MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těstoviny
Těstoviny Těstoviny se vyrábí z nekynutého a chemicky nekypřeného těsta, připravují se především z pšenice, pitné vody a případně i látek k jejich obarvení nebo ochucení. Těstoviny se ještě rozlišují na vaječné a bezvaječné, v současné době se ale vyrábí i těstoviny semolinové, celozrnné pšeničné nebo špaldové, ječné i žitné. Pro lidi s onemocněními a dietami jsou určené bezlepkové těstoviny pohankové, kukuřičné nebo rýžové.
Těstoviny už nejsou jen špagety nebo kolínka , případně nudle. Původní klasické italské těstoviny mají mnoho druhů a tvarů, jsou plněné i neplněné a připravit se dají na skutečně mnoho způsobů. Těstoviny se vaří a používají jako příloha, přidávají do zeleninových salátů, zapečené jsou výbornou večeří...
Chutný těstovinový salát s Nivou Ve větším hrnci přivedeme k varu 3l vody se solí. Jakmile se začne voda vařit, vysypeme do ní těstoviny (italského tipu) a vaříme je podle návodu al dente, to je o minutu méně, než je v návodu (přibližně 10 minut).
Mezitím si omyjeme papriky, zralá cherry rajčata a lahůdkovou cibulku. Papriky rozkrájíme na poloviny, odstraníme z nich semínka i se žebry, pak je nakrájíme na proužky. Zralá červená a žlutá cherry rajčátka rozkrojíme na poloviny, očištěnou cibulku pokrájíme i s části natě na tenké kroužky. Omyté lístky bazalky posekáme nadrobno.
Uvařené těstoviny scedíme, odkapané dáme do mísy a necháme je vychladnout. Promícháme je s olivovým olejem, přidáme k nim pokrájenou zeleninu, pepř a rozdrobený plísňový sýr. Zlehka vše promícháme a posypeme bazalkou. Podle chuti salát můžeme dosolit. Salát podáváme vychlazený.
Linguine s pestem a pečenými cherry rajčátky Cherry rajčátka rozkrojíme napůl,dáme na plech rozkrojenou stranou nahoru,pokapeme 2 lžícemi oleje,lehce osolíme a opepříme.Plech dáme do trouby předehřáté na 180 stupňů.Pečeme patnáct minut.
Pesto připravíme tak,že v mixeru rozmixujeme nastrouhaný parmezán,česnek,bazalku,oloupané mandle,zbytek oleje,osolíme a opepříme.
Uvaříme těstoviny dle návodu na obalu.Scedíme je a dáme do nahřáté servírovací mísy.Přidáme pesto a pečená rajčata,lehce promícháme.
Podáváme horké.
Těstoviny s kuřecím masem a čočkou Těstoviny dáme vařit v dostatečném množství osolené vody.
Jarní cibulky omyjeme a nakrájíme na jemno. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, nakrájíme na kousky, opepříme a osolíme.
Ve větší pánvi rozehřejeme lžíci oleje a maso na něm za stálého míchání prudce osmahneme ze všech stran. Usmažené kousky kuřete z pánve vyjmeme a dáme stranou.
Do pánve přilijeme zbylý olej, osmažíme na něm nakrájenou cibulku, pak přilijeme vývar, přisypeme čočku a vaříme 5 minut přikryté pokličkou.
K čočce přidáme maso, promícháme a směs vaříme ještě 3 až 5 minut. Během vaření dochutíme citronovou šťávou, kmínem, pepřem a solí.
Čočku s kuřecím masem rozdělíme na servírovací talíře, přidáme uvařené těstoviny a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P ř i p r a v í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u a l d e n t e , s c e d í m e j e a v r á t í m e d o h r n c e .
P a p r i k y n a k r á j í m e n a v e l k é k u s y . P o l o ž í m e j e s l u p k o u n a v r c h p o d r o z e h ř á t ý g r i l a g r i l u j e m e , a ž s l u p k a z t m a v n e . P a p r i k y p a k o l o u p e m e . D u ž n i n u n a j e m n o n a k r á j í m e .
R a j č a t a r o z p ů l í m e , m í r n ě o s o l í m e , c u k e t y n a k r á j í m e n a p l á t k y , p o t ř e m e l ž í c í o l e j e . Z e l e n i n u g r i l u j e m e p o o b o u s t r a n á c h a s i 1 0 m i n u t d o m ě k k a .
T ě s t o v i n y p r o m í c h á m e s e z e l e n i n o u , d r c e n ý m č e s n e k e m , n a t r h a n o u b a z a l k o u , z b ý v a j í c í m o l e j e m a p l á t k y s ý r a m o z z a r e l a . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a s e r v í r u j e m e .
V e v ě t š í m h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u 3 l v o d y s e s o l í . J a k m i l e s e z a č n e v o d a v a ř i t , v y s y p e m e d o n í t ě s t o v i n y ( i t a l s k é h o t i p u ) a v a ř í m e j e p o d l e n á v o d u a l d e n t e , t o j e o m i n u t u m é n ě , n e ž j e v n á v o d u ( p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t ) .
M e z i t í m s i o m y j e m e p a p r i k y , z r a l á c h e r r y r a j č a t a a l a h ů d k o v o u c i b u l k u . P a p r i k y r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y , o d s t r a n í m e z n i c h s e m í n k a i s e ž e b r y , p a k j e n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . Z r a l á č e r v e n á a ž l u t á c h e r r y r a j č á t k a r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y , o č i š t ě n o u c i b u l k u p o k r á j í m e i s č á s t i n a t ě n a t e n k é k r o u ž k y . O m y t é l í s t k y b a z a l k y p o s e k á m e n a d r o b n o .
U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e , o d k a p a n é d á m e d o m í s y a n e c h á m e j e v y c h l a d n o u t . P r o m í c h á m e j e s o l i v o v ý m o l e j e m , p ř i d á m e k n i m p o k r á j e n o u z e l e n i n u , p e p ř a r o z d r o b e n ý p l í s ň o v ý s ý r . Z l e h k a v š e p r o m í c h á m e a p o s y p e m e b a z a l k o u . P o d l e c h u t i s a l á t m ů ž e m e d o s o l i t . S a l á t p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
D o r o z p á l e n é h o w o k u n a l i j e m e o l e j a z a č n e m e v n ě m s m a ž i t n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i . P o s t u p n ě k n í p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý z á z v o r a p r o l i s u j e m e č e s n e k .
P o t ř e c h m i n u t á c h p ř i d á m e z e l e n i n u k e s m a ž e n í , s ó j o v o u o m á č k u a k o ř e n í p ě t i v ů n í . P o s t u p n ě z a č n e m e p ř i m í c h á v a t č í n s k é n u d l e , k t e r é p ř e d e m u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u .
P o k r m r o z d ě l í m e d o t a l í ř ů , p o s y p e m e p r a ž e n ý m i b u r á k y a p o d á v a m e .
D o o s o l e n é v r o u c í v o d y v h o d í m e m o ř s k é p l o d y , k r á t c e p o v a ř í m e a v y j m e m e .
R o z p á l í m e o l e j , v s y p e m e m o ř s k é p l o d y a o s m a ž í m e . P ř i d á m e p ó r e k , k o u s k y č e s n e k u , o s o l í m e a p r o m í c h á m e . Z a k á p n e m e t a b a s k e m - j e n k a p i č k u a v š e p r o m í c h á m e .
P o d á v á m e s u v a ř e n ý m i š p a g e t a m i p o s y p a n ý m i b a z a l k o u .
B r o s k v e r o z p ů l í m e , o l o u p e m e , o d s t r a n í m e p e c k u a d u ž i n u n a k r á j í m e n a
m a l é k o s t i č k y . T v r d é b r o s k v e p o n o ř í m e n a o k a m ž i k d o v r o u c í v o d y a p o t o m z n i c h s t á h n e m e s l u p k u .
Š a l o t k u a č e s n e k n a k r á j í m e n a d r o b n o a o s m a ž í m e j e n a 2 l ž í c í c h m á s l a . P ř i l i j e m e s m e t a n u , v š e p ř i v e d e m e k v a r u . D o h o r k é s m e t a n y ( n e s m í s e v a ř i t ) v m í c h á m e s t r o u h a n ý s ý r a o c h u t í m e j i b í l ý m v í n e m . P ř i v e d e m e k v a r u d o s t a t e č n é m n o ž s t v í v o d y . Ř á d n ě o s o l í m e a t ě s t o v i n y u v a ř í m e a l d e n t e . P o t é j e s l i j e m e a p r o m í c h á m e s e z b ý v a j í c í m m á s l e m . D o o m á č k y v l o ž í m e b r o s k v e , p r o h ř e j e m e j e , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . O t r h á m e l í s t k y b a z a l k y , n a k r á j í m e j e n a p r o u ž k y .
T ě s t o v i n y p r o m í c h á m e s o m á č k o u a b a z a l k o u .
C h e r r y r a j č á t k a r o z k r o j í m e n a p ů l , d á m e n a p l e c h r o z k r o j e n o u s t r a n o u n a h o r u , p o k a p e m e 2 l ž í c e m i o l e j e , l e h c e o s o l í m e a o p e p ř í m e . P l e c h d á m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 s t u p ň ů . P e č e m e p a t n á c t m i n u t .
P e s t o p ř i p r a v í m e t a k , ž e v m i x e r u r o z m i x u j e m e n a s t r o u h a n ý p a r m e z á n , č e s n e k , b a z a l k u , o l o u p a n é m a n d l e , z b y t e k o l e j e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
U v a ř í m e t ě s t o v i n y d l e n á v o d u n a o b a l u . S c e d í m e j e a d á m e d o n a h ř á t é s e r v í r o v a c í m í s y . P ř i d á m e p e s t o a p e č e n á r a j č a t a , l e h c e p r o m í c h á m e .
P o d á v á m e h o r k é .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a s l i j e m e .
N a o l e j i z p ě n í m e n a s e k a n o u c i b u l i , p ř i d á m e n a k r á j e n ý p ó r e k , n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u h l í v u ú s t ř i č n o u , n a h r u b o n a s t r o u h a n o u m r k e v a o k o ř e n í m e s u š e n ý m r o z m a r ý n e m . O s o l í m e p o d l e c h u t i a d u s í m e s t r o c h o u v o d y .
N a k o n e c p ř i l i j e m e s ó j o v o u s m e t a n u a v š e j e š t ě c h v í l i p o d u s í m e .
P o d u š e n o u s m ě s p r o m í c h á m e s u v a ř e n ý m i t ě s t o v i n a m i .
T ě s t o v i n y d á m e v a ř i t v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y .
J a r n í c i b u l k y o m y j e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o . K u ř e c í p r s a o m y j e m e , o s u š í m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y , o p e p ř í m e a o s o l í m e .
V e v ě t š í p á n v i r o z e h ř e j e m e l ž í c i o l e j e a m a s o n a n ě m z a s t á l é h o m í c h á n í p r u d c e o s m a h n e m e z e v š e c h s t r a n . U s m a ž e n é k o u s k y k u ř e t e z p á n v e v y j m e m e a d á m e s t r a n o u .
D o p á n v e p ř i l i j e m e z b y l ý o l e j , o s m a ž í m e n a n ě m n a k r á j e n o u c i b u l k u , p a k p ř i l i j e m e v ý v a r , p ř i s y p e m e č o č k u a v a ř í m e 5 m i n u t p ř i k r y t é p o k l i č k o u .
K č o č c e p ř i d á m e m a s o , p r o m í c h á m e a s m ě s v a ř í m e j e š t ě 3 a ž 5 m i n u t . B ě h e m v a ř e n í d o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , k m í n e m , p e p ř e m a s o l í .
Č o č k u s k u ř e c í m m a s e m r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p ř i d á m e u v a ř e n é t ě s t o v i n y a p o d á v á m e .
Z e l e n i n u n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , n a j e m n o n a s e k á m e c i b u l i a o s m a ž í m e n a o l e j i . P o t o m v l o ž í m e z e l e n i n u , c h v í l i s m a ž í m e a p o d l i j e m e 1 s b ě r a č k o u v o d y . M í r n ě o s o l í m e a o p e p ř í m e , s u n d á m e z o h n ě , v o m á č c e r o z p u s t í m e k o z í s ý r a o c h u t í m e n a s t r o u h a n ý m m u š k á t o v ý m o ř í š k e m . Z a d ě l á m e h l a d k é t ě s t o , z a b a l í m e h o i g e l i t u a n e c h á m e o d p o č i n o u t .
Z t ě s t a v y v á l í m e t e n k ý p l á t a n a k r á j í m e h o n a n u d l e — t a g l i a t e l l e , u v a ř í m e j e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y , s c e d í m e j e , d á m e n a p á n e v s o m á č k o u a j e š t ě p o v a ř í m e , a b y z h o u s t l a . P o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a j e š t ě t e p l é t a g l i a t e l l e p o d á v á m e .
O m y j e m e k r e v e t y . O c á s k y o d l o ž í m e s t r a n o u a h l a v i č k y s p o l e č n ě s b y l i n k a m i o s m a h n e m e n a p á n v i d o r ů ž o v a , z a l i j e m e 3 / 4 l v o d y a v a ř í m e 1 h o d i n u . M e z i t í m c u k e t y n a k r á j í m e n a s l a b é p r o u ž k y .
P r o l i s o v a n ý č e s n e k o r e s t u j e m e n a o l e j i d o r ů ž o v a s p o l e č n ě s f e f e r o n k o u n a s e k a n o u n a j e m n o . P ř i d á m e c u k e t y a r y c h l e j e o s m a h n e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e o c á s k y k r e v e t n a k r á j e n é n a k o s t i č k y . P o d l i j e m e t r o š k o u t e p l é h o v ý v a r u ( u v a ř e n é h o z h l a v i č e k a b y l i n e k ) a d o c h u t í m e .
R e g i n e t t e u v a ř í m e „ a l d e n t e " a k r á t c e d o v a ř í m e s o m á č k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
