Ostatní

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kousky a v hrnci se 2 l vody uvaříme doměkka, scedíme je, půlku brambor rozšťoucháme na kaši a druhou půlku necháme v kostkách. Do hrnce vylijeme víno, přidáme skořicový cukr, ořezanou a na plátky nakrájenou pomerančovou kůru, med, sůl a všechny suroviny svaříme. Do svařeného vína vložíme na tenké plátky nakrájenou červenou řepu, přidáme připravené brambory, dobře zamícháme, zalijeme 1 l vody a povaříme do změknutí řepy. Uvařenou polévku odstavíme, porcujeme na hluboké talíře a podáváme.

Plech vyložíme pečícím papírem a pomažeme máslem. V míse smícháme droždí s vlažným mlékem, necháme odstát. Poté vmícháme vejce, sůl, 115 gramů cukru, vanilkový cukr a mouku. Na pomoučeném vále vypracujeme těsto dohladka, dáme ve fólii asi na patnáct minut do lednice vychladit. V mezičase mezi pergamenovými papíry rozválíme změklé máslo na velikost 15x10 centimetrů. Vychlazené těsto rozválíme do velikosti asi 30x20 centimetrů, na ně položíme máslový plát a přeložíme. Těsto řádně v krajích zmáčkneme a rozválíme opět na velikost 30x20 centimetrů. Obdélník složíme natřikrát a dáme opět do chladničky. Rozvalování se skládáním těsta opakujeme nejlépe třikrát. Po každém rozválení dáme těsto opět ve fólii na patnáct do chladničky. Po posledním rozválení necháme těsto v chladničce hodinu a půl. V mezičase připravíme náplň. Smícháme cukr (nejlépe hnědý), skořici a usekané ořechy. Hrst ořechů necháme stranou na posypání. Těsto rozválíme na obdélník, střed namažeme náplní a těsto zarolujeme. Na plechu z těsta uděláme kruh, jehož konce pečlivě spojíme. Těsto přikryjeme a necháme asi čtyřicet minut na teple kynout. Do vykynutého těsta uděláme nožem zářezy, potřeme je rozšlehaným žloutkem a v troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi čtyřicet minut, dokud věnec nezezlátne. Na mřížce necháme vychladnout a před servírováním zdobíme bílkovou polevou a sekanými ořechy.

Připravíme jíšku z oleje a mouky, kterou postupně zředíme studeným vývarem a 10 min. povaříme. Kopřivy opláchneme a jemně nakrájíme, přidáme do polévky a 5 min. povaříme.

Postup při přípravě tohoto receptu je stejný jako u receptury Mléčné těsto.

Papriku, čínské zelí a okurku očistíme a nakrájíme nadrobno. Dáme do mísy a přidáme scezenou kukuřici a ananas. Promícháme a přidáme pár lžic tatarské omáčky. Nakonec salát opepříme a osolíme.

Uděláme náplň: sýr smícháme se nakrájenými sušenými rajčaty a bazalkou, dochutíme pepřem a solí. Kuřecí prsa rozkrojíme na řízek, uložíme mezi mikrotenové sáčky a rozklepeme je paličkou na maso na tloušťku 5 mm. Na každou porci rozetřeme čtvrtinu náplně a pevně stočíme. Čtyři čtverce papíru na pečení pomastíme máslem a do každého zabalíme jednu kuřecí kapsu. Přebalíme fólií, konce dobře zavážeme kuchyňskou nití. Kapsy ponoříme do mělkého kastrolu se zvolna se vařící vodou a 25 minut je vaříme. Připravíme rajčatovou omáčku s bylinkami: v hrnci rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou cibuli a několik minut ji průběžně promícháváme a smažíme, až změkne. Přimícháme rajčata s polovinou jejich šťávy, přivedeme k varu a 3 minuty zvolna vaříme. Omáčku dohladka rozmixujeme a prolisujeme. Přimícháme nasekané čerstvé bylinky, podle chuti osolíme a opepříme. Kapsy rozbalíme a nakrájíme na plátky. Podáváme s rajčatovou omáčkou s bylinkami, zdobíme bazalkou.

Oloupaný salám nakrájíme na kolečka a po obvodu nakrojíme. Vejce rozšleháme s moukou a strouhaným sýrem, přilijeme mléko a lžíci oleje a připravíme těstíčko. Namáčíme v něm kolečka salámu a po obou stranách je smažíme na rozehřátém oleji. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

Nejprve připravíme máslovou placku - máslo (7 dkg) utřeme s hladkou moukou, vypracujeme těsto a uložíme ho do studena. Potom uděláme kvásek z droždí, mouky, cukru a mléka. Necháme vykynout na teplém místě. Mezitím v míse rozmícháme cukr s máslem, citronovou kůrou, vanilkou, žloutky a solí. Přilijeme vykynutý kvásek a vypracujeme těsto, které ještě chvilku necháme vykynout. Těsto potom rozválíme na placku, doprostřed položíme máslové těsto, které obalíme těstem kynutým, a společně rozválíme, aby se těsta spojila. Polovinu posypeme rozinkami a druhou polovinu přeložíme, opět rozválíme. Těsto krájíme na prst silné proužky, které zatočíme do tvaru preclíků. Ty necháme ještě chvilku vykynout a dáme péct do rozpálené trouby do červena. Hotové můžeme polít bílou cukrovou polevou.

V míse smícháme hořčici, olej, pepř, rozdrcené feferonky, vegetu a žloutek. Důkladně promíchaný dresink je výborný na veškeré druhy zeleninových salátů.

Do zakysané smetany vmícháme ostrou hořčici a citronovou šťávu. Omáčku podle chuti osolíme a opepříme. Nakonec vmícháme omytou, nakrájenou pažitku. Omáčku podáváme ke grilovaným masům nebo zelenině.