MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Mrkev
Mrkev Mrkev je na celém světě velmi oblíbená kořenová zelenina, která má v kuchyni velmi mnoho možností použití. Využívá se pouze kořen.
Mrkev se může konzumovat syrová vcelku, ale i nasekaná, nakrájená nebo nastrouhaná například v salátech. Chutná je v kombinaci s jablky, případně i s cibulí, může se posypat jemně nasekanou petrželkou, pažitkou nebo ořechy. Tepelně upravená se často používá v polévkách a omáčkách , ale také jako příloha k masům . V polévkách se kombinuje s ostatními druhy zeleniny, především ale s celerem a cibulí. Mrkev je téměř v každé zmražené zeleninové směsi.
V Anglii a Irsku je velmi oblíbený mrkvový pudink , ve Francii krém s kousky kandované mrkve, v Americe z mrkve dokonce pečou cukroví . V Číně a Japonsku je mrkev – především červená a žlutá - v různém množství součástí většiny jídel, na středním Východě se používá mrkev fialová.
Hovězí kostky se zeleninou a rozmarýnem Omyjeme chřest, očistíme, oloupeme dolní třetiny a stonky. Oloupeme také mrkev a blanšírujeme ji 5 minut, chřest blanšírujeme 10 minut, následně ho potom podélně rozkrojíme. Brambory se slupkou vaříme ve vodě přibližně 10 minut, necháme zchladit, oloupeme. Cukety omyjeme a podélně krájíme na plátky. Pečicí plech potřeme olejem a maso, okořeněné solí i pepřem na něj rozložíme. Promícháme zeleninu, přidáme ji k masu. Rozmarýnem posypeme zeleninu i maso, okořeníme solí, pepřem. Pokapeme 3 polévkovými lžícemi oleje a pečeme v troubě, předehřáté na 200°C. Přibližně za 20 minut je maso upečené a zelenina získá zlatohnědé zabarvení.
Zeleninový salát z pánve wok Očištěnou mrkev oloupeme, nakrájíme na tenké proužky, pórek očistíme a pokrájíme nadrobno. Bambusové výhonky necháme okapat, oloupeme česnek, citrony řádně omyjeme, kůru nastrouháme a vymačkáme šťávu. Bylinky opláchneme, vrcholky snítek dáme stranou pro pozdější použití, nasekáme.
Na pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje, vložíme mrkev a zprudka 2 minuty opečeme za stálého míchání. Následně přidáme po minutách pórek, bambusové výhonky, česnek, sójovou a sladkokyselou omáčku, chilli, osolíme a opepříme. Vše opékáme ještě minutu, poté odstavíme z ohně, vmícháme bylinky a vše necháme vychladnout.
Příprava zálivky: citronovou kůru smícháme s citronovou šťávou, přimícháme med, sůl a pepř, po kapkách vmícháváme olej.
Vychladlou zeleninu vložíme do mísy, zalijeme zálivkou, vmícháme ještě vlažný salát, ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M r k e v n a s t r o u h á m e , c i b u l i n a s e k á m e n a j e m n o . V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a m r k e v s c i b u l í d u s í m e d o m ě k k a . Z a p r á š í m e m o u k o u a p o s t u p n ě p ř i l é v á m e v ý v a r a c c a 1 5 m i n u t p o v a ř í m e .
N a k o n e c v m í c h á m e ř e ř i c h a v o j t ě š k o v é k l í č k y , n a s t r o u h a n ý s ý r , o s o l í m e a o p e p ř í m e d l e c h u t i . P o l é v k u r o z d ě l í m e d o m i s e k a p o d á v á m e .
O m y j e m e c h ř e s t , o č i s t í m e , o l o u p e m e d o l n í t ř e t i n y a s t o n k y . O l o u p e m e t a k é m r k e v a b l a n š í r u j e m e j i 5 m i n u t , c h ř e s t b l a n š í r u j e m e 1 0 m i n u t , n á s l e d n ě h o p o t o m p o d é l n ě r o z k r o j í m e . B r a m b o r y s e s l u p k o u v a ř í m e v e v o d ě p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t , n e c h á m e z c h l a d i t , o l o u p e m e . C u k e t y o m y j e m e a p o d é l n ě k r á j í m e n a p l á t k y . P e č i c í p l e c h p o t ř e m e o l e j e m a m a s o , o k o ř e n ě n é s o l í i p e p ř e m n a n ě j r o z l o ž í m e . P r o m í c h á m e z e l e n i n u , p ř i d á m e j i k m a s u . R o z m a r ý n e m p o s y p e m e z e l e n i n u i m a s o , o k o ř e n í m e s o l í , p e p ř e m . P o k a p e m e 3 p o l é v k o v ý m i l ž í c e m i o l e j e a p e č e m e v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C . P ř i b l i ž n ě z a 2 0 m i n u t j e m a s o u p e č e n é a z e l e n i n a z í s k á z l a t o h n ě d é z a b a r v e n í .
R ů ž i č k o v o u k a p u s t u n a k r á j í m e n a č t v r t k y . Z a s t ř í k e n e m e j i s l u n e č n i c o v ý m o l e j e m , o s o l í m e a d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m . P e č e m e 2 5 m i n u t n a 2 0 0 ° C . P o t é n e c h á m e v y c h l a d i t .
F e t u r o z d r o b í m e .
Č e s n e k u t ř e m e .
K a p u s t u s m í c h á m e s n a l o ž e n o u m r k v í , f e t o u , n a s e k a n ý m i j a r n í m i c i b u l k a m i a m a j o r á n k o u .
V m a l é m i s c e s i p ř i p r a v í m e z á l i v k u – v y š l e h á m e č e s n e k , m e d , 3 l ž í c e n á l e v u z m r k v e , c i t r o n o v o u š ť á v u a o l i v o v ý o l e j . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
D r e s i n k p ř e l i j e m e p ř e s k a p u s t o v o u s m ě s a p o d l e c h u t i j e š t ě o s o l í m e a o p e p ř í m e .
F i l e t y z l o s o s a p o s y p e m e c u k r e m , z a s y p e m e m o ř s k o u s o l í a n e c h á m e v l e d n i c i 1 0 h o d i n u l e ž e t . P o t é j e o p l á c h n e m e v e s t u d e n é v o d ě a n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . O l o u p a n é a v o k á d o z b a v e n é p e c k y n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y a z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
O č i š ť e n o u m r k e v , p a p r i k u a c e l e r o v o u n a ť n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c h e r r y r a j č á t k a n a č t v r t k y , p ř e s y p e m e d o m i s k y , p ř i d á m e p o k r á j e n é o l i v y , p a ž i t k u a c i b u l i . O s o l í m e , o p e p ř í m e a z a k á p n e m e o l e j e m .
P ř i d á m e a v o k á d o i s e š ť á v o u , h o ř č i c i a z l e h k a p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v í m e k u l a t é f o r m i č k y , n a s t ř e d t a l í ř e p o l o ž í m e f o r m i č k u a s t ř í d a v ě p l n í n e : z e l e n i n a - l o s o s - z e l e n i n a - l o s o s - z e l e n i n a .
P ř e d p o d á v á n í m o p a t r n ě s u n d á m e f o r m i č k u a p o d á v á m e s o p e č e n o u c i a b a t t o u .
N a v á l e s m í c h á m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , p ř i d á m e r o z d r o b e n é m á s l o , m l e t é o ř í š k y a o l o u p a n o u , j e m n ě n a s t r o u h a n o u m r k e v . V y p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o .
T ě s t o r o z v á l í m e n a s i l n ě j š í p l á t , t v o ř í t k e m v y k r a j u j e m e p l n á k o l e č k a , u r o v n á m e j e n a s u c h ý p l e c h , z v o l n a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
U p e č e n á k o l e č k a v ž d y p o d v o u s l e p u j e m e m a r m e l á d o u a o b a l u j e m e v c u k r u .
D o h r n c e s v o d o u v l o ž í m e v š e c h n y s u r o v i n y k r o m ě f i l é a u v e d e m e d o v a r u .
P o t o m p ř i d á m e o m y t é f i l é a u v a ř í m e d o m ě k k a .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i a z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
C i b u l i o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y . 3 0 g m á s l a r o z e h ř e j e m e a c i b u l i n a n ě m o s m a ž í m e d o z l a t o v a . D r o ž d í r o z d r o b í m e a p ř i d á m e k c i b u l i . Z a p e č l i v é h o m í c h á n í v a ř í m e d o z h o u s t n u t í . P o t é o d s t a v í m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . D o s m ě s i p o s t u p n ě v m í c h á m e v e j c e a s t r o u h a n k u . V z n i k n e n á m h u s t é , t v a r o v a t e l n é t ě s t o , z k t e r é h o v y t v a r u j e m e k u l i č k y o p r ů m ě r u c c a 3 c m .
P ó r e k p e č l i v ě o m y j e m e a p o k r á j í m e n a k o l e č k a . O č i s t í m e m r k e v a p o k r á j í m e j í n a d r o b n é n u d l i č k y . R o z e h ř e j e m e z b y t e k m á s l a a o s m a h n e m e n a n ě m p ó r e k a m r k e v . S m a ž í m e 2 m i n u t y . P o t é p ř i d á m e z b y t e k o č i š t ě n é a p o k r á j e n é z e l e n i n y . S m a ž í m e j e š t ě 3 m i n u t y .
P ř i l i j e m e v ý v a r , u v e d e m e k v a r u a v a ř í m e 1 2 m i n u t .
D o p o l é v k y v s y p e m e k n e d l í č k y a n e c h á m e 4 m i n u t y p r o v a ř i t .
O s o l í m e a o p e p ř í m e d l e c h u t i .
V m í s e p r o m í c h á m e m o u k u , k r u p i c o v ý c u k r , p r á š e k d o p e č i v a a s k o ř i c i . V m e n š í m í s e r o z š l e h á m e v e j c e s o l e j e m , n a s t r o u h a n o u m r k e v , m l e t é o ř e c h y a j a b l e č n ý d ž u s . S m ě s v m í c h á m e d o m o u č n é s m ě s i a v š e p r o m í c h á m e .
T ě s t o v l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n é f o r m y n a b á b o v k u o p r ů m ě r u 2 4 c m . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 7 0 ° C a s i 8 0 m i n u t . B á b o v k u n e c h á m e 1 0 m i n u t c h l a d n o u t n a m ř í ž c e , p o t o m j i v y k l o p í m e a n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t .
P o l e v u s i p ř i p r a v í m e z m o u č k o v é h o c u k r u a 5 l ž i c v o d y . B á b o v k u d á m e n a m í s u a p o l i j e m e j i h u s t o u p o l e v o u .
O č i š t ě n o u m r k e v o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y , p ó r e k o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a d r o b n o . B a m b u s o v é v ý h o n k y n e c h á m e o k a p a t , o l o u p e m e č e s n e k , c i t r o n y ř á d n ě o m y j e m e , k ů r u n a s t r o u h á m e a v y m a č k á m e š ť á v u . B y l i n k y o p l á c h n e m e , v r c h o l k y s n í t e k d á m e s t r a n o u p r o p o z d ě j š í p o u ž i t í , n a s e k á m e .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e d v ě l ž í c e o l e j e , v l o ž í m e m r k e v a z p r u d k a 2 m i n u t y o p e č e m e z a s t á l é h o m í c h á n í . N á s l e d n ě p ř i d á m e p o m i n u t á c h p ó r e k , b a m b u s o v é v ý h o n k y , č e s n e k , s ó j o v o u a s l a d k o k y s e l o u o m á č k u , c h i l l i , o s o l í m e a o p e p ř í m e . V š e o p é k á m e j e š t ě m i n u t u , p o t é o d s t a v í m e z o h n ě , v m í c h á m e b y l i n k y a v š e n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P ř í p r a v a z á l i v k y : c i t r o n o v o u k ů r u s m í c h á m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u , p ř i m í c h á m e m e d , s ů l a p e p ř , p o k a p k á c h v m í c h á v á m e o l e j .
V y c h l a d l o u z e l e n i n u v l o ž í m e d o m í s y , z a l i j e m e z á l i v k o u , v m í c h á m e j e š t ě v l a ž n ý s a l á t , i h n e d p o d á v á m e .
M r k e v a b r a m b o r y o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a d r o b n ě j š í k o u s k y .
P o t é n e c h á m e u v a ř i t d o m ě k k a v o s o l e n é v o d ě .
U v a ř e n o u z e l e n i n u r o z m i x u j e m e n a h l a d k é p y r é a n e c h á m e v y c h l a d i t .
D o z c h l a d l é h o p y r é v m í c h á m e s m e t a n u , v e j c e , m u š k á t o v ý o ř í š e k , p e p ř a s ů l .
T a k t o p ř i p r a v e n o u s m ě s í p l n í m e z a p é k a c í m i s t i č k y , v y t ř e n é r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , c c a 1 c m p o d o k r a j .
F o r m i č k y n e c h á m e v e v o d n í l á z n i , p ř i k r y t é m á s l e m p o m a z a n ý m a l o b a l e m , p e č e m e 2 5 m i n u t p ř i 1 8 0 ° C .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
