod Polévky Krémové polévky
Krémové polévky Krémové polévky se připravují především z různých druhů zeleniny a luštěnin, velmi často i jako svačina, přesnídávka, rychlá večeře nebo oběd. Naše recepty na krémové polévky nabízí oblíbenou hrachovou , květákovou nebo čočkovou polévku, nechybí samozřejmě ani vynikající dýňová nebo rybí polévka.
Bramborová polévka s masovými knedlíčky Brambory omyjeme, očistíme kartáčkem na zeleninu, nakrájíme na osminky, vložíme do hrnce, zalijeme vývarem a vaříme zhruba půl hodiny. Cibuli nakrájíme nadrobno, vložíme do misky, přidáme strouhanku, zalijeme mlékem, přisypeme posekanou petrželku, přidáme mleté maso, vejce, sůl, pepř a vypracujeme masové těsto. Vytvarujeme malé knedlíčky, které osmažíme v pánvi na másle ze všech stran. Knedlíčky vsypeme do vývaru k bramborám, přidáme hrášek, smetanu, podle chuti ochutíme pepřem, solí a krátce povaříme.
Celerový oukrop Oloupeme a omyjeme celer a brambory. Celer pokrájíme na malé kostičky, brambory na kostky, dáme do hrnce s 1.4 dl vody, solí, kmínem a uvaříme doměkka. Zeleninu vaříme 20 minut.
Uvařené brambory s celerem vyjmeme sítem nebo přecedíme a vývar dáme do druhého hrnce. Zeleninu rozmixujeme dohladka a vrátíme ji do vývaru. Promícháme a dochutíme pepřem i solí, necháme přejít varem, hrnec zakryjeme poklicí a odstavíme z plotny.
Očistíme česnek a dobře jej rozetřeme. Kerblík s pažitkou omyjeme a drobně pokrájíme. Tvrdší krajíce chleba pokrájíme na malé kostičky, které rozdělíme do talířů. Do každého talíře přidáme lžičku husího sádla, česnek, bylinky, přelijeme horkým oukropem a podáváme.
Smetanová polévka s kuřecím masem a chilli papričkou Omyté kuřecí maso nakrájíme na nudličky. Očištěné a omyté žampiony nakrájíme na plátky. Rajčata dáme do síta, přelijeme vařící vodou, pak je sloupneme, zbavíme semen a pokrájíme nadrobno. Nať jarní cibule omyjeme a pokrájíme na nudličky.
Česnek s cibulí očistíme a nakrájíme nadrobno. Chilli papričky (červenou a zelenou) rozkrojíme, zbavíme semen, promyjeme pod proudem studené vody a pokrájíme na malé kousky. Zázvor oloupeme a posekáme nadrobno.
Ve woku si na rozehřátém oleji osmažíme dozlatova cibuli s česnekem, přidáme chilli papričky, zázvor a nastrouhanou citronovou kůru. Promícháme a společně smažíme ještě 3 minuty, pak přilijeme drůbeží vývar a zvolna vaříme 15 minut. Potom pomalu vmícháme kokosové mléko a smetanu, ochutíme rybí omáčkou a šťávou z limetky. Po dalších 5 minutách vaření přidáme do směsi pokrájené kuřecí maso se žampiony, rajčaty a cibulovou natí. Vaříme doměkka přibližně 10 minut.
Polévku s kuřecím masem dochutíme solí a podáváme s omytými, pokrájenými koliandrovými lístky.
Zahuštěná zelená polévka s masovými kuličkami Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme na malé kousky a v hrnci s rozehřátým máslem opečeme, přidáme oloupané a na malé kostky nakrájené brambory, nasekanou petrželovou nať, nasekaný kopr, vysypeme nakrájené zelené fazolky, zalijeme vodou a pod poklici povaříme 15 minut. Potom ještě horkou polévku mixérem rozmixujeme, podle vlastní chutě osolíme, opepříme, vylijeme smetanu, přivedeme k varu a hned polévku odstavíme.
Uvařenou polévku porcujeme na hluboké talíře, do každé porce položíme masové kuličky a podáváme.
Masové kuličky: Mleté maso dáme do misky, osolíme, opepříme, rukou dobře promícháme, přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, kečup, rozklepneme celé vejce, vysypeme strouhanku, všechny suroviny ještě důkladně promícháme. Z připraveného těsta rukama tvarujeme malé kuličky a na pánvi s olejem opečeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P ó r e k o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a a d á m e d o h r n c e n a m á s l o p o d u s i t .
P ř i s y p e m e m o u k u , o s m a h n e m e a z a l i j e m e p r o c e z e n ý m v ý v a r e m . D o b ř e r o z m í c h á m e a p o v a ř í m e .
N a k o n e c p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý t a v e n ý s ý r , z a m í c h á m e a o d s t a v í m e z o h n ě . P o l é v k u p ř i s o l í m e a o p e p ř í m e .
V o d u o s l a d í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . M r k e v n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , k v ě t á k r o z e b e r e m e n a m a l é r ů ž i č k y , o č i š t ě n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a h r a n o l k y . Z e l e n i n u v l o ž í m e d o v r o u c í v o d y , p ř i d á m e h r á š e k a v a ř í m e 1 5 m i n u t . D o l i j e m e m l é k e m , p ř i s y p e m e p o s e k a n é š p e n á t o v é l i s t y a v a ř í m e j e š t ě 5 m i n u t . P o l é v k u o d s t a v í m e a t e p r v e n y n í v m í c h á m e m á s l o .
P o l é v k u s e r v í r u j e m e v e l m i t e p l o u .
V e v ě t š í m h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j a p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a č e s n e k , k t e r é s m a ž í m e a s i 4 m i n u t y d o z m ě k n u t í .
P ř i d á m e p ř e d e m n a m o č e n o u č o č k u , n a d o r o b n o n a k r á j e n ý o m y t ý a o l o u p a n ý c e l e r a z a l i j e m e v o d o u n e b o v ý v a r e m . P ř i v e d e m e k v a r u , p o t o m s n í ž í m e ž á r a p ř i k l o p í m e p o k l i c í . V a ř í m e a s i 2 0 m i n u t , d o k u d n e n í č o č k a m ě k k á . V š e p o t o m p ř e l i j e m e d o m i x é r u a r o z m i x u j e m e n a h l a d k o u k o n z i s t e n c i p o l é v k y .
D o p o l é v k y p ř i d á m e č e r v e n ý v i n n ý o c e t , z j e m n í m e k y s a n o u s m e t a n o u , d o s o l í m e , d o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e a i h n e d p o d á v á m e .
V h r n c i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e p o k r á j e n o u k a r o t k u a c i b u l i , o c h u t í m e s o l í a c u k r e m , p o d u s í m e 2 m i n u t y . Z a l i j e m e v ý v a r e m , p ř i s y p e m e r ý ž i a v a ř í m e n a m í r n é m o h n i 3 0 m i n u t . N a k o n e c p o l é v k u r o z m i x u j e m e , p o d l e k o n z i s t e n c e n a ř e d í m e h o r k ý m v ý v a r e m a v m í c h á m e l ž í c i m á s l a .
P o d á v á m e v p o l é v k o v é m í s e a j a k o p ř í l o h u p o d á v á m e o p e č e n ý b í l ý c h l é b n e b o v e k u .
M a n d l e s p a ř í m e , o l o u p e m e a n a d r o b n o n a s e k á m e . P ř i d á m e s m e t a n u , v a n i l k o v ý c u k r , r o z m í c h á m e , v l i j e m e d o m l é k a a d á m e s v a ř i t .
R o h l í k n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , o s m a ž í m e n a m á s l e a p o d á v á m e k p o l é v c e .
B r a m b o r y o m y j e m e , o č i s t í m e k a r t á č k e m n a z e l e n i n u , n a k r á j í m e n a o s m i n k y , v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v ý v a r e m a v a ř í m e z h r u b a p ů l h o d i n y . C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , v l o ž í m e d o m i s k y , p ř i d á m e s t r o u h a n k u , z a l i j e m e m l é k e m , p ř i s y p e m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k u , p ř i d á m e m l e t é m a s o , v e j c e , s ů l , p e p ř a v y p r a c u j e m e m a s o v é t ě s t o . V y t v a r u j e m e m a l é k n e d l í č k y , k t e r é o s m a ž í m e v p á n v i n a m á s l e z e v š e c h s t r a n . K n e d l í č k y v s y p e m e d o v ý v a r u k b r a m b o r á m , p ř i d á m e h r á š e k , s m e t a n u , p o d l e c h u t i o c h u t í m e p e p ř e m , s o l í a k r á t c e p o v a ř í m e .
Ř e ř i c h u a n a ť z ř e d k v i č e k o m y j e m e , p o s e k á m e n a j e m n o , ř e d k v i č k y n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a , b r a m b o r y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e ř e ř i c h u s ř e d k v i č k o v o u n a t í a s m a ž í m e a s i 3 m i n u t y . P ř i d á m e b r a m b o r y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a l i j e m e v o d o u a v a ř í m e z h r u b a 2 5 m i n u t d o m ě k k a . P o l é v k u r o z m i x u j e m e , p ř i m í c h á m e s m e t a n u , n a l i j e m e d o t a l í ř ů a p o s y p e m e k o l e č k y ř e d k v i č e k .
O l o u p e m e a o m y j e m e c e l e r a b r a m b o r y . C e l e r p o k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , b r a m b o r y n a k o s t k y , d á m e d o h r n c e s 1 . 4 d l v o d y , s o l í , k m í n e m a u v a ř í m e d o m ě k k a . Z e l e n i n u v a ř í m e 2 0 m i n u t .
U v a ř e n é b r a m b o r y s c e l e r e m v y j m e m e s í t e m n e b o p ř e c e d í m e a v ý v a r d á m e d o d r u h é h o h r n c e . Z e l e n i n u r o z m i x u j e m e d o h l a d k a a v r á t í m e j i d o v ý v a r u . P r o m í c h á m e a d o c h u t í m e p e p ř e m i s o l í , n e c h á m e p ř e j í t v a r e m , h r n e c z a k r y j e m e p o k l i c í a o d s t a v í m e z p l o t n y .
O č i s t í m e č e s n e k a d o b ř e j e j r o z e t ř e m e . K e r b l í k s p a ž i t k o u o m y j e m e a d r o b n ě p o k r á j í m e . T v r d š í k r a j í c e c h l e b a p o k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , k t e r é r o z d ě l í m e d o t a l í ř ů . D o k a ž d é h o t a l í ř e p ř i d á m e l ž i č k u h u s í h o s á d l a , č e s n e k , b y l i n k y , p ř e l i j e m e h o r k ý m o u k r o p e m a p o d á v á m e .
O m y t é k u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . O č i š t ě n é a o m y t é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y . R a j č a t a d á m e d o s í t a , p ř e l i j e m e v a ř í c í v o d o u , p a k j e s l o u p n e m e , z b a v í m e s e m e n a p o k r á j í m e n a d r o b n o . N a ť j a r n í c i b u l e o m y j e m e a p o k r á j í m e n a n u d l i č k y .
Č e s n e k s c i b u l í o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o . C h i l l i p a p r i č k y ( č e r v e n o u a z e l e n o u ) r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m e n , p r o m y j e m e p o d p r o u d e m s t u d e n é v o d y a p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . Z á z v o r o l o u p e m e a p o s e k á m e n a d r o b n o .
V e w o k u s i n a r o z e h ř á t é m o l e j i o s m a ž í m e d o z l a t o v a c i b u l i s č e s n e k e m , p ř i d á m e c h i l l i p a p r i č k y , z á z v o r a n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u . P r o m í c h á m e a s p o l e č n ě s m a ž í m e j e š t ě 3 m i n u t y , p a k p ř i l i j e m e d r ů b e ž í v ý v a r a z v o l n a v a ř í m e 1 5 m i n u t . P o t o m p o m a l u v m í c h á m e k o k o s o v é m l é k o a s m e t a n u , o c h u t í m e r y b í o m á č k o u a š ť á v o u z l i m e t k y . P o d a l š í c h 5 m i n u t á c h v a ř e n í p ř i d á m e d o s m ě s i p o k r á j e n é k u ř e c í m a s o s e ž a m p i o n y , r a j č a t y a c i b u l o v o u n a t í . V a ř í m e d o m ě k k a p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t .
P o l é v k u s k u ř e c í m m a s e m d o c h u t í m e s o l í a p o d á v á m e s o m y t ý m i , p o k r á j e n ý m i k o l i a n d r o v ý m i l í s t k y .
C i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a v h r n c i s r o z e h ř á t ý m m á s l e m o p e č e m e , p ř i d á m e o l o u p a n é a n a m a l é k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y , n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , n a s e k a n ý k o p r , v y s y p e m e n a k r á j e n é z e l e n é f a z o l k y , z a l i j e m e v o d o u a p o d p o k l i c i p o v a ř í m e 1 5 m i n u t . P o t o m j e š t ě h o r k o u p o l é v k u m i x é r e m r o z m i x u j e m e , p o d l e v l a s t n í c h u t ě o s o l í m e , o p e p ř í m e , v y l i j e m e s m e t a n u , p ř i v e d e m e k v a r u a h n e d p o l é v k u o d s t a v í m e .
U v a ř e n o u p o l é v k u p o r c u j e m e n a h l u b o k é t a l í ř e , d o k a ž d é p o r c e p o l o ž í m e m a s o v é k u l i č k y a p o d á v á m e .
M a s o v é k u l i č k y : M l e t é m a s o d á m e d o m i s k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , r u k o u d o b ř e p r o m í c h á m e , p ř i d á m e o l o u p a n ý a p r o l i s o v a n ý č e s n e k , k e č u p , r o z k l e p n e m e c e l é v e j c e , v y s y p e m e s t r o u h a n k u , v š e c h n y s u r o v i n y j e š t ě d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . Z p ř i p r a v e n é h o t ě s t a r u k a m a t v a r u j e m e m a l é k u l i č k y a n a p á n v i s o l e j e m o p e č e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
