Ostatní

Zatvrdlou žemli nakrájíme na kostky, osmažíme, polijeme osoleným mlékem a necháme asi 15 minut nabobtnat. Potom žemle poprášíme moukou, přidáme vejce a nasekanou petrželovou nať. Vše spojíme, aby žemle zůstaly celé. Ze vzniklého těsta utvoříme dvě šišky, zabalíme je do mokrého ubrousku a vaříme asi 20 minut.

20 ml oleje, špetku soli a pepře, cukr a 20 ml sójové omáčky smícháme dohromady. Do vzniklé marinády naložíme maso pokrájené na nudličky. Marinujeme hodinu. Nudle namočíme na 5 minut do studené vody, poté spaříme vroucí vodou a ihned propláchneme vodou studenou. Zeleninu pokrájíme na nudličky a osmahneme na zbytku oleje. Smažíme do křupava, poté přidáme marinované maso a marinádu. Zamícháme a necháme osmažit do změknutí masa. K smažící se zelenině přidáme nudle a smažíme dalších 5 minut. Pastu tahini smícháme s 40 ml vody, zbytkem sójové omáčky a mletou paprikou. Hotovou směs servírujeme s takto připravenou omáčkou.

Petrželovou nať a pažitku nasekáme nadrobno. Polovinu nastrouhané citronové kůry, nasekané petrželové natě a polovinu pažitky, sůl a pepř dobře smícháme se strouhankou. Do pánve dáme 1 lžíci másla a 1 lžíci hořčice. Za stálého míchání prohřejeme, přidáme strouhankovou směs, důkladně promícháme a necháme vychladnout. Kuřecí stehna (paličky) zbavíme kůže, obalíme je v mouce, rozšlehaném vejci a nakonec ve vychladlé strouhankové směsi. Tu k masu dobře přitiskneme, aby vrstva byla jednolitá. Rozložíme je na rošt, který vložíme nad plech trouby předehřáté na 200°C. Pečeme 30-40 minut, dokud nezezlátnou a nejsou křupavá. Zatímco se maso peče, připravíme si bylinkové máslo tak, že zbylé máslo necháme změknout, mírně ho osolíme, přidáme druhou polovinu strouhané citronové kůry, citronovou šťávu, druhou polovinu nasekané petrželové natě a pažitky a dobře promícháme. Z máslové směsi poté pomocí nože vytvoříme na voskovém papíře váleček a stočíme v ruličku. Tu na obou koncích zatočíme a dáme ztuhnout do ledničky. Kuřecí stehna podáváme s bylinkovým máslem, nakrájeným zahřátým ostrým nožem na kolečka, obložené listovým salátem. Jako příloha jsou výborné celé brambory pečené v troubě.

Příprava: čtyři formičky na větší košíčky vytřeme dvěma lžícemi stolního oleje, troubu připravíme k předehřátí na 220°C. Na pomoučení válu odložíme dvě lžíce hladké mouky. Náplň: česnek i cibuli oloupeme, cibuli a petrželovou nať rozsekáme nadrobno,(cibuli můžeme také nakrájet na tenká kolečka). Česnek utřeme, sýr nastrouháme. Česnek s cibulí orestujeme na mírném plameni, aby cibulka zesklovatěla. Do osmahlé a vychladlé zeleniny vmícháme strouhaný sýr, sekanou petrželku, zeleninovou náplň ochutíme pepřem a solí. Těsto: mouku prosejeme se špetkou soli do hlubší mísy, společně se změlkým máslem a 4 lžícemi vody zpracujeme do vláčného těsta. Z těsta vyválíme plát, ze kterého vykrájíme 8 kruhů, které by měly být větší (přibližně 10 cm v průměru), než dna pečicích formiček. Polovinou vykrájených placek vyložíme připravené pečící formičky, naplníme je připravenou sýrovou náplní a zbývajícími kruhy těsta každou naplněnou formičku uzavřeme. Okraje spodního a vrchního těstového kruhu jemně utěsníme. Při tvarování vnitřního okraje koláčů můžeme použít i hrotu a zadního okraje kávové lžičky. Takto připravené koláče ve středu propíchneme, aby mohla unikat pára při pečení, pečeme ve vyhřáté troubě přibližně 20 minut (do zlatova). Koláče můžeme servírovat horké i studené jako svačinu dětem nebo coby pohoštění návštěvám.

Utřeme žloutky s cukrem, přidáme nastrouhanou citronovou kůru a tuhý sníh s moukou. Asi 1,5 cm silné těsto urovnáme na tukem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech. Polovinu posypeme sekanými mandlemi a pečeme do růžova. Vychladlý koláč rozdělíme na dvě poloviny. Část bez mandlí pomažeme jahodovou zavařeninou a přikryjeme druhou polovinou, posypanou mandlemi.

Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na porce, vložíme do pekáče a přelijeme sójovou omáčkou. Maso potřeme prolisovaným česnekem a posypeme sezamem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia asi 50 minut doměkka. Vhodnou přílohou jsou různě upravené brambory.

Očištěné a omyté kuře naporcujeem a dobře osolíme. Maso posypeme mletou paprikou smíchanou s chilli kořením, vložíme do pekáče, poklademe plátky másla a podlijeme mírně osolenou vodou. V troubě vyhřáté na 190 stupňů Celsia pečeme asi 30 minut, potom porce obrátíme, polijeme vypečenou šťávou a pečeme ještě 30 minut. Podáváme s vařenými bramborami nebo s bramborovou kaší.

V míse smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. Zapracujeme tuk, až se ze směsi stane drobenka, postupně přidáváme tolik vody, aby vzniklo těsto. Zabalíme do fólie, necháme hodinu stát. Z poloviny těsta vyválíme tenký čtverec, rozkrájíme na čtverce o straně cca 7,5 cm. Odložíme, stejně zpracujeme i druhou polovinu těsta. V pánvi rozpálíme olej, smažíme čtverce těsta z obou stran, až zezlátnou. Vyjmeme, necháme okapat na papírovém ubrousku. Všechny usmažené sopaipillas upravíme na velkou mísu, pokapeme medem a posypeme skořicí. Podáváme teplé s crème fraiche nebo hustou tučnou smetanou.

Plátky chleba opečeme v rozpálené troubě, poté z nich kulatým vykrajovátkem vykrojíme kolečka. Houby necháme 60 minut macerovat v horké vodě, vodu slijeme a houby rozmixujeme najemno. Přimícháme máslo, osolíme a opepříme. Vajíčka uvaříme natvrdo, oloupeme a rozpůlíme. Chlebová kolečka potřeme houbovým máslem, překryjeme plátkem žampionu a ozdobíme polovinou vařeného vejce, navrch přidáme snítku kopru.

Připravíme si nejdříve kvásek: do misky s vlahým mlékem rozdrobíme kvasnice, přidáme 2 špetky třtinového cukru a necháme kvasnice nakynout (asi 10 minut. Do mísy dáme hladkou špaldovou mouku, třtinový cukr a špetku soli. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a zrníčka seškrábneme do mouky. Přidáme kvásek, zbytek vlahého mléka, kokosový vlažný olej a směs promícháme. Poté těsto důkladně vypracujeme, mělo by být vláčné a nelepit se. Poprášíme ho troškou mouky, zakryjeme čistou utěrkou a necháme v teple kynout minimálně 45 minut. Připravíme si omyté hrozinky, které necháme v sítu okapat. Vlašské ořechy pokrájíme na menší kousky. Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál, rozdělíme ho na 2 díly. Každý díl těsta rukama zlehka roztáhneme na větší, silnější placku. Každou posypeme hrozinkami a ořechy. Poté každý díl těsta zavineme a uhněteme z nich malé, kulaté bochánky. Položíme je na plech, který jsme vyložili pečícím papírem a necháme je znovu minimálně 30 minut znovu vykynout. Troubu si předehřejeme na 200°C. Do středu vykynutých bochánků uděláme nožem malý křížek, bochánky potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme je do středu předehřáté trouy. Pečeme je 10 minut při 200°C, pak teplotu snížíme na 160°C, bochánky překryjeme pečícím papírem (aby se nepřipalovaly). Pečeme pomalu dalších 40-45 minut dozlatova až zlatohněda. Velikonoční mazance krájíme až po úplném vychladnutí.