MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Vepřové
Vepřové Vepřové maso má vyšší obsah tuku a je více kalorické, než ostatní druhy masa. Chuť závisí především na stáří zvířete a jeho krmení - například maso z prasat, která byla krmena mlékem, je světlejší, jemná vlákna a bílou pevnou slaninu má maso z ročních prasat. Maso starších prasat má vlákna tužší a tmavě červenou barvu. Poměrně dobře stravitené je méně tučné a libové maso.
V české kuchyni je vepřové maso poměrně oblíbené a připravuje se různými způsoby - může se vařit, péct, smažit, grilovat, udit... Zde najdete v mnoha variantách recepty nejen na smažené vepřové řízky a kotlety , čínu z vepřového, ale i na vepřové na houbách , pečenou vepřovou plec, vepřové v mrkvi a mnoho dalších. Z vepřového je také vynikající guláš vyzkoušejte Segedínský guláš speciál !
Papriky plněné masem a rýží Mleté maso osolíme, opepříme, opaprikujeme, důkladně promícháme a smícháme s dušenou rýží. Papriky u stopky odřízneme, zbavíme jádřinců a naplníme masovou směsí.
Rajčata spaříme, oloupeme, vložíme do hrnce, podlijeme trochou vody a povaříme asi 15 minut. Rajčata rozšťoucháme, osolíme, trošku osladíme, přidáme plněné papriky a podusíme 30 minut. Podle potřeby podléváme vodou. Máme-li omáčku řídkou, zahustíme ji solamylem. Do hotového pokrmu přimícháme smetanu a podáváme s vařenými bramborami.
Zapečené penne s anglickou slaninou Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente, scedíme, dáme do zapékací mísy vytřené olejem.
Nakrájenou cibuli smažíme na oleji, průběžně promícháváme na slabém ohni doměkka. Přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a smažíme 2 minuty. Potom do směsi vmícháme nakrájenou šunku, odstavíme, necháme vychladnout.
V misce rozšleháme vejce, mléko, smetanu, pažitku, sůl a pepř, přidáme strouhaný čedar, bocconcini a směs se šunkou a slaninou. Důkladně promícháme, rovnoměrně naneseme na vrstvu těstovin v zapékací míse. Zapékáme 35-40 minut dozlatova.
Placičky z kysaného zelí Zelí spolu s nálevem vlijeme do misky, přisypeme mouku, posypeme kypřícím práškem, rozklepneme celá vejce, přidáme nadrobno nasekanou chilli papričku, nastrouhaný salám, dochutíme solí, pepřem a dobře vařečkou promícháme.
Na pánvi rozpálíme olej, lžíci bereme těsto z misky, pokládáme na pánev a z obou stran opečeme. Upečené placičky ze zelí skládáme na sebe, aby vydržely déle teplé.
Bramborák z červené řepy Malou cibuli nakrájíme najemno, slaninu na drobné kostičky, česnek utřeme se solí. Syrovou řepu a brambory oloupeme a nastrouháme najemno, šťávu slijeme.
Na oleji osmažíme slaninu, přidáme cibuli a necháme zesklovatět.
V míse promícháme řepu s bramborami, vmícháme rozšlehaná vejce, vychladlou slaninu s cibulí, mléko, majoránku, česnek, pepř a mouku. Vymícháme hladké těsto.
Na sádle smažíme středně velké placky, necháme na ubrousku vsáknout tuk a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
F i l e t y z l o s o s a o s o l í m e , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a o b a l í m e v p l á t c í c h š u n k y . R o z l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é h o p e k á č e , p o l i j e m e v í n e m , z a k r y j e m e p e č í c í m p a p í r e m a n e c h á m e 1 0 m i n u t p é c t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
N a p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i z p ě n í m e c i b u l i n a s e k a n o u n a d r o b n o , p ř i d á m e n a k r á j e n é ž a m p i o n y a p a p r i k u n a k r á j e n o u n a n u d l i č k y , o s o l í m e a p á r m i n u t p o d u s í m e .
P e k á č v y n d á m e z t r o u b y , o d s t r a n í m e p a p í r a n a l o s o s a n a v r š í m e p o d u š e n o u z e l e n i n o v o u s m ě s . P o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a p e č e m e 2 0 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
P o d á v á m e s p l á t k e m b y l i n k o v é h o m á s l a .
O m y t é v e p ř o v é m a s o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě s p o l u s h o u b a m i a k l o b á s o u 3 0 - 4 0 m i n u t . M a s o a k l o b á s u p o t o m n a k r á j í m e n a k o s t k y a v r á t í m e d o h r n c e . P ř i d á m e o č i š t ě n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u , k y s a n é z e l í a v š e v a ř í m e d o m ě k k a .
P o l é v k u n a k o n e c z a h u s t í m e j í š k o u a j e š t ě c h v í l i p o v a ř í m e . O c h u t í m e p e p ř e m , s o l í , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a m a j o r á n k o u .
M l e t é m a s o o s o l í m e , o p e p ř í m e , o p a p r i k u j e m e , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a s m í c h á m e s d u š e n o u r ý ž í . P a p r i k y u s t o p k y o d ř í z n e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a p l n í m e m a s o v o u s m ě s í .
R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e , v l o ž í m e d o h r n c e , p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a p o v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t . R a j č a t a r o z š ť o u c h á m e , o s o l í m e , t r o š k u o s l a d í m e , p ř i d á m e p l n ě n é p a p r i k y a p o d u s í m e 3 0 m i n u t . P o d l e p o t ř e b y p o d l é v á m e v o d o u . M á m e - l i o m á č k u ř í d k o u , z a h u s t í m e j i s o l a m y l e m . D o h o t o v é h o p o k r m u p ř i m í c h á m e s m e t a n u a p o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
P ř i p r a v í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u a l d e n t e , s c e d í m e , d á m e d o z a p é k a c í m í s y v y t ř e n é o l e j e m .
N a k r á j e n o u c i b u l i s m a ž í m e n a o l e j i , p r ů b ě ž n ě p r o m í c h á v á m e n a s l a b é m o h n i d o m ě k k a . P ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u a s m a ž í m e 2 m i n u t y . P o t o m d o s m ě s i v m í c h á m e n a k r á j e n o u š u n k u , o d s t a v í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V m i s c e r o z š l e h á m e v e j c e , m l é k o , s m e t a n u , p a ž i t k u , s ů l a p e p ř , p ř i d á m e s t r o u h a n ý č e d a r , b o c c o n c i n i a s m ě s s e š u n k o u a s l a n i n o u . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , r o v n o m ě r n ě n a n e s e m e n a v r s t v u t ě s t o v i n v z a p é k a c í m í s e . Z a p é k á m e 3 5 - 4 0 m i n u t d o z l a t o v a .
Z e l í s p o l u s n á l e v e m v l i j e m e d o m i s k y , p ř i s y p e m e m o u k u , p o s y p e m e k y p ř í c í m p r á š k e m , r o z k l e p n e m e c e l á v e j c e , p ř i d á m e n a d r o b n o n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u , n a s t r o u h a n ý s a l á m , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a d o b ř e v a ř e č k o u p r o m í c h á m e .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j , l ž í c i b e r e m e t ě s t o z m i s k y , p o k l á d á m e n a p á n e v a z o b o u s t r a n o p e č e m e . U p e č e n é p l a c i č k y z e z e l í s k l á d á m e n a s e b e , a b y v y d r ž e l y d é l e t e p l é .
V o d u d á m e v a ř i t d o v e l k é h o h r n c e , p ř i d á m e p á r k y a v a ř í m e 1 0 m i n u t n e p ř i k r y t é .
K y s e l é o k u r k y n a k r á j í m e n a k o l e č k a . C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e .
P o d é l n ě n a k r o j í m e r o h l í k y . V n i t ř e k v y d l a b e m e a d o v n i t ř v l o ž í m e p á r k y a p o k r á j e n é o k u r k y a c i b u l i . P o t é p ř e l i j e m e h o t d o g y k e č u p e m . P o d á v á m e .
Ž e m l e n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a n a p l e c h u v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 3 0 s t u p ň ů C e l s i a j e s u š í m e 3 0 - 4 0 m i n u t .
V p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i d o z l a t o v a o s m a ž í m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a s l a n i n u . V m í c h á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , r o z e m n u t o u m a j o r á n k u a s m ě s n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V m í s e r o z š l e h á m e v e j c e s m l é k e m , p ř i d á m e ž e m l e a s l a n i n u s c i b u l í . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a z p r a c u j e m e .
Z t ě s t a v y t v a r u j e m e n a v l h č e n ý m a r u k a m a 8 k u l i č e k . K n e d l í č k y v l o ž í m e d o h r n c e s v r o u c í v o d o u a v a ř í m e p o d p o k l i č k o u a s i 1 0 m i n u t .
O m y t ý b r z l í k n a k r á j í m e n a p l á t k y , o s o l í m e a o p e č e m e n a m á s l e . P l á t k y o b a l í m e d o a n g l i c k é s l a n i n y , n a p í c h n e m e n a j e h l u a p o o b o u s t r a n á c h d o p e č e m e n a m á s l e .
N a t a l í ř i p o k r m p o s y p e m e n a s e k a n ý m i b y l i n k a m i , p o k a p e m e v í n e m a p ř e l i j e m e š ť á v o u .
M a l o u c i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o , s l a n i n u n a d r o b n é k o s t i č k y , č e s n e k u t ř e m e s e s o l í . S y r o v o u ř e p u a b r a m b o r y o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a j e m n o , š ť á v u s l i j e m e .
N a o l e j i o s m a ž í m e s l a n i n u , p ř i d á m e c i b u l i a n e c h á m e z e s k l o v a t ě t .
V m í s e p r o m í c h á m e ř e p u s b r a m b o r a m i , v m í c h á m e r o z š l e h a n á v e j c e , v y c h l a d l o u s l a n i n u s c i b u l í , m l é k o , m a j o r á n k u , č e s n e k , p e p ř a m o u k u . V y m í c h á m e h l a d k é t ě s t o .
N a s á d l e s m a ž í m e s t ř e d n ě v e l k é p l a c k y , n e c h á m e n a u b r o u s k u v s á k n o u t t u k a p o d á v á m e .
N a p l á t k y n a k r á j í m e v e p ř o v é m a s o , a p o t é j e š t ě n a n u d l i č k y . R o z e h ř e j e m e v e w o k u o l e j , p ř i d á m e r o z e t ř e n ý č e s n e k , n u d l i č k y a n a k r á j e n é p a p r i k y z b a v e n é s e m í n e k . P r o m í c h á m e a 1 m i n u t u s m a ž í m e . O b č a s p á n v í z a t ř e s e m e .
V m í c h á m e v ý v a r , o m á č k u h o i s i n , o c e t , s ů l , p e p ř a n e c h á m e v a ř i t 3 m i n u t y . P ř i d á m e k a š i č k u z e s o l a m y l u a v o d y a v a ř í m e z a s t á l é h o m í c h á n í , d o k u d o m á č k a n e z h o u s t n e .
I h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
