Vepřové

Plátky debrecínské pečeně prohřejeme na tuku a navrch vyklepneme celá vejce - dbáme, aby se žloutky neprotrhly. Necháme zvolna zapéci - bílek necháme ztuhnout a žloutek musí zůstat polotekutý. Nakonec bílek mírně osolíme a ihned podáváme.

Anglickou slaninu nakrájíme na velmi tenké plátky, meruňky vypeckujeme tak, aby zůstaly vcelku. Každou meruňku zabalíme do jednoho plátku slaniny a zpevníme párátky. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme slaninové závitky a smažíme ze všech stran dozlatova. Závitky upravíme na servírovací talíř, opepříme čerstvě umletým pepřem z mlýnku a podáváme.

Játra omyjeme, odblaníme a umeleme na strojku. Podusíme je na osmažené cibuli a polovině tuku. Zalijeme vodou, zahustíme jíškou ze zbylého másla a mouky a přidáme očištěnou, na kousky nakrájenou zeleninu a nakrájené brambory. Nakonec polévku okořeníme. Jako vložku podáme žemli nakrájenou na nudličky a osmaženou na tuku.

Meloun oloupeme, pokrájíme na menší kousky. Pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a rozmixujeme na pyré. Šunku pokrájíme na drobnější kousky a vmícháme do polévky. Servírujeme vychlazené.

Maso jemně naklepeme, opepříme, zaprášíme moukou a zprudka opečeme na rozpáleném oleji z obou stran. Ve výpeku osmahneme cibuli nadrobno nasekanou, přidáme na plátky nakrájené houby, osmahneme, osolíme, zaprášíme moukou, podlijeme vývarem a dobře povaříme. Vlijeme smetanu, vložíme plátky masa a dusíme na mírném ohni za občasného zamíchání asi 20 minut. Hotový pokrm dochutíme citrónovou šťávou.

Hladkou mouku, sůl a vejce smícháme a vytvoříme řidší těsto. Obalíme v těstíčku chléb a osmahneme na pánvi. Dle chutí namažeme hořčicí nebo kečupem, poklademe salámem a nakrájenými rajčaty.

Do mísy nasypeme 250 g bezlepkové mouky. Do mouky uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Přidáme k němu špetku cukru a přilijeme vlažnou vodu (1 dl). Necháme vzejít kvásek. Do mouky přidáme sůl a olej. 0,5 lžičky moučkového cukru a další vodu budeme po vykynutí kvásku přilévat postupně. Přilijeme 0,5-1 dl. Poté těsto vypracujeme tak, aby bylo polořidké, ale vláčné a hladké. Poté ho zakryjeme čistou utěrkou a necháme v teple asi 15 minut kynout. Vykynuté těsto si přemístíme na pomoučený vál (asi 20 g) a znovu vypracujeme. Musí být vláčné, hladké a nesmí se lepit. Těsto si rozdělíme na 2 díly. Každý díl mírně rozválíme a v rukách ho lehce vytáhneme. Předtím si ale ještě vytřeme plechy olivovým olejem (každý plech po 2 lžicích). Těsto vytáhneme na požadovaný tvar a položíme na plech. Kozervovaná rajčata v misce rozmačkáme na kaši. Přidáme k nim olivový olej, sušené oregano, sůl, pepř a směs dobře promícháme. Bezlepkovou šunku a omytá čerstvá rajčata nakrájíme na plátky. Vtažené těsto položíme na vymazané pečící plechy, potřeme je rajčatovou směsí, na kterou poklademe plátky šunky, na plátky pokrájený Hermelín, plátky rajčat a nakládané olivy. Vše zasypeme nastrouhaným sýrem. Pečeme v předehřáté troubě na 180-200C° přibližně 20-25 minut dozlatova. Oba plechy s pizzou můžeme péct najednou, ale jen v tom případě, že máme horkovzdušnou troubu. Jinak pečeme každý plech s pizzou zvlášť. Upečenou pizzu nakrájíme do tvaru trujúhelníků a podáváme.

Vepřové maso rozkrájíme na plátky, osolíme, opepříme, z jedné strany potřeme hořčicí a poprášíme moukou. V kastrolu rozpálíme sádlo, na kterém plátky masa z obou stran prudce opečeme. Maso vyjmeme, do tuku vložíme drobně pokrájenou cibuli, trochu ji zpěníme, zaprášíme moukou, přidáme zbylou hořčici. Podlijeme trochou vody a octem, je-li třeba přisolíme, vrátíme opečené maso, zakryjeme poklicí, v předehřáté troubě dusíme do měkka. Během dušení maso obracíme. Před podáváním šťávu zjemníme máslem.

Vejce uvaříme natvrdo, hlávkový salát rozebereme na listy, opláchneme a necháme okapat, křen jemně nastrouháme, šunku a sýr nakrájíme na tenké nudličky. Na talíře položíme listy salátu, na ně navrstvíme bramborový salát a do něj vtiskneme 2 podélně rozkrojené půlky vejce na 1 talíř. Na vejce navrstvíme křenový krém, posypeme šunkou a sýrem. Krém připravíme ušleháním smetany s majonézou, přimícháme strouhaný křen, pepř a sůl.

V hrnci smažíme 4-5 minut na oleji nakrájenou cibuli, šunku a drcený česnek na malém ohni. Přilijeme kuřecí vývar, přivedeme k varu, teplotu mírně snížíme a zvolna vaříme asi 10 minut pod pokličkou. Přidáme těstoviny a růžičky brokolice a povaříme téměř doměkka. Osolíme a opepříme. Polévku podáváme v nahřátých talířích ozdobenou nastrouhaným parmezánem.