Ostatní

Banány oloupeme a nakrájíme na kolečka. Oloupané jablko nastrouháme nahrubo, meruňky nakrájíme na nudličky. Ovoce zalijeme citronovou šťávou s vodou a cukrem. Necháme dobře vychladnout. Podáváme s kousky ledu.

Olej necháme rozpálit ve velkém hrnci, osmažíme na něm pokrájenou cibuli, mrkev, celer a česnek. Necháme chvíli smažit. Přidáme cuketu pokrájenou na menší kousky a necháme povařit cca 5 minut. Přisypeme fazole, povaříme 5 minut a přidáme pokrájená rajčata. Poté vložíme pokrájenou kapustu a necháme lehce zavadnout. V této fázi k zelenině přilijeme víno a vývar a necháme 40 minut vařit. Chléb zbavíme kůrek a pokrájíme na kostičky cca 2,5 cm. (Chléb by neměl být čerstvý.) Přidáme k zelenině, zamícháme a pokrm odstavený z plotny necháme 30 minut odstát. Servírujeme teplé, nikoliv horké, zakapané olivovým olejem.

Ze všech surovin vytvoříme těsto,které necháme hodinu uležet. Poté ho vyválíme na placku a vykrájíme z něj různé tvary, které poklademe na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě dorůžova. Hotové cukroví slepíme marmeládou. Můžeme též polít čokoládou.

Z cukru a vody svaříme hustý karamel. Vmícháme do něj drobně nasekané mandle a změklé máslo. Směs vlijeme na vymaštěný plech a po vychladnutí nakrájíme na kousky.

Lilek, cuketu a rajčata omyjeme, nakrájíme na kostky, cibuli oloupeme, pokrájíme na osminky, papriky zbavíme jádřinců, zbytek rozkrájíme na silnější proužky, česnek na plátky. Zeleninu vsypeme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a zvolna vaříme asi 15 minut. Scedíme, necháme okapat. Do misky vložíme máslo, přisypeme mouku, polentu, strouhaný Parmezán a rukama promícháme, až vznikne drobivé těsto. Zeleninu nasypeme do pekáčku, zasypeme rovnoměrně drobivým těstem, vložíme do vyhřáté trouby, pečeme zhruba 35 minut. Pokrm upravíme na talíře posypeme posekanou pžitkou a podáváme.

Nejprve utřeme doměkka máslo, postupně přidáváme po lžících moučkový cukr. Poté zašleháme do směsi šlehaná vejce. Nakonec přisypeme mleté kaštany a mouku, vše dobře promícháme a osolíme. Troubu předehřejeme na 240C. Lískové oříšky, mandle a kandovanou pomerančovou kůru nasekáme najemno a zamícháme do směsi. Přidáme pomerančovou a citronovou kůru nastrouhanou najemno a semena vyškrábnutá z vanilkového lusku. Vše zlehka promícháme. Těsto nalijeme do formy na biskupský chlebíček vyložené papírem na pečení a pečeme asi 45minut. Po vyjmutí z trouby štolu pokapeme rumem.

Na omáčku očistíme česnek, pokrájímeho a vložíme do mixéru se 2 žloutky, 1 lžicí citronu a třetinou lžičky šafránu. Při mírných otáčkách postupně přidáváme 8 - 10 lžic extra olivového oleje. Omáčka musí mít hladkou krémovou konzistenci. Mixujeme asi 2 - 3 minuty. Omáčku vlijeme do misky a odložíme ji do chladničky. Očištěné, vykuchané a dobře omyté pstruhy osušíme, každou stranu ryby zešikma 3 x nařízneme, zářezy by měly být přibližně 3 - 4 mm hluboké. Pstruhy z každé strany i zevnitř dobře osolíme, opepříme, posypeme drceným kmínem. Asi 8 velkých stroužků česneku utřeme, omyjeme petrželovou nať, drobně ji pokrájíme, rozdělíme na 2 poloviny a dáme do misek. K jedné polovině přidáme utřený česnek, lžíci másla, 2 - 3 špetky pepře, směs dobře promícháme a vetřeme ji do zářezů i do břicha pstruhů. Ryby položíme na plech, vyložený pečícím papírem a umístíme je do trouby, předem vyhřáté na 200°C. Pečeme asi 20 minut do zlatohněda, během pečení je otočíme. Omyjeme a osušíme citron, nakrájíme ho na osminky. Piniové oříšky osmažíme do zlatova nasucho v teflonové pánvi, maso z upečených pstruhů oddělíme od páteře, co možná nejdůkladněji ho zbavíme kostí, poté je rozdělíme na plátky chleba. Ryby posypeme piniovými oříšky, petrželkou, mořskou solí, pokapeme omáčkou alioli, ozdobíme citronem a servírujeme.

Maso nakrájíme, naklepeme, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme nadrobno, šunku, okurku a kapii nakrájíme na nudličky, houby a klobásu na plátky, petrželovou nať nasekáme nadrobno. Vejce uvaříme ve vodě natvrdo, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Řízky osmažíme z obou stran na sádle dozlatova, přilijeme horký vývar a dusíme, až je maso měkké. V mezičase na másle zpěníme cibuli, přidáme šunku, klobásu, houby a okurku, kmín a dusíme ve vlastní šťávě. Do směsi přimícháme protlak a chvíli smažíme. Tuto směs přidáme k poloměkkým řízkům a dodusíme. Před koncem dušení ještě přidáme kapii. Maso podáváme se směsí, ozdobíme plátky vajec a posypeme petrželovou natí.

Velká zralá rajčata překrojíme na půlku, osolíme a obrácená je necháme asi 1 - 2 hodiny vysušit v hrnci. Poté je omyjeme a vydlabeme z nich všechnu dužinu. Olej smícháme s utřeným česnekem a směsí potřeme obě strany bílého chleba, aby změkl. Chléb i bylinky rozsekáme a promícháme. Směs vtlačíme do rajčat, pokapeme zbylou směsí oleje a česneku. Rajčata přendáme do zapékací mísy a necháme asi 5 minut na grilu při nízké teplotě zapéct. Poté teplotu zvýšíme, aby rajčata na povrchu trochu zezlátla.

Tykve oloupeme a zbavíme tvrdých konců. Povaříme 5 minut ve vroucí vodě, poté slijeme a necháme okapat. Nakrájíme pár koleček tykve na ozdobu a necháme stranou. Zbytek pokrájíme na malé kousky. Rozpustíme máslo a smícháme s olejem. Do vzniklé směsi naložíme všechny tykve vč. ozdobných koleček. Necháme 5 minut odležet, kolečka vyjmeme, zbytek rozmixujeme na kaši. Přilijeme smetanu, rozšlehaná vejce, sekanou bazalku, osolíme, opepříme. Želatinu rozpustíme ve vlažné vodě a vmícháme ke směsi. Zapékací formu vymažeme máslem, boky ozdobíme tykvovými kolečky a naplníme směsí. Pečeme ve vodní lázni při 200 °C cca 45 minut. Před vyklopením z formy necháme zcela vystydnout.