MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina
Zelenina Zelenina je zdravá a v našem jídelníčku by měla být co nejčastěji. nejlepší je samozřejmě zelenina čerstvá, ale při šetrné tepelné úpravě se vitamíny a další důležité látky z velké části mohou zachovat.
Zelenina se dá připravit na mnoho způsobů a zde najdete klasické i méně tradiční recepty na zeleninová jídla. Zeleninový salát zde najdete v mnoha variantách, nechybí ani recepty na kuskus se zeleninou nebo těstovinový salát se zeleninou, případně můžete vyzkoušet, jak chutná zelenina připravená na grilu.
Francouzská rybí polévka Kapra vykucháme, očistíme a důkladně omyjeme pod tekoucí studenou vodou. Oloupanou cibuli se 2 stroužky česneku drobně rozkrájíme a vložíme do hrnce se studenou vodou. Následovně do vody vložíme bobkový list, do jednoho svazku svázanou petrželovou a celerovou nať. Přidáme pomerančovou kůru, 50 ml oleje, sůl, pepř, nové koření, šafrán a povaříme 25 minut.
Potom rybu opatrně vybereme, vývar procedíme, zeleninu rozmixujeme. Vrátíme opět do vývaru, který povaříme ještě do bodu varu. Dochutíme polévku citrónovou šťávou, jemně nastrouhaným jedním stroužkem česnekem. Zamícháme a stáhneme ze sporáku.
Hotovou polévku podáváme v jednotlivých polévkových miskách. Ke každé porci zvlášť servírujeme podle porcí rozdělené uvařené maso a na dochucení čtvrtku citrónu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Ž e l é n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y . O k u r k u o č i s t í m e t a k , ž e j i c h v í l i b u d e m e t ř í t v u t ě r c e s e s o l í . P o t o m o k u r k u n a k r á j í m e n a š i k m é , d e l š í p l á t k y . M r k e v o l o u p e m e a n a k r á j í m e j i n a s t e j n ě v e l k é p l á t k y j a k o o k u r k u . L u s k y p a p r i k z b a v í m e j a d ř i n c ů a n a k r á j í m e j e n a s t e j n é p l á t k y j a k o o k u r k u a m r k e v . C h r y z a n t é m u o p e r e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n a k r á j í m e j i n a d e l š í 5 c m k o u s k y . P ř i p r a v í m e k o ř e n í c í o m á č k u .
P ř i p a v e n é k o u s k y z e l e n i n y a k o ř e n í c í o m á č k u p r o m í c h á m e s k o u s k y ž e l é . P o k r m p o d á v á m e s t u d e n ý .
K o ř e n í c í o m á č k a :
Č e s n e k a j a r n í c i b u l k u o l o u p e m e a n a s e k á m e n a d r o b n o . N a s e k a n o u c i b u l k u a č e s n e k s m í c h á m e s c u k r e m , s ó j o v o u o m á č k o u , s e z a m o v ý m i s e m í n k y a s e z a m o v ý m o l e j e m . O m á č k u o c h u t í m e m l e t o u č e r v e n o u p a p r i k o u .
N a k r á j í m e b r a m b o r y n a k o s t k y a v a ř í m e v h r n c i s o s o l e n o u v r o u c í v o d o u d o m ě k k a . N e c h á m e j e o k a p a t a r o z m a č k á m e .
V d a l š í m h r n c i v e v r o u c í v o d ě b l a n š í r u j e m e p o k r á j e n o u k a p u s t u 5 m i n u t . N e c h á m e o k a p a t a p ř i d á m e k b r a m b o r á m .
R o z e h ř e j e m e v p á n v i o l e j , p ř i d á m e p o k r á j e n é p ó r k y a č e s n e k a s m a ž í m e 3 m i n u t y , v m í c h á m e s m ě s b r a m b o r a k a p u s t y . P ř i d á m e u z e n é t o f u n a k r á j e n é n a k o s t i č k y , o s o l í m e a o p e p ř í m e . S m a ž í m e 1 0 m i n u t .
S m ě s o b r á t í m e a s m a ž í m e d a l š í c h 5 m i n u t a p o t é i h n e d p o d á v á m e .
O č i š t ě n é b r a m b o r y o l o u p e m e , u v a ř í m e d o m ě k k a , s c e d í m e , p ř i d á m e m l é k o , p ů l l ž í c e m á s l a a v y m í c h á m e k a š i .
O č i š t ě n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a , o s o l í m e , o b a l í m e v h l a d k é m o u c e a d o z l a t o v a u s m a ž í m e v o l e j i .
N a s u c h o o p r a ž í m e s t r o u h a n k u a p o o d s t a v e n í z o h n ě p ř i d á m e m á s l o .
K a š i u p r a v í m e n a m í s u , p o s y p e m e o p r a ž e n o u s t r o u h a n k o u a o z d o b í m e k o l e č k y s m a ž e n é c i b u l e .
Ř e d k e v d ů k l a d n ě o m y j e m e a o č i s t í m e , o s u š í m e , r o z p ů l í m e a n a s t r o u h á m e n a j e m n o d o m í s y , o s o l í m e a v y m a č k á m e .
V c i t r o n o v é š ť á v ě r o z p u s t í m e c u k r , s m í c h á m e j i s e z a k y s a n o u s m e t a n o u a k ř e n e m . Z á l i v k u n a l i j e m e d o m í s y k n a s t r o u h a n é ř e d k v i , p r o m í c h á m e a n e c h á m e 3 0 m i n u t v c h l a d u u l e ž e t .
P l á t k y u z e n é h o l o s o s a s t o č í m e d o r u l i č k y . D o k a ž d é r u l i č k y d á m e s a l á t z ř e d k v e , r o z l o ž í m e s e z b y l ý m s a l á t e m n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
V r o z p á l e n é m o l e j i s i o s m a h n e m e p l á t k y c i b u l e .
P o s y p e m e j e k o ř e n í m n a g r i l o v a n o u z e l e n i n u a k a r i .
P o t é p ř i d á m e p r o u ž k y k a p i e , z e l í , p l á t k y m r k v e , p l á t k y ž a m p i o n ů , p r o m í c h á m e .
Z a l i j e m e s ó j o v o u o m á č k o u a p o d u s í m e .
N u d l e z a l i j e m e v r o u c í v o d o u , n e c h á m e j e d v ě m i n u t y p o n o ř e n é , p o t é s c e d í m e a p ř i d á m e k z e l e n i n ě .
V e w o k u r o z e h ř e j e m e o l e j a o p é k á m e n a n ě m o m y t é , n a n u d l i č k y n a k r á j e n é h o v ě z í m a s o z a s t á l é h o o b r a c e n í a s i 2 m i n u t y .
K m a s u p ř i d á m e n a d r c e n ý č e s n e k a n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i . Z a s t á l é h o m í c h á n í o p é k á m e 2 m i n u t y .
P o t o m d o w o k u p ř i d á m e o l o u p a n é , n a k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y , k a r i p a s t u , k o k o s o v é m l é k o a l í s t k y l i m e t k y . P o d p o k l i č k o u z v o l n a v a ř í m e 1 5 m i n u t .
L i m e t k o v é l í s t k y o d s t r a n í m e a m a s o s b r a m b o r a m i u p r a v í m e d o n a h ř á t ý c h m i s e k .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e v a ř e n á j a s m í n o v á r ý ž e .
B r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o s t k y a d u s í m e j e n a t u k u a o s m a ž e n é c i b u l i .
P ř i d á m e o č i š t ě n é , n a p r o u ž k y n a k r á j e n é p a p r i k y . K d y ž z m ě k n o u , z a p r á š í m e m o u k o u , o s m a h n e m e a p o d l i j e m e v ý v a r e m s r o z m í c h a n ý m p r o t l a k e m .
V š e j e š t ě d u s í m e , a ž s e t e k u t i n a v s á k n e .
N u d l e n a l á m e m e . P ř i p r a v í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u " a l d e n t e " a s c e d í m e . P i k a n t n í s a l s a : S u r o v i n y s m í c h á m e a n e c h á m e h o d i n u u l e ž e t p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě .
Z k r a b í h o m a s a v y m a č k á m e n a d b y t e č n o u t e k u t i n u a s m í c h á m e j e v m í s e s t ě s t o v i n a m i , s e k a n o u p e t r ž e l k o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u č e r v e n o u p a p r i k o u , s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m , m o u k o u , s e k a n ý m i j a r n í m i c i b u l k a m i a p e p ř e m . N a z á v ě r p ř i d á m e r o z š l e h a n á v e j c e a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
Z e s m ě s i p ř i p r a v í m e 1 2 p l a c i č e k a u l o ž í m e j e v z a k r y t é n á d o b ě n a 3 0 m i n u t d o c h l a d n i č k y . P l a c i č k y z k r a b í h o m a s a p o s t u p n ě o p e č e m e n a o l e j i p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě d o z l a t o v a . P o k a p e m e j e p i k a n t n í s a l s o u a s e r v í r u j e m e .
K a p r a v y k u c h á m e , o č i s t í m e a d ů k l a d n ě o m y j e m e p o d t e k o u c í s t u d e n o u v o d o u . O l o u p a n o u c i b u l i s e 2 s t r o u ž k y č e s n e k u d r o b n ě r o z k r á j í m e a v l o ž í m e d o h r n c e s e s t u d e n o u v o d o u . N á s l e d o v n ě d o v o d y v l o ž í m e b o b k o v ý l i s t , d o j e d n o h o s v a z k u s v á z a n o u p e t r ž e l o v o u a c e l e r o v o u n a ť . P ř i d á m e p o m e r a n č o v o u k ů r u , 5 0 m l o l e j e , s ů l , p e p ř , n o v é k o ř e n í , š a f r á n a p o v a ř í m e 2 5 m i n u t .
P o t o m r y b u o p a t r n ě v y b e r e m e , v ý v a r p r o c e d í m e , z e l e n i n u r o z m i x u j e m e . V r á t í m e o p ě t d o v ý v a r u , k t e r ý p o v a ř í m e j e š t ě d o b o d u v a r u . D o c h u t í m e p o l é v k u c i t r ó n o v o u š ť á v o u , j e m n ě n a s t r o u h a n ý m j e d n í m s t r o u ž k e m č e s n e k e m . Z a m í c h á m e a s t á h n e m e z e s p o r á k u .
H o t o v o u p o l é v k u p o d á v á m e v j e d n o t l i v ý c h p o l é v k o v ý c h m i s k á c h . K e k a ž d é p o r c i z v l á š ť s e r v í r u j e m e p o d l e p o r c í r o z d ě l e n é u v a ř e n é m a s o a n a d o c h u c e n í č t v r t k u c i t r ó n u .
V o s o l e n é v r o u c í v o d ě v a ř í m e p e n n e p o d l e n á v o d u n a o b a l u . S l i j e m e a o d l o ž í m e s t r a n o u .
B í l ý c h ř e s t o l o u p e m e , s p o d n í k o n e c o d ř í z n e m e . Z e l e n ý c h ř e s t o m y j e m e a o b a c h ř e s t y n a k r á j í m e n a 3 c m d l o u h é k o u s k y . J a r n í c i b u l k u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . C h ř e s t b l a n š í r u j e m e 2 m i n u t y v o s o l e n é v r o u c í v o d ě . P o t é v y j m e m e a o d l o ž í m e s t r a n o u .
P e s t o s m í c h á m e s e s ó j o v ý m k r é m e m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 s t u p ň ů C e l s i a . Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e m á s l e m . O l o u p e m e č e s n e k a p a r m e z á n n a s t r o u h á m e . N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p o d u s í m e n a n ě m j a r n í c i b u l k u a p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k . P ř i d á m e u v a ř e n é p e n n e , c h ř e s t , s ó j o v ý k r é m a 8 0 g p a r m e z á n u . V š e p r o m í c h á m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
S m ě s v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y , p o s y p e m e z b y t k e m p a r m e z á n u a d á m e z a p é c t d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P o v y j m u t í o z d o b í m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
