MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ryby Sladkovodní ryby Štika
Štika Ryby jsou zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se měly objevovat co nejčastěji. Velmi oblíbeným druhem je štika - a v této části najdete recepty, v kterých je právě štika grilovaná
Vařená štika Štiku očistíme, vykucháme, odřežeme hlavu a omyjeme. Pak ji nakrájíme na porce - podkovy, které osolíme a odložíme do chladničky na 30 minut.
Mezitím očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel, nakrájíme na kostičky a v hrnci krátce orestujeme na rozpáleném másle (1 lžíce).
Zeleninu pak zalijeme horkou vodou a vaříme do poloměkka. Až potom vložíme do vody naporcovanou štiku, dosolíme podle chuti a pomalu vaříme do změknutí přibližně 15 minut. Vody by mělo být tolik, aby jen pokrývala maso se zeleninou.
V malé pánvičce rozehřejeme 1 lžíci másla, zpěníme na něm drobně pokrájenou cibuli, přimícháme strouhanku a osmahneme dorůžova.
Tuto strouhankovou jíšku přimícháme opatrně ke štice se zeleninou a hned podáváme.
Filety ze štiky pečené se zeleninou Štiku vyfiletujeme a osolíme. Cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata spaříme, oloupeme, vykrájíme semínka a nakrájíme na kostky, papriku zbavíme semen a nakrájíme na kostičky, cuketu rozkrájíme nadrobno, petrželovou nať jemně nasekáme, sýr nastrouháme.
Na másle zpěníme cibuli, přidáme cuketu a papriku a za stálého míchání smažíme do změknutí. Poté vmícháme rajčata, pepř a dusíme bez poklice, až se tekutina vydusí, občas promícháme.
Do olejem vymazané zapékací mísy poskládáme filé ze štiky, překryjeme směsí zeleniny, přelijeme smetanou, zasypeme sýrem, petrželovou natí a strouhankou. Rybu pečeme v předehřáté troubě zhruba 1/2 hodiny. Servírujeme v míse, ve které se ryba pekla.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Š t i k u v y k u c h á m e , o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p o d k o v y .
U t ř e m e v m i s c e z m ě k l é m á s l o , s a r d e l o v o u p a s t u , c i t r o n o v o u š ť á v u a p e p ř .
P o d k o v y p o t ř e m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í a n a t ř e n o u s t r a n o u j e k l a d e m e d o p e k á č e . Z a l i j e m e s m e t a n o u a p e č e m e 3 0 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
O č i š t ě n o u š t i k u v y k o s t í m e a m a s o u m e l e m e .
Z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z ř e d í m e j i m l é k e m a p o v a ř í m e n a h u s t ý b e š a m e l . P ř i d á m e m l e t é m a s o , ž l o u t k y , š p e t k u m u š k á t u , s ů l a s m e t a n u . V š e p r o m í c h á m e a p ř i d á m e h r á š e k , o č i š t ě n é , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é ž a m p i o n y a n a k o n e c v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
S m ě s v l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é f o r m y . P o d p o k l i č k o u v a ř í m e v e v o d n í l á z n i a s i 4 0 m i n u t .
P u d i n k p o d á v á m e p ř e l i t ý r a j č a t o v o u o m á č k o u n e b o k e č u p e m .
Š t i k u o č i s t í m e , v y k u c h á m e , o d ř e ž e m e h l a v u a o m y j e m e . P a k j i n a k r á j í m e n a p o r c e - p o d k o v y , k t e r é o s o l í m e a o d l o ž í m e d o c h l a d n i č k y n a 3 0 m i n u t .
M e z i t í m o č i s t í m e a o m y j e m e k o ř e n o v o u z e l e n i n u : m r k e v , c e l e r , p e t r ž e l , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a v h r n c i k r á t c e o r e s t u j e m e n a r o z p á l e n é m m á s l e ( 1 l ž í c e ) .
Z e l e n i n u p a k z a l i j e m e h o r k o u v o d o u a v a ř í m e d o p o l o m ě k k a . A ž p o t o m v l o ž í m e d o v o d y n a p o r c o v a n o u š t i k u , d o s o l í m e p o d l e c h u t i a p o m a l u v a ř í m e d o z m ě k n u t í p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t . V o d y b y m ě l o b ý t t o l i k , a b y j e n p o k r ý v a l a m a s o s e z e l e n i n o u .
V m a l é p á n v i č c e r o z e h ř e j e m e 1 l ž í c i m á s l a , z p ě n í m e n a n ě m d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i , p ř i m í c h á m e s t r o u h a n k u a o s m a h n e m e d o r ů ž o v a .
T u t o s t r o u h a n k o v o u j í š k u p ř i m í c h á m e o p a t r n ě k e š t i c e s e z e l e n i n o u a h n e d p o d á v á m e .
O č i š t ě n é p o r c e š t i k y n a k r á j í m e n a m a l é f i l e t y a o s o l í m e .
O l o u p a n é b r a m b o r y , c i b u l i a r a j č a t a n a k r á j í m e n a p l á t k y , o č i š t ě n é p a p r i k y n a n u d l i č k y .
M í s u z v a r n é h o s k l a v y m a ž e m e o l e j e m a u r o v n á m e d o n í s t ř í d a v ě v r s t v y b r a m b o r , c i b u l e , r a j č a t , p a p r i k a r y b y . K a ž d o u v r s t v u o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P o k r m p e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 h o d i n u . P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u ( n e b o p e t r ž e l k o u ) .
O m y t é a o s u š e n é p o r c e š t i k y o s o l í m e , o p e p ř í m e a o b a l í m e v č á s t i h l a d k é m o u k y . O p e č e m e j e n a p á n v i n a o l e j i s p o l u s o č i š t ě n ý m i , n a p l á t k y n a k r á j e n ý m i h o u b a m i .
O p e č e n é p o r c e š t i k y u r o v n á m e d o p e k á č k u , p o k l a d e m e d u š e n ý m i h o u b a m i , n a t v r d o v a ř e n ý m i , n a k r á j e n ý m i v e j c i a n a p l á t k y n a k r á j e n ý m i b r a m b o r a m i .
S m e t a n u r o z m í c h á m e s m o u k o u , p o v a ř í m e , o s o l í m e a n a l i j e m e d o p e k á č k u . P o v r c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p o k l a d e m e v l o č k a m i m á s l a .
P o k r m p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t . P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
Š t i k u v y f i l e t u j e m e a o s o l í m e . C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , r a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e , v y k r á j í m e s e m í n k a a n a k r á j í m e n a k o s t k y , p a p r i k u z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c u k e t u r o z k r á j í m e n a d r o b n o , p e t r ž e l o v o u n a ť j e m n ě n a s e k á m e , s ý r n a s t r o u h á m e .
N a m á s l e z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e c u k e t u a p a p r i k u a z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e d o z m ě k n u t í . P o t é v m í c h á m e r a j č a t a , p e p ř a d u s í m e b e z p o k l i c e , a ž s e t e k u t i n a v y d u s í , o b č a s p r o m í c h á m e .
D o o l e j e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y p o s k l á d á m e f i l é z e š t i k y , p ř e k r y j e m e s m ě s í z e l e n i n y , p ř e l i j e m e s m e t a n o u , z a s y p e m e s ý r e m , p e t r ž e l o v o u n a t í a s t r o u h a n k o u . R y b u p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě z h r u b a 1 / 2 h o d i n y . S e r v í r u j e m e v m í s e , v e k t e r é s e r y b a p e k l a .
O m y t é p o r c e š t i k y o s o l í m e a p ř e s s í t o z a p r á š í m e m o u k o u . P r u d c e j e o s m a h n e m e n a m á s l e , p o d l i j e m e v í n e m a d o p e č e m e .
M ě k k o u r y b u u p r a v í m e n a m í s u , z a k a p e m e v ý p e k e m a z a s y p e m e n a s t r o u h a n ý m k ř e n e m a n a s e k a n ý m k o p r e m .
P o k r m o z d o b í m e d í l k y n a t v r d o u v a ř e n ý c h v a j e c .
M a s o z e š t i k y v y k o s t í m e , o m y j e m e a u m e l e m e s p o l u s e ž e m l í p ř e d e m n a m o č e n o u v m l é c e .
O l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a s á d l e , z a p r á š í m e m o u k o u a z n o v u o s m a h n e m e . P ř i d á m e u m l e t é m a s o s e ž e m l í , u t ř e n ý č e s n e k , p e p ř , s ů l , c i t r o n o v o u k ů r u a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . P o d l e p o t ř e b y z ř e d í m e t r o c h o u v ý v a r u a c h v í l i p o v a ř í m e . N a k o n e c v m í c h á m e v e j c e .
S m ě s r o z e t ř e m e d o p e k á č k u v y m a z a n é h o s á d l e m a u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o v a .
V a ř í c í v o d o u p ř e l i j e m e r a j č a t a , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a o s m i n k y .
R o z m i x u j e m e š t i č í f i l é n a k a š i a d á m e d o m i s k y . P ř i d á m e v e j c e , s m e t a n u , s ů l , p e p ř , m u š k á t o v ý o ř í š e k a c a y e n s k ý p e p ř .
O m y j e m e b a z a l k u a o t r h á m e . P o l o v i n u l í s t e č k ů n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . Č e s n e k p r o l i s u j e m e d o r y b í h m o t y , p ř i d á m e b a z a l k u a p r o m í c h á m e . Z r y b í s m ě s i t v o ř í m e p l a c k y . V p á n v i r o z e h ř e j e m e t u k a s m a ž í m e v n ě m p l a c k y z e v š e c h s t r a n .
V d a l š í p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o a d u s í m e r a j č a t a 8 m i n u t . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e z b y l o u b a z a l k u a n a s e r v í r u j e m e n a t a l í ř s p l a c k a m i .
O m y t é a o s u š e n é p o r c e š t i k y p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a n e c h á m e a s i 3 0 m i n u t o d l e ž e t .
O l o u p a n é b r a m b o r y j e m n ě n a s t r o u h á m e a v m í s e s m í c h á m e s v e j c e m , m a j o r á n k o u , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , m l é k e m , h r u b o u m o u k o u a s o l í . V y p r a c u j e m e h u s t é t ě s t o .
P o r c e š t i k y n a k r á j í m e n a s t e j n é k o u s k y , o s o l í m e , o b a l í m e v h l a d k é m o u c e a b r a m b o r á k o v é m t ě s t u .
S m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h n a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i .
M ů ž e m e p o d á v a t s e z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
